Christophe Michalak esittelee ensimmäisen kahvilansa Printemps Haussmannissa ja kertoo meille kaiken siitä!

Tunnetko Christophe Michalakin, kondiittorin, joka ei koskaan pysähdy ja yllättää meidät aina luomuksillaan? No, hän on juuri antanut meille uuden lahjan! Kokki on avannut ensimmäisen kahvilansa Printemps Haussmannin sydämeen 9. arrondissementissa. Ja koska olemme herkkusuita ja vaniljakastikkeet ovat meidän juttumme, menimme tapaamaan häntä!

Printemps de l'Hommenpohjakerroksessa sijaitseva 160 m²:n tila on suunniteltu todelliseksi rentoutumiskuplaksi keskellä Pariisin hälinää. Arkkitehti Marie Deroudilhe, joka on suunnitellut viimeisimmät Michalak Paris -myymälät, on luonut nykyaikaisen ja tyylikkään ympäristön, joka saa sinut haluamaan laskea laukkusi heti alas.

"Miksi kahvila? Koska minulla on ollut intohimo kahvia kohtaan jo 10 vuoden ajan", Christophe Michalak sanoo. "Teen kotona itse flat white -juomani. Löysin sen kauan sitten Australiassa vaimoni kanssa. En pidä espressosta, mutta rakastan kahvia vaahdotetun maidon kanssa. Minusta espresso maidon kanssa on melkein kuin leivonnainen". Tämä australialainen löytö merkitsi käännekohtaa keittiömestarin lähestymistavassa, sillä hän oli jo pitkään haaveillut kahvin ja leivonnaisten ympärille rakentuvasta kokonaisuudesta.

Christophe Michalak on valinnut erikoiskahviensa valmistukseen Brûlerie des Gobelinsin, joka paahtaa klassisia arabikoita erityisesti Etiopiasta. "Tein sata maistiaista ja valitsin, mistä pidin", hän selittää. Tämä käsityöläislähestymistapa näkyy myös hänen ja Nicolas Bergerin välisessä yhteistyössä suklaan valmistuksessa, sillä hän tekee mieluummin yhteistyötä asiantuntijoiden kanssa kuin valmistaa kaiken itse.

Christophe Michalak myöntää olevansa iso lapsi. Kun hän sai tarpeekseen siitä, että piti käydä muiden liikkeissä ostamassa croissantteja tai pain au chocolat'ta, hän perusti oman leipomon! Sitten hän tajusi, että hän tykkäsi myös kastaa croissantinsa kahviin, ja niin syntyi ajatus kahviloiden avaamisesta. Hänelle kahvila tarkoittaa leivonnaista tai leivonnaisia ja kuumaa juomaa.

Avajaisten tärkein innovaatio on Michalak-minipannu, joka on erityisesti tätä tilaisuutta varten kehitetty yksinoikeudella valmistettu luomus. Näitä minitölkkejä on useita eri makuja: vanilja (tunnusmerkki), punainen vadelma, suklaa, itämainen pistaasi ja kastanjakreemi. Kyseessä on innovaatio, joka palauttaa perinteisen flanin, erikoisuuden, jonka Christophe Michalak on oppinut hallitsemaan jo varhaisista ajoistaan lähtien, jolloin hän oli ensimmäinen, joka popularisoi taikinattoman flanin Plaza Athénée -ravintolassa. Tässä löydämme hyvin jäähdytetyn, kermaisen ja ääriviivattoman flanin, joka nautitaan hyvin herkullisen leivonnaisen päällä, ja me rakastamme sitä.

Toinen kahvilan erikoisuus ovat sen vehnäjauhottomat kakkuviipaleet, jotka ovat todellisia gourmet-nugetteja. "Nämä ovat tunnusomaiset vehnäjauhottomat kakkuviipaleet. Siis aivan suussa sulavaa kakkua hedelmähyytelöllä tai ganachella", keittiömestari selittää. Nämä erittäin kosteat luomukset tarjoavat erityisen onnistuneen gluteenittoman vaihtoehdon.

