En el corazón de la Bourse, el Hollywood Savoy, célebre lugar de encuentro de la élite parisina en los años 80, se renueva bajo los auspicios del grupo Fitz, que ya cuenta con restaurantes como Vesper y Abstinence. Esta reapertura marca una nueva era para el establecimiento, que combina el encanto histórico con la modernidad. La intervención de Fitz Group ha dado un nuevo aire al local, combinando el respeto por su patrimonio con la innovación para crear un espacio íntimo y vibrante a la vez.
El establecimiento se ha renovado meticulosamente para conservar su alma e incorporar al mismo tiempo elementos modernos y lujosos. La diseñadora de interiores Sophie Lacroix, conocida por su enfoque refinado y detallista, fue la responsable de la transformación. Ha sabido combinar lo antiguo con lo moderno, creando un espacio que recuerda los lujosos vagones del Orient-Express, con sus detalles dorados y sus cómodos bancos.
Esta transformación no es sólo arquitectónica o culinaria; también se percibe en el ambiente general del lugar, que pretende propulsar al Hollywood Savoy como el "place to be" de París. Con su ambiente refinado y sus animadas veladas, el restaurante promete cautivar tanto a los asiduos de siempre como a los recién llegados, convirtiendo cada visita en una ocasión especial.
En la cocina, el nuevo chef ejecutivo, Gregory Cohen, ofrece un menú que celebra el compartir y la convivencia. Los platos van desde rollitos de langosta a filetes de costilla madura, con clásicos revisitados para atraer a una clientela moderna y exigente. El restaurante se transforma por la noche para ofrecer una experiencia más animada, con espectáculos en directo y un ambiente íntimo que continúa en el Savoy Club, un espacio más discreto en el sótano.
Los platos están pensados tanto para pequeñas mesas como para grandes grupos, y se presta especial atención a la calidad de los ingredientes y la presentación. El menú de caviar, exclusivo de la Maison Kasnodar, añade un toque de lujo, con opciones que van desde los 30 g hasta los 250 g. No se olvida a los vegetarianos, con platos bien pensados como el Labaneh prekeeh y diversas ensaladas frescas.
Nuestra experiencia comenzó con los crujientes huevos pasados por agua, servidos sobre un lecho de crema de espinacas. Perfectamente crujientes por fuera y fundentes por dentro, con el gran sabor de las espinacas, lo recomendamos. El rollo de langosta, generoso y con una rica guarnición, ofrecía una deliciosa combinación de frescura e indulgencia.
El tataki de atún, servido con guisantes frescos, hará las delicias de los paladares más exigentes. El salmón ecológico a la plancha, servido con un cremoso puré de chirivía, demostró la habilidad del chef para sublimar ingredientes sencillos en un plato sofisticado y reconfortante.
Para terminar con una nota dulce, el arroz con leche perfectamente cremoso y la suave mousse de chocolate redondearon la comida con una encantadora nota dulce. Estos postres, clásicos pero magistralmente ejecutados, redondearon la comida en el Hollywood Savoy con estilo.
Cuando hace buen tiempo, la terraza del restaurante, recién inaugurada, ofrece un espacio exterior acogedor y de diseño, ideal para las comidas de verano o las noches templadas. Con capacidad para unas 40 personas, ofrece un marco encantador para disfrutar del animado barrio mientras se saborean los platos de la carta.
El Hollywood Savoy, con su ambiente renovado, su cocina innovadora y su nueva terraza, vuelve a posicionarse como un destino de visita obligada para quienes buscan una experiencia culinaria memorable en un entorno histórico y elegante de París.
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Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Fechas y horario de apertura
De 15 de abril de 2024 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Restaurante Hollywood Savoy
44 Rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris 2
Tarifas
Desserts: €12 - €16
Entrées et apéritifs à partager: €19 - €34
Plats: €25 - €42
Sitio web oficial
www.fitz-group.fr
Más información
Abierto todos los días de 12.00 a 2.00 horas
