Pamela Popo, šikk brasserie rafineeritud menüüga Marais' linnaosas

Diskreetne aadress Marais' linnaosas, otse Pariisi südames, kohe, kui astute uksest sisse, kutsub Pamela Popo atmosfäär selles restoranis, mis on ühtlasi ka kokteilibaar, mugavusele, taaskohtumisele ja ajas peatunud hetkele. Juhiks on Carl ja Benjamin, kaks endist hotelliprofessionaali, kes otsustasid 2017. aastal restorani üle võtta.

Kunagi sõpradega kohtumise koht, on duo muutnud selle peenemaks aadressiks, retrohõnguliseks brasserie' ks, kus saab nautida jooki või 5* õhtusööki. Serge Gainsbourg'i järgi nime saanud Pamela Popo on vahetanud omanikke, kuid säilitanud oma nime: tegelikult on kõik kokteilid nimetatud kunstniku laulude järgi.

• Loe ka
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 16.-22. detsembrini 2024: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis detsembris 2024? Avastage selle kuu sündmused Île-de-France'is.
• Kus Pariisis süüa? Parimad aadressid, avastused ja lemmikud arrondissementide kaupa

Menüü on lühike ja kokkuvõtlik, peegeldades tööd, mida tehakse hooaegadega: suured klassikud, nagu suurepärased escargots à la Provençale, oliiviõli ja basiilik, eelroana serveeritud foie gras, ceviche-stiilis meriahvena tiradito... kõik ei vaja tutvustamist. Menüüs toimuvad siiski mõned väikesed muudatused, sõltuvalt sellest, mis on hooajal. Piduliku hooaja lähenedes on esikohal kammkarbid ning kala, puuviljad ja köögiviljad muutuvad samuti vastavalt hooajale...

Lihasõbrad saavad nautida kolme veiseliharetsepti (bourguignon, mis on jälle menüüs suur klassika, onglet paksus musta küüslaugukastmes või côte de bœuf, mis on kohustuslik). Saadaval on ka taimetoiduliste toitude valik, näiteks suurejoonelised gnocchi pestoga, mida serveeritakse riivitud parmesani mäe all. Iga roa, eelroa või magustoidu juurde võib valida klaasi veini, mida Benjamin või Karl soovitavad, kes soovitavad hea meelega pudelit restorani veinikeldrist.

"Püüame heade toodetega eristuda," selgitab Benjamin, kes selgitab, miks on valitud vabapidamisel olev part ja mitte intensiivse põllumajandustootmise piirkondadest pärit veiseliha - ainult Angus, mida kasvatatakse ja söödetakse Šotimaal - ning loodusest püütud kala... Mis puutub magustoitudesse, siis need on kõik väga prantsusepärased, alates maasikapavlova' st kuni vanilje crème brûlée'ni, šokolaadimousse'i ja dekadentse Paris-Brestini, mille peakokk on uuesti üle vaadanud!

Eelroa eest tuleb maksta 12-24 eurot, pearoogade eest 24-35 eurot ja magustoitude eest 12-15 eurot. Erilisteks sündmusteks, kokkutuleku õhtusöögiks või jookide nautimiseks kahele ei saa me seda kohta piisavalt soovitada: toodete kvaliteet, õiged kombinatsioonid, menüü loovus ja kiire teenindus on teinud sellest kohast Marais' heade brasserie'de armastajate jaoks kohustusliku koha.