Lenôtre, maun ja hienojen ranskalaisten konditoriatuotteiden perintöä

Maison Lenôtre perustettiin vuonna 1957 Auteuilin tyylikkääseen kaupunginosaan, ja se on edustanut ranskalaisen gastronomian huippuosaamista yli kuuden vuosikymmenen ajan. Vielä tänäkin päivänä se on konditoria-, catering- ja kulinaarisen koulutuksen vertailukohde, jonka vaikutus ulottuu kauas Ranskan rajojen ulkopuolelle.

Pioneerin, Gaston Lenôtren, alkuvaikutus

Vuonna 1957 Gaston Lenôtre avasi vaimonsa Coletten kanssa ensimmäisen putiikkinsa osoitteessa 44 rue d'Auteuil, Pariisin 16ᵉ kaupunginosassa. Tuolloin hänen innovatiivinen lähestymistapansa yhdisti tarkat tekniikat, laadukkaat tuotteet ja esitystavan. Menestys oli välitön, ja Lenôtre otti nopeasti käyttöön uuden näkemyksen leivonnaisista, jotka olivat kevyempiä, tyylikkäämpiä ja helpommin lähestyttäviä.

Vuonna 1964 Maison Lenôtre monipuolisti toimintaansa perustamalla catering- ja vastaanotto-osaston. Siitä tuli nopeasti yksi Pariisin suurten tapahtumien, häiden ja valtiollisten illallisten halutuimmista toimittajista. Vuonna 1968 Plaisiriin Yvelinesiin perustettiin tuotantolaboratorio, jossa yritys valmistaa edelleen luomuksiaan.

Koulu, joka välittää huippuosaamista, talo, jonka tähtäimessä on maailma.

Vuonna 1971 Gaston Lenôtre perusti PlaisiriinÉcole Lenôtre -oppilaitoksen, joka oli yksi Ranskan ensimmäisistä yksityisistä ammattikokkikouluista . Se houkuttelee kokkeja kaikkialta maailmasta, jotka tulevat oppimaan mestarin tekniikoita. Koulu ilmentää talon filosofian kannalta keskeistä tiedon välittämisen halua.

Lenôtre oli yksi ensimmäisistä ranskalaisista gastronomisista yrityksistä, jotka veivät tuotteitaan: Berliiniin vuonna 1975, sitten Japaniin, Lähi-itään, Koreaan, Las Vegasiin, Bangkokiin ja Pekingiin. Vuonna 1976 se otti haltuunsa Pré Catelanin, Napoleon III:n paviljongin Bois de Boulogne'ssa, josta tuli gastronomisen ravintolan vertailukohde.

• Lue myös
• La Vieille France, pariisilainen konditoria, joka perustettiin lähes kaksi vuosisataa sitten.
• Dalloyau, kolme vuosisataa ranskalaista gastronomista huippuosaamista
• Fauchon, hienostunutta pariisilaista gastronomiaa vuodesta 1886 lähtien

Kultainen aikakausi ja talon luvut

Lenôtreen liittyvien suurten nimien joukossa Guy Krenzer, kahdesti Meilleur Ouvrier de France, nimitettiin luovaksi johtajaksi vuonna 2004, ja hän on luonut dynaamisen ja korkeatasoisen kulinaarisen luomistyön. Vuonna 2007 Pré Catelania johtava keittiömestari Frédéric Anton sai kolme tähteä Michelin-oppaassa. Vuonna 2009 talossa kunnioitettiin samana vuonna kuollutta Gaston Lenôtrea, jota pidettiin yhtenä 20ᵉ vuosisadan suurimmista kondiittoreista.

Nykyään Lenôtre jatkaa innovointia. Vuonna 2017 talo juhli 60-vuotisjuhlaansa julkaisemalla 160 reseptiä sisältävän Haute Création-kirjan. Vuonna 2020 se julkaisi uudelleen legendaarisen Faites votre pâtisserie comme Lenôtre-kirjan, joka on hänen tyttärensä Sylvien kanssa yhdessä kirjoitettu kulttimaineeseen noussut käsikirja leivonnan taidosta.

Nykyään Maison Lenôtre on edelleen uskollinen perustajansa hengelle. Se ylläpitää asiantuntemustaan perinteisen konditoriatyön, tapahtumapalveluiden, ammattikoulutuksen ja aina huippuosaamiseen perustuvien luomusten avulla. Pariisissa ja kaikkialla maailmassa Lenôtre on edelleen talo, jota ei voi sivuuttaa, ja ranskalaisen elämäntaidon symboli .

Pariisin vanhimmat teehuoneet ja leipomot
Jos haluat tehdä yhtä aikaa omaperäisen, historiallisen ja herkullisen kävelykierroksen, lähdetään tutustumaan Pariisin vanhimpiin teehuoneisiin ja leipomoihin. [Lue lisää]