Maison Vérot on juba üle 20 aasta edendanud prantsuse oskusteavet oma kaasaegse liha- ja lihaveiste valmistamisega. 1997. aastal avas ettevõte oma esimese kaupluse Montparnasse'i linnaosas, aastal, mil Gilles Vérot võitis Prantsuse juustumeistri tiitli. Aastate jooksul on käsitööline võitnud mitmeid auhindu, sealhulgas 2001. aastal Mérite Agricole 'i medali ja 10 aastat hiljem pâté en croûte'i maailmameistri tiitli.
Catherine ja Gilles Vérot on vastavalt tütar ja poeg, kes on lihakondiitrid ning on oma kire edasi andnud oma pojale Nicolas'le, kes on juba mõned aastad jätkanud lihakondiitritraditsiooni. See ei ole sugugi üllatav pere puhul, kus hakkliha-alased teadmised on edasi antud juba neljast põlvkonnast.
Gilles Vérot, kes kirjeldab end kui "söögitegijat, kes valmistab süüa", on aidanud kaasa (hea) soolaliha taaselustamisele Pariisis, ennetades hankimise ja hooajalisusega seotud probleeme enne, kui need muutusid päevakorraks. Peakokk on pühendunud puhtale vorstile, kasutades kvaliteetset liha, mille jälgitavus on laitmatu, värskeid köögivilju, mis on valitud rangelt valitud tootjatelt, tooteid, mis ei sisalda nitritisoolasid, ja keskkonnasõbralikke pakendeid.
Maitsvad ja eetilised Maison Vérot' retseptid kasutavad traditsioonilisi meetodeid, kuid järgivad täpselt hooaega, mis on kaasaegsuse garantii, ning nende kollektsioon on sügis-talvine ja taimsem, kergem kevad-suvine kollektsioon - Tai rillettes, Maroko rillettes ja caillettes on peamised tooted.
Ja see on ideaalne ajastus, sest kevad on pealinnas juba täies mahus käes. Ideaalne võimalus korraldada sõpradega õues aperitiiv. Ja õnnestunud aperitiiviks ei ole midagi paremat kui Maison Vérot' looming. Nagu tavaliselt, tähistab Maison Vérot suve saabumist värvilise kollektsiooniga, mis sisaldab kerget liha ja päikesepaistelisi köögivilju.
Sel aastal, nüüdsest kuni septembri lõpuni, suunduvad Gilles ja Nicolas Vérot koos MOF-i peakoka Gaël Radigoniga Vahemere rannikule kevadkollektsiooniga, mis sisaldab maitseid mujalt. Kõigepealt Provence'i, kus marmorjas sink on küpsetatud baklažaanide, suvikõrvitsate ja basiilikuga ning mida täiustavad suitsutatud sealiha sisefilee ja viilutatud leiva, paprika ja piquillos'e kattega (45 €/kg).
Seejärel suundume Itaaliasse originaalse Vitello Tonnato terriiniga (82 €/kg), mis on valmistatud vasikalihatükkidest ja poolküpsetatud tuunikalast anšoovise, kappari, estragoni, linnuliha mahla ja sinepiga täidisega, ning kanakoogiga verbenaga (25 € 4/6 inimese kohta), mis on kaunistatud Mostarda di Cremona'ga, mis on Itaalia maitseaine, mis on valmistatud aprikoosidest, viigimarjadest, pirnidest ja kirssidest, mis on säilitatud sinepiseemnetes.
Lõpetuseks, vahepeatus Liibanonis, kus valmistatakse levanti pâté en croûte (65 €/kg), milles siga on kombineeritud muhammara, traditsioonilise levanti köögi dipiga, grillitud punase paprika ja granaatõunamelaasiga. Kana on marineeritud Noomie zaataris.
Kõiki neid kevadisi loomingut saab kaasa võtta Maison Vérot' butiikidest Pariisis, Marais's, 6. ja 15. linnaosas, samuti Galeries Lafayette'i Gourmet 'is ja Galeries Lafayette'i Champs-Elysées's !
Koht
Maison Vérot Paris 3
38 Rue de Bretagne
75003 Paris 3
Ametlik sait
www.maisonverot.fr
