Pole kahtlustki: kui Marais's on üks aadress, kus valitseb hea tuju, siis on see Alfi, tänavatoidurestoran , mille on loonud Albert Fitoussi, tänavatoidu entusiast ja naabruskonna laps. Alfi moodsad tellimiskioskid, mis sarnanevad elegantse tööstusliku sisustusega delikatessidele, pakuvad selliseid võileibu, mida võiks oodata New Yorgi toitlustusrestoranis, mis on tugevalt mõjutatud askenazi juudi köögist.
Alustades peenestatud lihast, suitsutatud kalkunirinnast, puhtast veiseroosast, suitsutatud vasikalihakurkudest ja muust tükeldatud veise- ja kanalihast, millest mõned on haudunud lausa kuus tundi; aga ka spetsiaalselt maja jaoks valmistatud leivad (sibulate, oliivide ja isegi halaliga) ja omatehtud kastmed. Kvaliteetsed koostisosad, millest enamik on kohalikud, ja mõjutused Pariisist New Yorgi ja Tel Avivini.
Ärge jätke vahele Beef Alfiloché (15,90 eurot) võiga kaetud brioche'i leivas, kus on korralik annus sulavat, hakitud veiseliha, omatehtud tatemada-majoneesi, pico de gallo, praetud sibulat ja cebette; N°2 (14,90 eurot) New Yorgi veisepastrami, puhta veiseroosa, sibulakonfiti, kornišonide ja mees sinepiga; võiAlfiloché kana (15,90 eurot ), mille hulka kuulub hakitud kana, roheline tomatimajonees, punase oakreemi, maapähklid ja punase sibula hapukurk.
15,90 euro eest saab ka ise oma võileiva kokku panna, ja taimetoitlasi ei jäeta kõrvale röstitud hooajaliste köögiviljade võileivaga (9,90 eurot) - kuid tegelikult on Alfi peamine tõmbenumber selle suussulavad lihad!
Alati liikuv Albert Fitoussi on juba avanud teise Alfi 16. arrondissementis ja valmistub avamiseks 8. linnaosas. Ja ärgem unustagem koostööd tänavatoidu austajatega - varasemalt peakokk Mohamed Cheikh ja dwitchtorialist Hirmane, kes praegu loob Alfi't oma näo järgi!
Koht
Alfi
30 Rue du Roi de Sicile
75004 Paris 4
Ametlik sait
www.alfitradition.fr
