Maria Belza, baski köök Canal Saint-Martin'i ääres

Canal Saint-Martin'i kaldal, mitte kaugelHôpital Saint-Louis'st, asub restoran Maria Belza, mis kutsub teid suveks lõõgastuma. Benoît Mollet' ja Franck Guigault ' loodud ja Biarritzis asuva Rocher de la Vierge'i järgi nime saanud Maria Belza on Pariisi uus restoran, mis tähistab baskide piirkonda.

Selleks, et sukelduda gurmaanidele mereäärses atmosfääris, kutsusid kaks sõpra üles sisekujundaja Daphné Desjeux', kes on õppinud Ecole Boulle'is. Restorani seinad on toonitud helesiniste, tumesiniste ja antiikraamidega, riiulid vintage'i välimusega peeglitega, rosaariumidega ja Neitsi kuju, mis vaatab rahustava pilguga publiku peale.

Köögis ja suurtes laudades on rõhk jagamisel ja seltskondlikul suhtlemisel, tapasid jagatakse külaliste vahel. Menüüs on esindatud edelaosa parimad tooted:Ossau Iraty (12,50 eurot) ja Ibeeria singi (12 eurot) pannakse pahatahtlikeks, krõbedateks croquetas'ideks, mida sööksid hea meelega tosina kaupa, Caesari salat (11 eurot) on muudetud edelaosa stiilis suitsutatud pardirinnaga ning ohtralt garneeritud pan con tomate (7 eurot) ja pimientos del Padron (8 eurot) on ümber laua laialipaisatud.

Maria Belza on ideaalne koht, kus saab sõpradega mõnusalt einestada ja avastada parimat, mida Baskimaa pakub. Tahate veel? Sulle meeldivad armsad taldrikud cochonailles ja baskide juustudega (13 €), poolküpsetatud foie gras (14 €), menüü staar, kaheksajalg a la plancha oma kastmega vierge (13 €), mis on väljast täiuslikult suupisteline ja karamelliseeritud, kuid seestpoolt veel sulav, või burrata ja piquillos (13 €), millesse rõõmsalt sisse kastuda.

• Loe ka
• Gustu, Korsika restoran, mis äratab Rotonde Stalingradi - lõplikult suletud
• Le Patio Opéra, laitmatu korsika-itaalia köök privaatsel, lagedal terrassil.
• Meie parimad korsika restoranide aadressid Pariisis

Restoran pakub ka imposantsemaid baskimaiseid roogasid, nagu pardikonfit ja baklažaanid parmesani stiilis (21 €), seakotletid chorizokreemi ja Espelette'i tšillipipraga (24 €), kala kalaturult ja röstitud köögiviljad (55 €), aga ka vähem baskimaist mõjutatud roogasid, mis ei ole vähem võluvad, kuid mis viivad meid jalgsi ja maitsemeelega Baskimaa rännakult eemale.

Magustoiduks ahvatleb muidugi Pariès'i maja baskide kook (8 €), samal ajal, kui saate hea meelega võtta endale klaasi naturaalset, biodünaamilist veini. Väike tükk edelast Pariisis!