Kas teile meeldis Dalia(nagu meile)? Oodake, kuni avastate selle suure õe ja Benjamin Coheni uue aadressi Jolia, mis avati Père Lachaise'i lähedal. Tema eesmärk on endiselt sama: anda edasi ja tutvustada pariislasteleVahemere elamiskunsti.
Päeval või öösel, Benjamin Cohen ja tema meeskond on kavandanud Jolia kui "oodi Lähis-Ida ööelu naudingutele", austades "selle kõige pidulikumaid aastaid, diskoajastu südames". Rikkaliku sisustuse kujundas Jaune Architecture, kus mängivad peeglid ja kuldpruunid sametid, kaunistamata nõud ja antiiksed idamaised esemed, samuti sellele kohale kohandatud baarilett. Jolia on kindlasti ilus restoran, kuid kas see on ka hea restoran?
Mis puudutab toitu, siis Dalia Group kasutab Jolia avamist ära selleks, et tutvustada oma uut peakokka Steve Zylbersztejnit. Zylbersztejn pakub menüüs mezze'i roogasid, mida valmistatakse söe kohal kõige puhtamates Vahemere köögitraditsioonides, peene liha ja leegis küpsetatud köögiviljadega.
Prantsuse-Iisraeli peakokk, kes on töötanud Alain Senderens'i, Jérôme Banctel'i ja Christian Le Squer'i köögis, on loonud menüü, mis on vastutustundlik, prantsuse ja hooajaline ning jäätmevastane. Ja vastavalt Lähis-Ida traditsioonidele on kõik Jolia toidud mõeldud külalistega jagamiseks!
Alustage suurepärase malka leivaga (12 eurot), mis on mahlakas omatehtud brioche oliiviõliga, mida serveeritakse dukkah'i, tehina ja zhoug'i võiga; röstitud lillkapsahummus (8 eurot) tahini, päevalilleseemnete ja peterselliga; labne põletatud peediga (7 eurot) musta seesami ja zaatariga; ning meie lemmikuks olevad suurejoonelised praetud halloumi tikud (10 eurot), mis on mee ja punase pipraga, kastetud kosutavasse aji verde-kastmesse.
Ülejäänud menüü paistab silma jagatavate roogade suurejoonelisuse poolest ja on tõeline austusavaldus köögiviljadele, mis on tähtsal kohal, nagu näiteks selleri varras (12 eurot), koriandrisalat, punane sibul ja vürtsikas majonees; hautatud porgand ja labne (12 eurot), porruõli, apelsinikoore ja mandlid; või suhkrustatud ja grillitud pastinaak (9 eurot), ürdivinaigrett ja suhkrustatud küüslauk.
Iga Lähis-Ida restorani standardroog, kana šawarma (14 €), grillitud kana varras, on hästi valmistatud, koos koriandri tehina, valik hapukurkide ja leegitatud laffa leivaga. Siiski oleksime soovinud, et roog oleks olnud veelgi tugevam ja vürtsikam, nagu eelroog, mis meid tõesti võitis. Siiski on hinnad taldrikul oleva koguse kohta taskukohased.
Magustoitude puhul toetub Jolia Chen Zikry delikatessile. Pierre Hermé juures koolitatud ja nüüd Balagani peakondiitrina tegutsev Iisraeli kokk vastutab nüüd Jolia ja Dalia magusate loomingu eest, näiteks šokolaadi-oliiviõli ganache Kalamata oliividega (10 eurot) ja klementiin ja kadaif krõbedate inglikarvadega (10 eurot).
Nende idamaiste ja levantslike jagamisroogade juurde on Jolia, mille eesmärk on saada linnaosa pidulikuks kohaks , võtnud appi peakokk-segukokk Louise Ghintrani, kes on välja töötanud suurepärase kokteilivaliku. Kuid menüüs on ka naturaalseid veine , mida saab idamaise disko saatel rüübata. Ja nädalavahetusel ei ole vaja puhata, sest siin pakutakse hoolikalt ettevalmistatud idamaist brunchi, mis sisaldab mezzzi, koduseid leibu ja tüüpilisi pühapäevaroogi, nagu sabich à l'assiette ja munatoorik!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
Jolia
123 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Hinnad
Mezzés, à partir de : €7
Desserts, à partir de : €8
Assiettes, à partir de : €9
Cocktails, à partir de : €12
Brunch, à partir de : €33
Ametlik sait
www.jolia-paris.com
