Oleme näinud mõned naljakad ideed, kuid peame tunnistama, et see on üks kõige intrigeerivamaid. Sel sügisel avas peakokk Ohad Amzallag Marais' linna osas oma esimese Pariisi restorani Guefen, mille köök on "ainult soolaga maitsestatud ". Sellest piisab, et tõsta hämmastunult kulmu ja äratada meie uudishimu.
Pärast tähelepanuväärset viibimist Shoukis, kiviviske kaugusel Canal Saint-Martinist asuvas Iisraeli restoranis, mis muu hulgas sublimeeris hummust - me lahkusime sealt isegi koos peakoka isikliku retseptiga, selline oli nende peenus, et olime vaim ustuses -, avab Iisraeli peakokk Ohad Amzallag nüüd Guefeni.
Selle uue restorani eesmärk on nii lihtne kui ka ahvatlev: üllatada Pariisi gastronoomilist stseeni uutmoodi Levandi inspireeritud köögi ja uuenduslike tehnikatega. Restorani seintel on kesksel kohal mereannid, mis on kääritatud köögiviljade ja kaunviljadega, mida valmistatakse Lähis-Ida ja Kaug-Ida meetodite järgi ning mida maitsestatakse ainult soolaga. Üllatav lubadus, kui arvestada Levandi kööki ja vürtsidele omistatud tähtsust!
Meie hinnang
Guefenisse sisenedes avastad üllatusega suure laua keset ruumi. Siin pannakse rõhku pigem seltskondlikkusele ja jagamisele kui üksildasele söömisele. See ongi selle restorani paradoks, kus kliendid tunnevad end nagu kodus, kuigi nad on tulnud peaaegu gurmeemenüüd proovima.
Kuid kõigepealt peame hoiatama oma juudi lugejaid, Iisraeli kokk ei tähenda, et restoran on kosher. Pange tähele, et Sea & Gardeni menüüs olevad toidud on peaaegu kõik mereannid. Kuid kui annate restoranile vähemalt 48 tundi ette teatada, võib souskokk menüüd kohandada, eemaldades kõik mereannid ja asendades need kalaga - peamiselt meriahvenaga. Sest jah, kõik siin valmistatavad tooted on värsked.
Nüüd, kui see on ära öeldud, valmistuge ainulaadseks maitseteemaliseks teekonnaks. Guefeni menüü on täis üllatusi ja kui te ei ole selle köögistiiliga harjunud, siis olete üllatunud, võib-olla isegi segaduses. Seda seetõttu, et peakokk kombineerib maitseid ja koostisosi, mida te poleks kunagi koos ette kujutanud. Pinaatjogurt, toortuuniga puistatud brioche perdu, garum-juustukook... Meie eelistus läheb brioche'ile, mis võttis meid ära. Kui need mõned nimed panevad suu vett jooksma, siis vaadake meie fotosid roogadest - kihlvedu, et olete veendunud!
2023. õppeaasta alguseks on Pariisis oodata uusi restorane
Maailma parimate restoranide, tippaadresside ja tuntud peakokkadega saab septembris Pariisi uutes restoranides kindlasti kuratlikult maitsvat aega! [Loe rohkem]
Koht
Guefen
9 Rue du Vertbois
75003 Paris 3
2023. õppeaasta alguseks on Pariisis oodata uusi restorane
