Charbon Kunitoraya, yakitori restoran kiviviske kaugusel Palais-Royalist

Jaapani köök on midagi enamat kui maki ja sushi, ja tegelikult on see üks maailma kõige mitmekesisem, mitmekesisem ja maitsvam köök. Pariisis on (viimaks ometi!) Palais-Royal'ist kiviviske kaugusel asuv tempel, mis on pühendatud yakitori, nende kuulsate grillitud kana kebabide(yakitori tähendab jaapani keeles "küpsetatud kana"), Charbon Kunitoraya.

Kuid "Prantsusmaal on nii palju lihtsalt grillitud tooteid, et oleks olnud häbi piirduda ainult kanaga," ütleb Kunitoraya asutaja Nomoto. Nii et Charbon Kunitoraya's ootab teid ees hulk liha, kala ja mereande, mis kõik on valmistatud binchotaniga, kõige puhtama jaapani traditsiooni kohaselt!

Kui teile on kokk Nomoto nimi tuttav, siis sellepärast, et ta on ka Kunitoraya, Udon Bistrot Kunitoraya, Stand Tora ja Onigiri Bar Kunitoraya taga, mis on pühendatud onigiri kunstile Maison de la Culture du Japonis.

Nüüd, kui Kunitoraya Prantsuse-Jaapani kööki ei ole enam, avab peakokk 1991. aastal Opéra linnaosas avatud kuulsa udon-restorani asemel Charbon Kunitoraya, uue, täielikult yakitori'le pühendatud restorani. "Aastate möödudes tegi udon Pariisis oma jälje. Mul oli vaja uut seiklust. Aga ka lihtsalt oli mul hullumeelne soov süüa Prantsusmaal tõelist yakitori!" selgitab peakokk.

• Loe ka
• Jaapani restoranid Pariisis
• Aasia restoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Kus süüa Pariisis pelmeene, dim sum'i ja Aasia ravioole? Meie head aadressid

Kas teadsite? Yakitori päritolu ulatub tagasi 18. sajandisse, Edo perioodi. Tollal oli see roog reserveeritud aadlile. Jaapani Yakitori Assotsiatsiooni andmetel demokratiseeriti see 1960. aastatel ja nüüd võib yakitori valmistada ka muu lihaga kui kana.

Ja see on ka hea, sest Charbon Kunitoraya on pakkunud terve hulga väikseid kaiseki stiilis roogi, mida saab nautida ainulaadse degusteerimismenüü (120 eurot) raames: Bresse'i kana, Jaapani veiseliha, angerja, mereannid, aga ka merevetikaga marineeritud ja praetud bataadid või lihtsalt grillitud krabijalad, kui hooaeg seda võimaldab, enne kui jätkatakse udon-supiga ja lõpetatakse kerge magustoiduga.

Kokkuvõttes on see suurepärane võimalus Jaapanit avastada.