En Les Batignolles, a dos pasos de la encantadora Place du Docteur-Félix-Lobligeois, ha abierto sus puertas un nuevo bistró que ha inspirado a sus dos fundadores, Andrea Focardi y Emanuele Quattrocchi, alotro lado de los Alpes. Para ello, contaron con los servicios de Roberto Cubeta, chef italiano formado con algunos de los mejores cocineros del mundo (Christian Le Squer), para crear un menú que sirviera de nexo entre Italia y Francia.
Basándose tanto en sus recuerdos de infancia de Italia como en una idea más contemporánea de la bistronomía, el chef ha creado un menú generoso que trasciende las fronteras. Los entrantes son el epítome de ello, ya que se puede optar por un vitello tonnato con jugo de ternera (14 €), perfectamente respetable, o puerros trabajados en alga nori (13 €) al estilo de un gran maki geométrico, una receta que está surgiendo aquí y allá en las redes sociales y que sin duda está teniendo efecto.
Los platos son igualmente variados, con tagliatelle alla vongole caseros (con almejas, salchicha de atún y col rizada; 25 €) para los amantes de los sabores clásicos italianos, mientras que la pluma ibérica (28 €) es más bistronómica, con un abundante jugo y salsifíes y alcachofas de Jerusalén.
Una dirección en la que todo el mundo está de acuerdo y que se convertirá rápidamente en un verdadero punto de referencia para los habitantes de Les Batignolles.
Sobre todo porque los precios no hacen temblar, menos aún para este barrio de moda, familiar y CSP+: para comer, espere pagar 25 euros por un entrante/principal o plato principal/postre, 30 euros por un entrante/principal/postre, lo que es muy razonable en términos de cantidad, y 50 euros para conocer mejor al chef a través de un menú de 4 platos servido para toda la mesa.
En cuanto a las bebidas, Vinello se centra en vinos italianos, franceses y españoles, tanto si puede permitírselos como si no, haciendo especial hincapié en los vinos naturales y biodinámicos.
Un encantador bistró a medio camino entre Italia y Francia, e incluso más lejos, que está haciendo un gran bien a la zona.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
Vinello
106 Rue Nollet
75017 Paris 17
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Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
vinello-restaurant.com
