Chimère, kaasaegne ja stiilne brasserie Opéra's

Vaid kiviviske kauguselOpéra Garnier'st asuv Chimère'i brasserie sukeldub šikkasse, vaiksesse atmosfääri, mis meenutab kõige ilusamaid 70ndate Mad Men'i lavastusi, ilma sigaretisuitsu vilede puudumisel. Algusest peale võlub see neo-brasserie, mis on äsja avanud oma uksed selles elavas pealinna linnaosas, oma iluga.

Telliskivivärvilised sametist banketid, hõbedaste kumerustega imposantne keskne baar, Savannah-motiividega kõrged toolid, arvukad peeglid, mis suurendavad ruumi, peegeldades samas päevavalgust, villased vaibad ja lakitud konsoolidele asetatud vanaaegsed esemed: see täpne monokroomne sisustus on Necchi Architecture'i töö, mille inspiratsiooniallikad ulatuvad François Catroux'st kuni filmini " American Gigolo".

Selle pealtnäha intiimsema brasserie taga on Comptoir des Petits Champs, prantsuse bistroo ja veinikeldri meeskond, mis asub, nagu nimigi ütleb, Rue des Petits Champs'i tänaval. Ahjude taga on Cédric Saint-Marc otsustanud oma fantaasiarikkad plaanid teoks teha ja alistuda sireenide laulule, jättes oma töö advokaadina maha restoraniettevõtte jaoks. Ja näib selge, et see notar, kes on nüüdseks isehakanud kokk, tegi õige valiku.

Köögis valmistab ta bistroo stiilis toitu, leiutades uuesti koodid hooajaliste toodetega, mis on hoolikalt hangitud otse tootjatelt. Pole siis üllatav, et mõnda juustu ja vorstitooteid (8-14 eurot) võib nautida kõige lihtsamal kujul eelroana, et elavdada söögi algust.

Nende kõrval on Canuti ajud ja grillitud kõrvad, praetud Camembert (13 €) sõrmikukrokettide kujul ja vinaigrette'ile kantud porrulauk (9 €), mis on kaetud mandlite, röstitud pistaatsiapähklite ja toorest koorega. Väikeste taldrikute kõrval on suurejoonelised ka suured taldrikud, nagu lambaparmentier - päeva eriroog - või sulav veisepõsk pastinaagi ja parmesaniga (25 eurot).

Chimère' i originaalsus põhineb ka väga spetsiifilisel toiduvalmistamismeetodil, hautamisel, mis on nii aromaatne ja ümbritsev ning mis jätab köögiviljadele (eespool mainitud porrulauk) sama saatuse kui lihale. Leekide rahustamiseks võib valida klaasi puhta veini, kas naturaalset või biodünaamilist - kuid mõned pudelid ei vasta nendele diktatuuridele - või kokteili.

Ja magustoiduks on alati Cédric Saint-Marc see, kes võtab vastutuse, selle vanilje crème brûlée' ga (9 eurot), mis on kohusetundlikult karamelliseeritud, või selle basiilikujuustukoogiga (10 eurot), mis on kergitatud värske kireviljaga, et seda üle valada.

Uus laud, mis on nii ulakas kui ka flirtiv.

Chimère, kaasaegne ja stiilne brasserie Opéra's

Päevik

_