Kui te armastate head toitu ja toite mujalt maailmast, peate kindlasti külastama Itacoa't rue Saint-Denis'l, Rafael Gomesi esimest restorani tema enda nime all.
Pärast Grand Coeur 'is töötamist otsustas Brasiilia kokk, kes on praegu tervisekriisi tõttu Brasiilias - riigis, kus ta võitis 2021. aasta Masterchef'i - kinni, avada oma restorani!
Itacoa's saab nautida tervislikke, värskeid, kohalikke ja hooajalisi tooteid igal ajal: kala on metsik, liha ja linnuliha kvaliteetsed, kõik väiketootjatelt ja vastutustundlikust kalapüügist. Nii et laske meil tutvustada Rafael Gomesi suurejoonelist, maitsekat kööki.
Kui olete sisenenud sellesse kaunisse restorani, mis on täis puitu, plaate ja taimi, võite tunda avatud köögist kostuvaid maitsvaid aroome või valida terrassi, kust avaneb vaade Rue Saint-Denis'le, ja lugeda menüüd. Ja me võime teile öelda, et igal menüüs oleval roogil on oma võlu, mis paneb teid seda valima.
Alustame kaheksajalg-arancini ingveriga (9 eurot), confiteeritud sealiha kroketid (9 eurot) ja Pao de Queijo (8 eurot), mis on juustu ja chorizoga valmistatud Brasiilia eriroog. Maitsev kolmik, mis äratab isu järgnevaks, mida ilusa ilmaga saadab hoolikalt mõõdetud Spritz.
Järgmine eelroog on üks peakoka signatuurroogidest, kreveti-mille-feuilles (15 eurot), mis on valmistatud peeneks lõigatud redisega, mis on kihiliselt kaetud marineeritud krevettide, musta küüslaugu ja väikese bottarga vürtsiga. Värske ja originaalne, ideaalne suvehooajaks. Me oleme hullunud ka Pugliese Stracciatella korvist (14 €), mis on ilus aumônière kaunite Datterino tomatitega ja peene maitsetaimedega salsa verde'ga.
Aga just grillitud kaheksajalg (14 €) võidab kõik. See on küpsetatud täiuslikuks ja selle kõrvale on lisatud Romanesco-kaste, suitsukartulid ja maisikrõbe, mis meenutab peakokk Gomesi päritolu. Edu.
Pidu jätkub pearoogadega: Grana Padano risotto, krevetid ja biskviit (26 €)? Või miks mitte proovida tänases menüüs olevat pärlkana? Meie valisime lõpuks gnocchi alla Cacio e Pépé (21 €), sulavad nokitsad, mis on kaetud männipähklite, roheluse ja krõmpsumise jaoks herneste, Stracciatella ja suhkrustatud Datterino tomatitega. Maitsev ja rikkalik roog, just nii, nagu meile meeldib.
Ka vasikalihatükk Café Lecase 'iga (24 eurot) pälvis publiku (meie maitsemeeli) kiidusõnu. Peakoka signatuurroogi juurde kuulub kookosubade, küüslaugu, kevadise sibula ja täidlase kastmega hautis. Liha on tõeliselt õrn.
Selle lõunasöögi lõpetuseks oli magustoitude sektsioonis mõned originaalsed jäätised (kardemoniga, suurepärane!), mis on kohapeal turbineeritud, mis on piisavalt haruldane, et seda mainimist väärt, ning magustoit, mis ei pannud meid küll unistama, kuid võitis meid, kui see oli laual: Valrhona Opalys valge šokolaadikreem (8 eurot), mida õrnalt täiustasid sorbett ja kirbe kireviljaküpsis.
Nii et ärge hoidke hinge kinni, Itacoa tasub peatumist!