Myös wieniläiset leivonnaiset ovat näkyvästi esillä, ja erikoisuutena on suklaapala (pain au chocolat ), joka kuvastaa kokin vaativia standardeja. "Teen itse suklaapatukan, joka on 14 tai 15 grammaa, kun suklaapatukka on yleensä 2 grammaa. Teemme valtavan suklaapatukan, jossa on 80 prosenttia maitosuklaata, 20 prosenttia tummaa suklaata ja vähän fleur de seliä". Tämä gourmet-lähestymistapa näkyy myös hänen skandinaavisissa briokseissaan, jotka leivotaan erityisellä tekniikalla, jotta ne olisivat sisältä pehmeitä ja ulkoa värikkäitä.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat tarjoukset Pariisissa ja Île-de-France -alueella, ajankohdalla 29. joulukuuta 2025 – 4. tammikuuta 2026

Michalak-kahvilan pakollisten tuotteiden joukossa on erittäin herkullinen kouign amann , jonka keskellä on voita ja jossa on siirappia, joka ilahduttaa bretagnelaisen viennoiserie-juuston ystäviä. Kahvit ja muut gourmet-juomat ovat tietenkin tarjonnan keskiössä, ja niiden luomukset tekevät jokaisesta tauosta nautinnon hetken. Tarjolla on myös salaatteja, jotka tarjoavat raikkaan vaihtoehdon lounastauoille.

Tila hyötyy Michalak-konsernin keskitetystä tuotannosta, joka sijaitsee Rungis'ssa ja toimittaa tuotteita kaikille Pariisin myymälöille. "Meillä on Rungisissa suuri laboratorio", kondiittori selittää. Tämä organisaatio takaa tasaisen laadun koko verkostossa, johon kuuluu nyt kymmenen myymälää.

Muita erikoisuuksia ovat kuuluisat vaahtokarkkikarhut, jotka Christophe Michalak loi ensimmäisenä Pariisissa Plaza Athénéessa. "Voit koota oman laatikkosi tummasuklaakarhuja, mutta meiltä saat pistaasipähkinöitä, hasselpähkinöitä, tummaa suklaata tai maitosuklaata. Sinä valitset, teet mitä haluat". Tämä räätälöinti kuvastaa asiakaskokemukseen kiinnitettyä huomiota.

Michalak-kahvila sopii täydellisesti Printemps Haussmannin strategiaan kehittää gourmet-kiertuettaan. Tämän aloitteen tavoitteena on rikastuttaa ostokokemusta yhdistämällä muoti, kauneus ja gastronomia ikonisessa paikassa. Christophe Michalakille tämä seitsemäs pariisilainen osoite Marais'n, Saint-Germain-des-Présin ja Café Michalakin jälkeen on tärkeä askel hänen kehitysstrategiassaan.

Päätös sijoittautua Printemps Haussmanniin ei ollut sattumaa. Christophe Michalakilla oli ennen Printemps du Goûtissa oma nurkka, ja tämä pohjakerroksen tila oli aina miellyttänyt häntä. Kun hän näki, että tavaratalo halusi käynnistää uudelleen kahvilansa, hän tarttui tilaisuuteen ja avasi sinne ensimmäisen kahvilansa. Tämä yhteistyö on osa tavaratalon kanssa jo solmittua luottamuksellista suhdetta, jonka ansiosta kokki voi toteuttaa näkemyksensä täysin erinomaisella paikalla Pariisin sydämessä.

Paikan tunnelma on suunniteltu "gourmet-keidas vilkkaan Haussmannin alueen sydämessä", kuten kondiittori sanoo. Marie Deroudilhen suunnittelema nykyaikainen muotoilu luo rentouttavan ympäristön, olipa kyse sitten aamukahvista, lounastauosta tai välipalasta ystävien kanssa. Sen läheisyys Opéraan ja Grands Boulevardeille tekee siitä ihanteellisen tukikohdan niin pariisilaisille kuin vierailijoillekin.

Kenelle tämä uusi Michalak Coffee Shop on suunnattu? Kuten muissakin huippukokkien johtamissa konditorioissa, hintaluokka on hieman korkea, mutta yksi asia on varma: voit olla varma, että sinua odottaa herkuttelu. Tämä osoite vetoaa poikkeuksellisten leivonnaisten ystäviin, jotka eivät epäröi panostaa laatuun, turisteihin, jotka etsivät aidosti pariisilaista kokemusta, ja Printemps Haussmannin kanta-asiakkaisiin, jotka haluavat pidentää ostoskierroksensa hienostuneella gourmet-tauolla.

Lyhyesti: Le Coffee Shop Michalak - Printemps de l'Homme, sisäänkäynti 2 rue du Havre, Paris 9e - Avoinna joka päivä klo 8.30-20.00 - Virallinen verkkosivusto - Metro: Havre-Caumartin, Opéra.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.