Ladurée syntyi Pariisin sydämessä toisen imperiumin aikana, ja se on ilmentänyt ranskalaista elämäntaitoa yli 160 vuoden ajan. Pastellien eleganssilla, vaniljan ja mantelin mauilla ja Belle Époque -aikakauden hienostuneisuudellaan talosta on tullut pariisilaisen konditoriatuotteiden ja erityisesti makaroniensa, joista on tullut maailmanlaajuinen ikoni, esikuvana.
Vuonna 1862 Louis-Ernest Ladurée, mylläri ammatiltaan, avasi Rue Royale -kadulla leipomon, josta tuli pian kuuluisa konditoria. Tulipalon jälkeen Jules Chéret, tunnettu taidemaalari ja julistetaiteilija, suunnitteli tilat uudelleen ja loi sisustuksen, joka oli saanut vaikutteitaOpéra Garnierin maalatuista katoista. Tästä Belle Époque -aikakauden sisustuksesta tuli talon visuaalinen tunnusmerkki. 1800-luvun lopulla Laduréesta tuli perustajan vaimon ansiosta, joka loi yhden Pariisin ensimmäisistä teehuoneista, sosiaalinen paikka, jossa pariisilaiset naiset saattoivat tavata vapaasti ja hienostuneessa ympäristössä.
Todellinen vallankumous leivonnassa tapahtui vuonna 1930, kun Pierre Desfontaines, perustajan serkku, keksi makaroonin sellaisena kuin me sen nykyään tunnemme: kaksi rapeaa mantelikuorta, jotka yhdisti sulava ganache. Tämä innovaatio muutti yksinkertaisen keksin gourmet-ylellisyyden tunnukseksi. Monenlaisia makuja sisältävästä kaksoismakaronista tuli nopeasti Laduréen identiteetti. Vielä tänäkin päivänä talo tarjoaa tätä klassikkoa useissa tunnusomaisissa mauissa (vanilja, pistaasi, vadelma, suolavoi-karamelli) ja kausiluonteisissa mauissa, joiden yksityiskohtiin on kiinnitetty erityistä huomiota ja jotka ovat jäljittelemättömän pehmeitä.
Ladurée on kehittänyt oman estetiikkansa, jossa on pastellivärisiä laatikoita, kukkayksityiskohtia, empiremotiiveja, kultaa ja nauhoja. Talo tarjoaa myös teetä, suklaata, leivonnaisia ja erilaisia leivonnaisia jaettavaksi. Sen lippulaivatuotteisiin kuuluvat Plaisir Sucré, Saint-Honoré à la rose ja ranskalaisten merkkihenkilöiden, kuten Marie-Antoinetten, innoittamat entremetit.
Rue Royalelta Champs-Élysées'lle, Tokion, New Yorkin, Dubain ja Lontoon kautta Ladurée on levinnyt kaikkialle maailmaan, ja siitä on tullutranskalaisen makaroonin suurlähettiläs. Tästä kansainvälistymisestä huolimatta talon sielu on edelleen syvästi pariisilainen. Historiallinen salonki osoitteessa 75 avenue des Champs-Élysées, jossa on listat, samettipöydät ja hiljainen tunnelma, on edelleen pakollinen paikka kaikille makeaa ja romanttista herkuttelua etsiville gourmetille.
Pariisin vanhimmat teehuoneet ja leipomot
Jos haluat tehdä yhtä aikaa omaperäisen, historiallisen ja herkullisen kävelykierroksen, lähdetään tutustumaan Pariisin vanhimpiin teehuoneisiin ja leipomoihin. [Lue lisää]
Paikka
Ladurée - Madeleine
16, Rue Royale
75008 Paris 8
Virallinen sivusto
laduree.com
Pariisin vanhimmat teehuoneet ja leipomot
