Alsace'ist pärittraditsiooniline roog sauerkraut on üks prantslaste lemmikroogasid. Sauerkraut koosneb kääritatud valgest kapsast ja lihast ning selle valmistamine on üsna lihtne, kuigi aeganõudev: valge kapsas lõigatakse õhukesteks ribadeks ja kääritatakse mitu nädalat soola ja vee segus, st soolvees. Kui kapsas on kääritatud, küpsetatakse see koos liha, näiteks Strasbourgi vorsti ja peekoniga, samuti kartulite, sibulate ja muude talveköögiviljadega. Sageli peitub lihtsuseski maitsevõlu, eks?
Sauerkraut'i retseptil on siiski palju variante. Mõned inimesed lisavad porgandeid, naerisid või vürtse, nagu köömneid, et anda roale veidi lisamaitset. Traditsioonilise liha võib asendada ka kalaga (kuulus mere-sauerkraut, mis paljusid hirmutab!) või köögiviljadega, et saada taimetoitlane versioon.
Hõrgutis, mida sageli serveeritakse suurel hulgal pidulikel söömaaegadel või perekonnaüritustel, näiteks aastavahetuse pidustustel, on kapsa roog kahtlemata autentne roog. Kui otsite hallidel ja vihmastel päevadel head hapukapsast Pariisis, siis proovige kindlasti ühte allpool nimetatud Pariisi restorane, et olla kindel, et kõik nõuded on täidetud: rikkalikud portsjonid, autentsus ja sõbralikkus.
Pariisi suurte restoranide lühiajalugu: Grand Café Capucines, keset puiesteed.
1875. aastal Opéra Garnier' vastas asutatud Grand Café Capucines on poolteist sajandit kehastanud suurte Pariisi brasserie'de hinge oma Belle Époque'i hiilguse, mereandide, prantsuse klassika ja pideva teenindusega bulvarite ääres. [Loe rohkem]
Pariisi suurte restoranide lühike ajalugu: L'Alsace, elsassi traditsioon Champs-Elysées'l.
Alates 1968. aastast on L'Alsace'i brasserie toonud Champs-Élysées' suurte Pariisi majade hinge esile oma suurepäraste hapukapsaste, krõbedate flammeküchede ja mereandidega. [Loe rohkem]
Pariisi suurte restoranide lühiajalugu: Brasserie Lipp, Saint-Germaini elav mälestus
Brasserie Lipp on alates 1880. aastast oma Belle Époque'i miljöösse vastu võtnud kirjanikke, poliitikuid ja hapukapsasõpru. Saksa-Pratiini põhitöökoht. [Loe rohkem]
Pariisi suurte restoranide lühiajalugu: Bofinger, Bastille'i alsaatlik grand dame
1864. aastal Bastille'is avatud Bofinger on Pariisi vanim elsassi brasserie. Kuppel, puitpaneelid ja mereannid kehastavad Pariisi brasserie'de elegantsi. [Loe rohkem]
Pariisi suurte restoranide lühiajalugu: La Coupole, kahekümnendate aastate sümbol
La Coupole on Montparnasse'i art déco'i institutsioon aastast 1927, monumentaalne brasserie, mis on näinud Pariisi avangardistide tulekut ja minekut. Pidulik tempel populaarsele Pariisi gastronoomiale. [Loe rohkem]
Prost, Jules Verne'i stiilis saksa erirestoran ja salajaäri Bastille'is.
Place de la Bastille'i platsilt vaid kiviviske kaugusel, tulge ja nautige mugavustoitu, prantsuse-saksa eripärasid ja käsitööõlut Prostis, mis on üllatusi täis restoranis! [Loe rohkem]
Elsass, Alsace'i bistronoomiline restoran, kaugel eelarvamustest
Restoran Elsass võtab tavapärastest asjadest ette ja tõestab, et Alsaasia köök võib olla (ka) bistronoomiline, mille aluseks on piirkonna suurepärased veinid. [Loe rohkem]
Bouillon Chartier, hea taskukohane aadress Gare de l'Est jaama vastas.
Hea uudis teie rahakotile: Bouillon Chartier avati äsja Gare de l'Est'i vastas. Menüüs on, nagu tavaliselt, (väga) taskukohane prantsuse bistrooklassika. [Loe rohkem]
Le Vaudeville: traditsiooniline köök ja mereannid selles sajanditaguses Pariisi brasserie's
Vähesed Pariisi brasserie'd võivad uhkeldada oma 100. aastapäeva tähistamisega. Nii on see Brasserie Le Vaudeville'i puhul, mis on tõeline institutsioon, mis asub Pariisi 2. linnaosas, otse Bourse'i vastas. Le Vaudeville ei ole lõpetanud oma klassikaliste Pariisi brasserie-toitude ning mereandide ja koorikloomadega Pariisi maitseelamuste võrgutamist. [Loe rohkem]
Leidke kõikide nende aadresside asukohad, klõpsates artikli allosas olevale kaardile.
Kas sööme täna lõunasöögiks hapukapsast?
