Küpsisetainabaari ja paljude teiste viimastel aastatel Pariisis tekkinud gurmeekontseptsioonide eeskujul on siin uus koht, mis on kindlasti suur hitt. Mis on selle nimi? BAB. Seda uut kontseptsiooni, mida kirjeldatakse kui esimest Brioches'i baari Pariisis, on loonud südamlik ja kirglik Margaux Aycard. Pärast Ferrandi kokanduskoolis prantsuse köögi ja kondiitri eriala kahekordset lõpetamist võttis Margaux 2017. aastal üle Pariisi restorani "52 Faubourg " köögi. Kuid soov käivitada oma ettevõte oli tugevam. Nii sünnitas Margaux 2019. aasta sügisel pealinna esimese Bar à Brioches'i.
Sisse jõudes on raske vastu panna BABi paljudele ahvatlevatele pakkumistele. Väikese leti tagant leiate erinevaid briochesid, nii magusaid kui ka soolaseid, punutud ja helveste... kõik muidugi omatehtud, keldrilaboratooriumis.
Bestselleri hulgas on muidugi kuulus ja vahelejäämatu magus brioche Normandiast! Võite proovida ka maitsvat "Cinamon Roll" brioche'i, Skandinaavia kaneelirulli või"Kanelbullar", mis on klassika, mis alati reisib ja ei jäta kunagi võlgu. BAB pakub ka"Babka", mis on askenazi päritolu brioche, ning"Queen aman", mis on inspireeritud Kouign Amannist ja küpsisetainast.
Soolase brioche'i puhul laske end ahvatleda peekoni-ahtrasiirupiga helvestatud brioche'i, cheddariga või seenebrioche'ile.
BAB pakub ka brioche'ileival põhinevaid võileibu, nagu näiteks väga populaarne"Croque Truffe" parmesani-bechameli, veisesingi ja trühvliga täidetud seentäidisega.
Kuna BAB soovib olla keskkonnasõbralik, on Margaux otsustanud kasutada taaskasutatavaid ja biolagunevaid pakendeid ning 99% ulatuses prantsuse tooteid, mille tooraine pärineb enamasti Prantsusmaa mahepõllumajandusest. Samuti tasub märkida, et päeva jooksul müümata jäänud brioche'id kasutatakse uuesti brioche perdue 'i valmistamiseks!
Esmaspäevast reedeni kell 8-17 on need brioched ja brioche'i võileivad saadaval nii sisse- kui ka väljaostmiseks ning nende kõrvale pakutakse kohvi, mis on valminud koostöös kohviröstajaga "Fève", teed ja infusioonid koostöös Pariisi piirkonna ravimtaimepoega "Herbonata" või maitsvaid värskeid koduseid mahlu ilma suhkru- ja veelisandita.
Margaux'l ei ole BABi jaoks ideedest puudust ja ta võib avada Pariisis ka teisi müügikohti... nii et siin on gurmeekontseptsioon, mis kindlasti üllatab ja rõõmustab meie maitsemeeli!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Koht
BAB: Brioche baar
Rue la Boétie
75008 Paris 8
Ametlik sait
www.le-bab.fr
Rohkem informatsiooni
Avatud esmaspäevast reedeni, 8.00-17.00 Suletud nädalavahetustel.
