La región de París rara vez se asocia con el vino. Sin embargo, hubo un tiempo, no tan lejano, en que Île-de-France era un gigante vinícola. Si ha paseado por las alturas de Montmartre, por los alrededores de Suresnes, por el distrito 16ᵉ o incluso por Seine-et-Marne sin sospechar la existencia de viñedos, este artículo le sorprenderá. Las laderas estaban cubiertas de viñas, los vinos enviaban sus crus a las cortes reales, antes de que una lenta desaparición fuera en parte invertida por un movimiento de renacimiento vitícola. He aquí un repaso a este fascinante pasado, sacado a la luz por restos urbanos, un original museo y fincas que hoy devuelven la vid a la vida.
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En el siglo XVIII, ¿el mayor viñedo del mundo?
Se cree que los romanos introdujeron la viticultura en la región de Île-de-France hacia el año 276 d.C., y los griegos aún antes, hacia el 600 a.C.. En las colinas de Lutecia (Montmartre, Meudon, Issy, etc.), las vides arraigaron de forma natural, beneficiándose de un clima templado y un suelo favorable. En el siglo XVIII, la superficie de viñedos de Île-de-France se situaba entre 42.000 y 52.000 hectáreas. Esto la convertía en la mayor del reino, por delante de Borgoña o Burdeos. Los vinos de Suresnes, Argenteuil y Montmorency eran especialmente famosos.
Pero el declive comenzó ya en el siglo XIX: la revolución industrial, la filoxera, las nuevas formas de transporte y la competencia de las zonas vitícolas del sur habrían provocado el rápido declive del viñedo. En los albores del siglo XX, las huellas de esta majestuosidad vitícola se desvanecían.
El renacimiento comenzó discretamente en 1933 en Montmartre, y luego en Suresnes en los años 60 y 80, donde aún se cultiva una hectárea de vides de Chardonnay y Sauvignon. En Suresnes en concreto, la viticultura se ha convertido en una tradición municipal, con un teniente de alcalde al frente desde 1983.
En la Edad Media, la colina de Chaillot y Passy albergaban vastos viñedos, a menudo cultivados por órdenes religiosas. Las calles denominadas "rue des Vignes" o "rue Vineuse" siguen siendo testimonio de ello. No lejos de la "rue des Eaux" -nombre que suena como un guiño- se encuentra el Musée du Vin, instalado en 1984 en unas bodegas abovedadas y que recorre la historia de la viticultura en la región parisina.
¿Sabía que París tiene su propio museo del vino? Situada en el distrito 16 de la capital, esta institución histórica le invita a pasear por sus bodegas abovedadas del siglo XV para descubrir todos los secretos de la cultura del vino. Renovado y rebautizado como M. Musée du Vin, el lugar promete un rico programa de restaurantes, clases de cata, experiencias gustativas, exposiciones temporales, conciertos y veladas parisinas. [Seguir leyendo]
Aunque la superficie cultivada no tiene nada que ver con la del siglo XVIII, el vino de la región de Île-de-France nunca ha sido tan vibrante desde su progresiva desaparición. Dos fincas en particular encarnan este renacimiento con ambición y exigencia. Por un lado, Vignes Envie, del Domaine Bois-Brillant de Guérard, en Seine-et-Marne, que apuesta por la agroecología, la biodinámica y las variedades de uva resistentes para ofrecer un vino natural sin concesiones. Por otro, el Domaine des Bouches du Roi, en Yvelines, que combina técnicas modernas con el respeto por el terruño para crear vinos blancos, tintos y rosados premiados, y está desarrollando una auténtica oferta enoturística siguiendo la estela de Versalles.
Pero el retorno del vino de la región parisina no se limita a la producción. También está reactivando las tradiciones festivas asociadas a la vid. Tal es el caso de la Vendimia de Montmartre, celebrada cada otoño desde 1934 en el distrito 18ᵉ de París. Más que una manifestación folclórica,la Fiesta de la Vendimia atrae hoy a miles de visitantes en un espíritu a la vez popular y patrimonial, que rinde homenaje a las viñas y a los artesanos del barrio.
Hoy en día, la viticultura de la región parisina vive un renacimiento que combina el respeto por la tradición con la innovación urbana. Las cuestiones medioambientales, la búsqueda de terruños originales y la apuesta por el territorio podrían garantizar un futuro prometedor a estas pequeñas parcelas renacidas. ¿Podría la región parisina volver a ser una gran potencia vitivinícola?
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