En la orillaizquierda, el distrito 14 de París rebosa de locales que hacen las delicias de parisinos de todas las edades. Y ahora un nuevo local gastronómico se suma a nuestros favoritos de la zona. Imagínese: una carta trotamundos, cócteles gastronómicos, una buena relación calidad-precio y un ambiente joven y moderno que le hará sentirse entre amigos.
Esto es lo que le espera en Binchotan, un restaurante de espíritu cálido, cuya ambientación nos traslada a un mundo a medio camino entre el típico café-brasserie parisino y el espíritu pop-urbano. El nombre es un anticipo de lo que nos espera: aquí, la especialidad es cocinar con Binchotan, un carbón vegetal ancestral que permite una cocción sana, sin llamas, y que además purifica el agua. Aquí podrá disfrutar de deliciosos productos cocinados en una barbacoa japonesa y sublimados en platos elegantes e ingeniosos, inspirados en sabores de las cuatro esquinas del mundo y ofrecidos con una excelente relación calidad-precio.
Los platos oscilan entre los 6 y los 14 euros, así que puedes darte un capricho con una gran variedad de platos para compartir. Para empezar el viaje, nos pondremos en ambiente con un Plantation Sour, un cóctel elaborado con ron xo plantation, sirope de piña casero y limón, servido con un trozo de piña caramelizada, una auténtica dulzura en forma de bebida que hará las delicias de los golosos amantes de las frutas exóticas. Acompáñelo con unas reconfortantes pommes dauphines que le harán olvidar el tiempo lluvioso del exterior.
Después, tendremos la tentación de probar una selección de platos cocinados en la barbacoa japonesa. Nos encanta el puerro quemado, deliciosamente crujiente, servido con una sabrosa vinagreta de Szechuan y sésamo negro, cuyas notas tostadas realzan los sabores ahumados del Binchotan.
Y no se pierda el tataki de atún rojo, con sus finas láminas que literalmente se deshacen en la boca. Los pepinillos y las semillas de mostaza acentúan el sabor natural del pescado, cuya calidad y frescura hablan por sí solas. Por último, para los amantes de la carne, la jugosa mitra de ternera Angus argentina le conquistará, con el añadido de los chips de pimentón y una salsa chimichurri que hará las delicias de su paladar.
De postre, el Binchotan se sirve con piña asada, que se cuece para darle un delicioso sabor caramelizado, acompañada de una ligera crema de coco, perfecta para romper la acidez del azúcar, aderezada con ralladura de lima. Las astillas de palet breton aportan ese toque de regresividad que tanto nos gusta encontrar en los momentos de dulzor.
En definitiva, Binchotan es un buen lugar de parada para paladares con gusto por los giros exóticos, así como para comensales indecisos que busquen un restaurante donde probar un poco de todo, ¡mientras comparten un buen rato en un ambiente cool!
El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmalo con moderación.
Fechas y horario de apertura
De 23 de febrero de 2024 a 31 de diciembre de 2028
Ubicación
Binchotan
7 Rue Campagne Première
75014 Paris 14
Acceda a
Metro Vavin (línea 4) o Port Royal (RER B)
Sitio web oficial
www.instagram.com
