Nagu igal aastal, on kuskuss üks Prantsusmaa lemmiktoite! Selle Põhja-Aafrikast pärit toidu päritolu on siiani vaieldav - nii Maroko kui ka Alžeeria väidavad, et see on selle päritolu, kuid enamik allikaid on ühel meelel, et kuskussi leiutasid berberid. Igal juhul on selge, et kuskuss on muutunud ikooniliseks toiduks, mille on sajandite jooksul üle võtnud ka teised riigid ja kultuurid.
Kuskussi algne retsept seisnes selles, et nisu manna keedeti vee ja soolaga pehmeks. Seejärel valati manna puualusele ja sõtkuti kätega, et anda sellele sile ja ühtlane tekstuur. Seejärel serveeriti kuskuss koos kastme ja köögiviljadega, nagu kikerherned, porgandid ja sibulad.
Aja jooksul on kuskussi kohandatud paljudes Magribi riikides ja iga riik on välja töötanud oma versiooni sellest retseptist. Näiteks Alžeerias serveeritakse kuskussi sageli lambaliha ja köögiviljadega, samas kui Tuneesias valmistatakse seda sageli kana ja sultanitega. Maroko kuskuss on tuntud kui vürtsikas, lambaliha ja köögiviljadega, nagu suvikõrvitsad ja paprika. Kuid lõppkokkuvõttes on igal perekonnal oma salajane retsept!
Prantsusmaal sai kuskuss väga populaarseks 1960. ja 1970. aastatel ning sellest ajast alates on sellest saanud üks prantslaste lemmiktoite. Pariisis saab maitsvat kuskussi nautida paljudes restoranides, nii et kui sul on tuju hea kuskussi järele, siis siin on parimad aadressid Pariisis!
Sonia, elegantne ja ligipääsetav maroko restoran
Place Pereire'i platsilt kiviviske kaugusel asuv restoran Sonia pakub idamaiseid maitseid Maroko riadist inspireeritud keskkonnas. Toidud on helded ja maitsvad. [Loe rohkem]
Maison Ambre, Maroko söökla ja teetuba koduküpsetatud küpsetiste, brunchi ja Ftour menüüga
Maison Ambre on selle söökla, tee- ja kondiitritoa nimi 15. arrondissementis, vaid kiviviske kaugusel Gare Montparnasse'ist. Sind ootavad kausid kompositsiooniks, tagine ja päevaküpsetised. [Loe rohkem]
Figuig, suurepärane maroko restoran, kus kohtuvad traditsioonid, modernsus ja hea atmosfäär
Mitte kaugel Triumfikaarist, rue de Brey's asuv Figuig restoran kutsub reisima ja tähistama! Siin leiate ehtsat Maroko kööki, mis on valmistatud kunsti reeglite järgi, ning lisaboonuseks on elav muusika ja idamaine tants nädalavahetustel, ja seda kõike elegantses ja eksootilises keskkonnas. [Loe rohkem]
Le Grand Colbert, legendaarne Pariisi brasserie, mis on loetletud ajaloomälestisena.
Palais-Royali suurejoonelistest aedadest vaid kiviviske kaugusel asuv Grand Colbert on Pariisi restoran, mis on hästi tuntud nii turistidele kui ka kohalikele. See ajaloolise mälestusmärgi nimekirja kantud brasserie viib meid tagasi mineviku Pariisi ja rõõmustab meid menüüga, mis seab prantsuse gastronoomia rambivalgusse. See on gurmee kehastus sellest, mis teeb pealinna nii võluvaks! [Loe rohkem]
Reede õhtu, juudi toidud šabatiks igal nädalapäeval
Pidu ei pea ootama reede õhtuni. Vendredi Soir'is on šabat iga nädalapäev, kus traditsiooniliselt jagatakse perekondlike laudade taga juudi eripärasid. [Loe rohkem]
Choukran, kuskuss ja maroko võileivad Abdel Alaoui poolt
Abdel Alaoui avab 9. linnaosas restorani Choukran. Menüüs on kuskuss, chakchouka ja Maroko võileivad. [Loe rohkem]
Le Méchoui du Prince, marokoline restoran, mis pakub maitsemeeli.
Le Méchoui du Prince on Maroko restoran Pariisis, kus saab tõesti tunda end... printsina. Siin saate nautida autentset, maitsvat ja suurejoonelist Maroko kööki, mis kindlasti tekitab reisimise soovi! [Loe rohkem]
Loov, maitsev ja (väga) taskukohane kuskuss République'is
Kuskuss täis maitset ja armastust, ja ennekõike väga mõistliku hinnaga, seda leiad Loovist! [Loe rohkem]
Mama Nissa: Alžeeria piirkondlikke eripärasid pakkuv restoran Pariisis
Mama Nissa on koht, kuhu minna, kui soovite nautida gurmee- ja tervislikku reisi Alžeeriasse. Pariisi Montorgueil'i linnaosas asuvas hubases restoranis, kus on "kiire toidu" kontseptsioon, on au sees Alžeeria piirkondlikud eripärad autentsete ja heldete retseptide järgi: rechta, calentica või shakshuka... võtke kohe kätte! [Loe rohkem]
Mabrouk: juudi tuneesia köök Arts et Métiers'is
Mabrouk on väike tükk Tuneesiat Haut-Marais's. Justkui oleks keegi lõiganud välja tükikese La Goulette'ist ja pannud selle sinna, Rue Réaumur ja Rue Saint-Martin nurgal, Conservatoire des Arts et Métiers'i kiriku vastas, kiviviske kaugusel samanimelisest metroojaamast. [Loe rohkem]
Mi-Chemin, üllatav ja helde Prantsuse-Tuneesia fusioonköök.
A Mi-Chemin asub 14. linnaosas, rue Daguerre'i tänava ääres ja viib meid Tuneesia ja Pariisi vahele, et avastada peakokk Nordine Labiadh'i ja tema naise Virginie kööki. Imeline lugu, mida avastada. [Loe rohkem]
Maitsev kuskuss on sinu!
