Taimetoitlaste köök on Pariisis populaarsem kui kunagi varem ning Sezono on üks neist kohtadest, mis rõõmustab taimetoitlasi, uudishimulikke ja igasugu gurmaante oma täielikult taimsete retseptidega.
Ai Loan Dupuis ja tema partner Hakim El Bour otsustasid kahe piirangu vahel avada ettevõtte, mis ühendaks nende kaks kirge: muidugi toiduvalmistamine, aga ka ökoloogia ja tõepoolest uued viisid, kuidas pühendunult ja vastutustundlikult ning keskkonda austades süüa valmistada.
École Ferrandis koolitatud Prantsuse-Vietnami päritolu Sezono peakokk kujutab ette taimepõhist, loomingulist ja eelkõige taskukohast kööki, kasutades orgaanilisi, hooajalisi ja kohalikke tooteid, mis on pärit otse Ile-de-France'i piirkonna väiketootjatelt. Kogu päeva jooksul pakub restoran - mis esperanto keeles tähendab hooaega - kolme ahvatlevat menüüd.
Lõunasöögi ajal saate valida menüüst, mis muutub igal nädalal, või valida 14-eurose lõunamenüü, mis sisaldab eelroa, pearoa ja magustoidu. Valikus on supid, gazpacho, koogid, tordid, salatid ja soojad toidud, millest räägime teile kohe lähemalt. Õhtul saate valida taldrikuid jagamiseks, mille hinnad jäävad vahemikku 6-13 eurot.
Nädala teine gurmee tipphetk on tasakaalustatud nädalavahetuse brunch, mis sisaldab 27 euro eest piiramatut kuuma ja külma omatehtud jooki, minikebabi, panisset, friikartuleid, köögiviljaakrameediat, kruditeed, hooajalist suppi, kooki, kompotti ja omatehtud müslit.
Ja kui soovite end varustada kõigist maiuspaladest, on Sezono oma väikesed kioskid, kus müüakse värskeid puu- ja köögivilju, kaunvilju ja teravilja, samuti toidukaupu koju kaasa võtta!
Meie omalt poolt kasutasime ära suurepärase Pariisi päikese, et avastada lõuna ajal Sezono't selle kaunil puitterrassil. Kui me seal käisime, polnud erandkorras lõunamenüüd, kuid õhtused toidud olid saadaval paar tundi ette.
Saate rahulikult menüüd vaadata, samal ajal kui joote külma ekstraheeritud, hooajalistest puuviljadest ja köögiviljadest valmistatud vitamiinirikast mahla, mis on restorani väike lisa. Alternatiivina võite valida naturaalse prantsuse veini, Ile-de-France'i piirkonna käsitööõlle või koduse kokteili või mocktail'i .
Alustame oma pidu segatud friikartulitega (9 eurot), mis on krõmpsuv segu Panisse friikartulitest ja Halloumi friikartulitest Laiterie de Paris'ist, meie lemmik, mida kastame omatehtud aioli sisse, ning väga kerge pâté en croûte (9 eurot) rohelise spargli, lillkapsa, metsküüslaugupesto ja tüümianželeega. Pange tähele, et Sezono pakub hooajalisi pasteete aastaringselt.
Samuti on võimatu vastu pannatervele artišokale, mille süda on täidetud toore ürdikreemiga. Teine originaalne roog on champillettes (7 eurot), taimetoidu rillettes austerseetide, shiitake-seenede ja nööpseentega, mis on pärit Pariisi 18. arrondissementi parklas asuvast seenekasvandusest - jah, jah!
Aeg on põhiroogade jaoks! Järgides peakoka head nõuannet, kostitame end Sezono lipulaevaga, taimetoidu kebabiga (12 eurot). Liha sees on hakitud austraseened röstitud vürtsidega - dupeering töötab suurepäraselt! -valge jogurtikaste, hapukuse jaoks hapukurk, värskuse jaoks toored köögiviljad ja lisandiks panisse friikartulid. See on selline roog, mis võidab viimasedki allesjäänud taimetoitlased.
Armastasime ka rohelist sparglit (14€), mis oli kaetud loodusliku küüslaugukastmega - see on hooaeg ja meile meeldib -, enne kui lubasime endale väikese magustoidu, kuigi meil ei jäänud palju roogi järele, sest kõike oli nii heldelt serveeritud. Magustoiduks oli rabarberi-õunatartlet (6 €) sumakšantilly ja mandlikaramelliga. Hõrk puudutus selle maitsva taimetoidu lõunasöögi lõpetuseks!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
