Avasta Tranché, uus kaasaegne pagariäri, mis avas oma uksed 2022. aasta detsembris aadressil 62 rue Marguerite de Rochechouart, Pariisi 9. linnaosas. See gurmee-aadress pakub ahvatlevaid leibu, Viini küpsetisi ja suupisteid, austades samas traditsioone ja keskendudes kvaliteetsetele toodetele.
Traditsiooniline oskusteave ja kirg loodusliku hapukoore vastu
Tranché tutvustab tõeliste käsitööliste kondiitrite teadmisi, kes valdavad suurepäraselt lehttainakondiitritööd - käsitöö, mis kipub industrialiseerimise tõttu kaduma. Pagariäri kasutab oma leibade valmistamisel ka naturaalset hapendatud tainast, mis pakub võrratut maitset ja seeditavust. Meie iseloomulike leibade hulka kuuluvad vähese gluteenisisaldusega petit épeautre, rukkipirukas, skandinaavia leib ja hooajalised leivad.
Kvaliteetsed koostisosad maitsvate toodete jaoks
Tranché kasutab kvaliteetseid koostisosi, näiteks mahejahu Moulins Bourgeois'lt, mis on 100% prantsuse teravilja tarniv sõltumatu pereveski, ja Montaigu KPN Charentes-Poitou või. Puu- ja köögiviljad on pärit Broko'lt, uue põlvkonna tarnijalt, kes teeb värskeid tooteid laiemale üldsusele kättesaadavaks.
Suurepärane valik gurmee-snäkke.
Lisaks leivale ja Viini küpsetistele pakub Tranché mitmekesist ja maitsvat suupistevalikut, sealhulgas võileibu, nagu klassikaline Jambon-Beurre-Comté või Club Sandwich poulet-épinards. Kui soovite veidi hellitada, proovige meie talvist Focacciat kõrvitsaga ja fetaga või meie soolaseid rulle pesto ja meega, kreemi ja peekoniga ning chorizo ja paprikaga.
Koostöö toidumaailma võtmeisikutega
Tranché teeb regulaarselt koostööd toidumaailma võtmeisikutega, näiteks Margot Massoni ja Aymeric Pinardiga, kes on loonud grillitud juustu hapendatud leiva, Saint-Nectaire'i juustu, mozzarella, seente ja karamelliseeritud sibulaga.
Soe ja sõbralik koht, kus elada
Tranché pagariäri on kujundatud elukohana, kus on soe sisustus, mugavad ruumid ja kaugtöötajatele, peredele ja möödujatele kohandatud vastuvõtt. Pood pakub erinevaid tooteid nii kaupluses kui ka kaasa võtmiseks, samuti on võimalik tellida Click&Collect või tarnida kõikjale Pariisis.
Kirglik meeskond eesotsas
Tranché asutas 2022. aastal Marie Debié, kes töötas end läbi Big Mamma grupi ülespoole ja omandas iseseisvalt pagariäri CAP-i. Tranché'i asutajaliikmeid Marie Debié ja Augustin Rivoire'i toetab andekas meeskond, mille hulka kuuluvad peapagarikunstnik Alexis Ragot ja peakondiiter Alistair Smith, Prantsusmaa 2021. aasta parim praktikant.
Töötoad, et jagada kirge leiva vastu
Tranché eesmärk on jagada oma kirge leiva ja loodusliku hapukoore vastu üldsusega. Pagariäri pakub regulaarselt töötubasid täiskasvanutele ja lastele, mida juhivad Marie Debié ja tema kogenud pagarite meeskond. Osalejad saavad õppida sõtkumise, vormimise ja küpsetamise saladusi ning lahkuda oma loominguga.
Pühendumine keskkonnale
Tranché on mures oma keskkonnamõju pärast ja on teinud mitmeid algatusi oma ökoloogilise jalajälje vähendamiseks. Pagariäri eelistab kohalikke tarnijaid ja lühikesi ringlusi, eelistab biolagunevaid ja komposteeritavaid pakendeid ning on loonud korduvkasutatavate anumate tagatisraha süsteemi. Lisaks teeb meeskond koostööd Too Good To Go ühinguga, et vältida toidujäätmete teket, pakkudes müümata jäänud tooteid soodushinnaga.
Pood, mis on avatud 7 päeva nädalas, on kujundatud hubase, kohviku-kaupluse stiilis keskkonnana. Kliendid saavad mugavalt maha istuda, et teha kaugtööd, süüa lõunat koos perega või lihtsalt nautida gurmeehetke.
See linnaosa südames asuv sõbralik pagariäri kutsub elanikke ja külalisi oma päevast puhkama. Tulge ja nautige kohvi, lattet või värskelt valmistatud apelsinimahla, proovides samal ajal laia valiku saiakesi ja küpsetisi, või nautige kohapeal isegi lõunasööki oma laiast suupistevalikust.
Pagari traditsioonilise baguette'i hind on praegustest majandusprobleemidest hoolimata taskukohane - üks euro. Croissant, mille hind on 1,40 eurot, võlgneb oma kvaliteedi ja hinna tipptasemel või kasutamisele ja tõelise pagarimeeskonna raskele tööle, et pakkuda ehtsat, kodust croissanti.
Need, kes otsivad pagariäris kohustuslikke küpsetisi, ei tohiks jätta vahele kreemikooki, brokikooki ja flanit, mis kuuluvad pagariäri enim müüdud küpsetiste hulka. Brookie, mis on brownie ja küpsise hübriid, on tõeline maiuspala oma brownie-põhja, purustatud küpsisekihi, pralinee ja pekaanipähklitega. See on ainulaadne kulinaarne kogemus, mida ei tohi vahele jätta. Ja kui olete sidrunikoogi fänn, on see tõeline maiuspala.
Oma edule tuginedes avab ettevõte juunis Batignolles'i linnaosas teise butiigi.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 9. aprill 2023
Koht
Viilutatud pagaritooted 9.
62 Rue Marguerite de Rochechouart
75009 Paris 9
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Ametlik sait
www.tranchegroupe.com
Rohkem informatsiooni
Avatud 7/7 Tööpäevadel 8:00-20:30 ja nädalavahetustel 8:30-19:30.
