On üsna tavaline, et gurmeekontseptsioonid debüteerivad Pariisis, enne kui nad mujal provintsides poodi avavad. Vastupidine olukord on haruldasem. Siiski on mõned erandid, nagu näiteks The Delambre Bakery, mis asutati kõigepealt Lille'is, enne kui see kolis pealinna. Eelmisest sügisest alates on veel üks gurmeepunkt tahtnud kätt proovida. See aadress nimega Donatien Maître Éclair on Strasbourgi elanikele juba hästi tuntud.
Selle poe taga on eelkõige perekonna ja entusiastide lugu. Esikohal on Donatien Fehr, kes on poe ja selle paljude loomingu, millest "Caramel Beurre salé " on temalemmik. Algselt Bas-Rhini piirkonnast pärit Donatien on omandanud rikkaliku kogemuse nii Pariisis (sealhulgas kaks aastat Ladurée's) kui ka välismaal, eelkõige Londonis ja Austraalias. Pärast Jaapani reisi Strasbourgi naastes otsustas Donatien alustada oma äri. Ta lõi Donatien Maître Éclair'i, oma esimese magusate ja soolaste éclairide kaupluse, mis avati Strasbourgis 2021. aasta veebruaris. Sellest ajast alates on samas linnas, Prantsusmaa Grand Est'i piirkonnas avatud ka teine pood.
Tema kõrval? Tema õde Eloïse, kes töötas koos vanema vennaga kondiitritoodete müügikoha loomisel, Harold, vanim vendadest ja tõeline ettevõtja, unustamata Corinne'i, tema ema, kes oli algusest peale projekti tugisammas.
Olles meelitanud Strasbourgi elanike maitsemeeli maitsvate suupistetega, on pererühm otsustanud jätkata seiklust Pariisis. Linnas, mis on juba teise tuntud kaubamärgi kaudu éclairide hullusele allunud. Kuid nagu Eloïse, kellega me tol päeval Pariisi poes kohtusime, märgib, paistab Donatien Maître Éclair silma oma ebatavaliste maitsete, nagu näiteks "Fleur de Geisha ", ja ka oma soolaste kreatsioonide poolest. Kõik on valmistatud kohapeal, keldrikorruselaboris.
Hästi varustatud kaupluse aken on tõeline pilgupüüdja rue Rambuteau'lt. Pakkumisel on kolm soolast versiooni. On "Skandinaavia " suitsulõhe, sidrunivahukoore, värske kurgi, salati ja seesamiga ning suurepärane "Talvine trühvel ", mida me väga soovitame. Trühvli, juustukrõpsude, trühvliviilude ja värske juustukreemiga ei saa me sellele rafineeritud gurmeeloomingule vastu panna.
Pariisi elanike maitsemeelele meeldimiseks on Donatien mänginud välja ka huumorikaardi, pakkudes soolast éclair'i, mis ei ole kunagi varem Strasbourgi kauplustes saadaval olnud: "Le Parisien ". See on valmistatud sarapuupähklivõist, krõbedast leivast, Comté juustust ja kurgist!
Magusasõbralike jaoks on sel lõunapausil müügilauas 8 loomingut. Loomulikult on olemas sellised mustad, nagu "Caramel Beurre Salé " (soolatud võikaramell ja mascarpone-kreem, röstitud maapähklid ja 40% piimašokolaad) või hapukas "Citron Yuzu " (yuzu-sidrunikreem, valge šokolaadiglasuur, karamelliseeritud Itaalia besee ja laimikoor). Kuid on ka ebatavalisemaid kreatsioone, nagu "Fleur de Geisha " (kreemjas laim, roheline tee ja kirsiõied, ganašš koos laimi ja koorega kaunistusega). Hinnad on 6,20 eurot ühe éclair'i kohta, välja arvatud trühvli-eklair, mis maksab 6,90 eurot.
Meie omalt poolt oleme hulluks läinud "Noisette Praliné " järele, mis sisaldab maitsvat choux-kondiitritoodet, krõbedat praliini, sarapuupähkli ganache'i, röstitud sarapuupähkleid ja omatehtud praliini. Meile meeldib ka "Pistache d'Iran " , mis on pistaatsia krõbeda pistaatsiapähkli, uskumatu pistaatsiapähklikreemi, pistaatsia ganache'i ja puhta pistaatsiapastaga mõõdutundeta nautimiseks mõeldud hõrgutis. Tõeline nauding! Samuti leiate Grand Cru tumeda šokolaadi éclair'i ja vanilje- ja pekaanipähkli éclair'i, unustamata ka Pure Café' d.
Nii palju erinevaid maitseid, mis on juba võitnud mitmeid püsikliente ja mis muutuvad koos aastaaegadega! Ja et suurendada gurmeelõikude arvu, pakub Donatien Maître Éclair praegu piiratud aja jooksul ahvatlevat pakkumist: iga kolme ostetud éclair'i kohta on üks éclair tasuta. Miks mitte seda ära kasutada? Kui oled gurmee-tüüpi, siis suundu Donatien Maître Éclair'ile, mis asub Rue Rambuteau'l, Pariisi 1. arrondissementis!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Koht
Donatieni välkmeister
72 Rue Rambuteau
75001 Paris 1
Ametlik sait
donatien-maitre-eclair.fr
