Ecotable 2025 Awards: Pariisis autasustatakse restorane nende keskkonnasõbralikkuse eest

Teist aastat järjest on ökotrofeedega premeeritud 11 toitlustussektori osalejat (restoranid, hotellid, pagariärid ja kondiitrid, samuti territooriumid ja kontsernid) nende säästvate tavade ja keskkonnasäästlike algatuste eest.

2024. aastal loodud Ecotable on Prantsusmaa esimene jätkusuutliku toitlustamise edetabel, mis toob esile vastutustundliku tarbimise väljakutsed, nagu toidujäätmete vähendamine, jätkusuutliku kalapüügi ja lihasektori toetamine, taldrikute keskkonnasäästlikumaks muutmine, hankimine lühikestest turustuskanalitest, tootjatele õiglase palga maksmine ja mahetoodete osakaalu suurendamine.

Seega erinevalt mainel põhinevatest edetabelitest põhinevad Ecotable'i auhinnad ainultEcotable'i keskkonnaauditi tulemustel. Hindamine põhineb enam kui 150 kriteeriumil, mis hõlmavad kõiki restorani toimimise aspekte, olgu see siis sõltumatu, kollektiivne, kooli või hotell.

8 peamist hindamisvaldkonda on järgmised:

• Muud kui toiduained: puhastusvahendite, mööbli, tekstiili jne valik.
• Kommunikatsioon: läbipaistvus klientidega, meeskonna teadlikkuse tõstmine
• Jäätmed: jäätmekäitlus, sorteerimine, nulljäätmete tekitamine.
• Eetika: töötingimused, kaasamine, juhtimine
• Hankimine: päritolu, hooajalisus, kvaliteet (mahepõllumajandus, kohalik, lühikesed turustuskanalid).
• Ressursid: vee- ja energiatarbimine, vähendatud pakendamine
• Menüü: menüü koostamine ja analüüs
• Tervis: roogade toitumisalane mõju

Sel aastal andis Ecotable välja kolm uut auhinda: pühendunud pagariäri auhind, pühendunud kooli auhind ja pühendunud hotelli auhind.

• Loe ka
• Michelin Guide 2025: "rohelise tärni" restoranid, mida premeeritakse nende ökoloogilise lähenemise eest
• Michelini teejuht 2025: uued tärnistatud restoranid Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas
• Michelini teejuht 2025: Pariisi ja Ile-de-France'i piirkonnas oma tärni kaotanud restoranid

Ecotable 2025 auhinna võitjad:

• Taimede restorani auhind :

Sezono, suurejooneline ja leidlik taimetoidu köök
Sezono on tõeline tururestoran, kus pakutakse leidlikku ja leidlikku taimetoitu, mida saab nautida kaunil, päikesepaistelisel terrassil. [Loe rohkem]

• Grupiauhind :

Arkose Strasbourg Saint-Denis, ronimisvõimla Pariisi südames ja selle kohalik söökla
Arkose on avanud ronimisstuudio Strasbourg Saint-Denis's. Ronimisfännide jaoks on raske ette kujutada kesksemat asukohta! Mis veel? Kohalik söökla täis mugavust. [Loe rohkem]

• Pühendunud kooli auhind:

La Source, Cité Fertile'i keskkonnasõbralik kohvik-söökla
Pantinis asuvas Cité Fertile'is asuvas kohvik-kohvikus La Source rõõmustavad kokapoisid gurmaanid. Menüüs on eetiline, kohalik ja vastutustundlik köök. [Loe rohkem]

• Maherestorani auhind - Balagan (13)
• Pühendunud kollektiivse toitlustamise auhind - Club ST Microelectronics - Elior - Cyrille Rougé (38)
• Kohaliku restorani auhind - Les Roseaux Pensants (37)
• Pühendunud piirkonna auhind - Destination Angers & Angers Loire Métropole (49)
• Pühendunud pagari- ja kondiitritöökoja auhind - Maison Arlot Cheng (44)
• Parima arengu auhind - Maison Bohème (13)
• Pühendunud hotelli auhind - Hôtel Tandem (67)
• Kõige pühendunuma restorani auhind - Le Limonadier (69)

Locavore restoranid Pariisis, meie parimad aadressid kohaliku toidu jaoks
Avastage Pariisi restoranid, kus saate maitsta Ile-de-France'i ja Prantsusmaa parimaid tooteid ning toetada kohalikku majandust, kaitstes samal ajal keskkonda. [Loe rohkem]