Breve historia de los grandes restaurantes de París: La Fermette Marbeuf, hoy Beefbar

Restaurante emblemático del distrito 8, La Fermette Marbeuf ocupa desde 1898 un rincón del Triángulo de Oro, entre los Campos Elíseos y el barrio de Alma. Obra maestradel Art Nouveau , el restaurante, ahora rebautizado como Beefbar, es un raro testimonio del esplendor decorativo de la Belle Époque.

Nacimiento de un lugar excepcional en los albores del siglo XX

La Fermette Marbeuf se inauguró en 1898, a principios del siglo XX y con motivo de laExposición Universal de 1900. El restaurante se anexionó entonces al vecino Hôtel Langham y se diseñó para ofrecer una suntuosa decoración digna de la pompa de la época. Lo más destacado del lugar es su famoso salón 1900, un salón estilo jardín de invierno Art Nouveau diseñado por elarquitecto Émile Hyrtre en colaboración con los pintores Hubert y Martineau y el ceramista Jules Wielhorski.

Vidrieras, cerámicas, frescos, mosaicos, techos de cristal cenital, muebles esculpidos... Todo contribuye a crear una atmósfera lujosa y suspendida. Descubierta por casualidad al agujerear una pared en 1978, la sala había permanecido oculta a lo largo del tiempo. Cuando volvió a salir a la luz, se orquestó un vasto programa de restauración para devolverle su espíritu original. La decoración está protegida oficialmente desde el 9 de diciembre de 1983, fecha en que la sala de 1900 fuedeclarada Monumento Histórico.

Un restaurante gastronómico con encanto de antaño

A lo largo de su historia, La Fermette Marbeuf ha desarrollado una cocina refinada y burguesa, fiel a los productos de temporada. Platos excepcionales son el hojaldre de caracoles de Borgoña de la Belle Époque, el fricasé de riñones y las especialidades de soufflé, entre ellas el famoso soufflé Fermette Grand Marnier. La carta siempre ha mezclado tradición y ligereza, con raviolis de bogavante, pavé de salmón, tartar de ternera y postres clásicos (crème brûlée de vainilla, tarta de chocolate) para crear un menú completo y elegante.

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Una institución que ha evolucionado con el tiempo

Aunque La Fermette Marbeuf no tiene el mismo prestigio literario que algunos de los grandes cafés, ha llamado mucho la atención gracias a su extraordinaria decoración y a su situación en el Triángulo de Oro. Cerca del Hôtel George V y de otros grandes hoteles, el restaurante está estratégicamente situado para una clientela adinerada.

En 2018, el restaurador Riccardo Giraudi se hizo cargo de la dirección e instaló su concepto Beefbar. El restaurante ofrece una cocina contemporánea basada en la carne de vacuno. La decoración sigue siendo la pieza central: se puede cenar bajo el histórico techo de cristal cenital, ahora restaurado, y deleitarse con los detalles de época: los frescos, las vidrieras, los mosaicos, el mobiliario fiel al estilo de 1900.

Nuestra prueba del Beefbar:

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