Kodawari Ramen: Japani kutsuu itsensä Pariisin Odéonin kaupunginosan sydämeen.

Etsitkö maisemanvaihdosta? Sinun ei tarvitse matkustaa 9 700 km:n päähän Tokioon tunteaksesi olevasi nousevan auringon maassa. Keväästä 2016 lähtien Odéonin kaupunginosassa sijaitseva rue Mazarine on elänyt japanilaisen gastronomian rytmissä Kodawari Ramenin ansiosta.

Numerossa 29 on uskomaton koju. Avaa silmät ja korvat auki ja anna Kodawari Ramenin tarjoaman upean elämyksen viedä sinut mukanaan.

Tämän ramenille omistetun todellisen temppelin takana on Jean-Baptiste Meusnier. Entinen hävittäjälentäjä ja lentäjä on erittäin sympaattinen yrittäjä, jolla on hillitön intohimo Japaniin ja erityisesti sen ruokakulttuuriin ja erityisesti rameniin. Hänellä on eläviä muistoja ensimmäisestä Japanissa syömästään ramenista.

Matkattuaan yli 12 000 kilometriä nousevan auringon maassa tutustuakseen siellä suosituimpiin ruokalajeihin, tavattuaan japanilaisia kokkeja useaan otteeseen ja osallistuttuaan useisiin työpaikkakoulutuksiin Jean-Baptiste loi Kodawari Ramenin.

Kodawari Ramen on aistimellinen matka, jollaista ei ole Japanissa ennen nähty. Ensinnäkin silmämme hämmästelevät tätä Yokocho-ravintolaa.

Paikan päällä kaikki antaa meille tunteen siitä, että olemme Japanissa, väistämättömät vempaimet, mutta myös valaisevat lyhdyt, näkyvät kaapelit ja jopa tämä Tokion Shibuyan kaupunginosaan mallinnettu väärennetty viemärikaivo. Korvamme yllättää myös Tokion katujen tunnelmaääni, jonka Jean-Baptiste Meusnier on äänittänyt useiden Japanin-matkojensa aikana.

Yläkerrassa tunnelma on erilainen, ja siellä on zen-japanilainen olohuone, jossa on teekuppeja, Japanista pelastettu vanha televisio ja japanilaisia tossuja... Täällä on jälleen todellinen matka muistojen kaistalle.

Kun olet asettunut paikoillesi, alkaa tämän elämyksellisen kokemuksen toinen osa. Makunystyrämme joutuvat kohta viettelyksen kohteeksi, kun tarjolla on erilaisia, kotitekoisia ruokia.

Alkuruoaksi Kodawari Ramen tarjoaa erilaisia pieniä lautasia 2,50-6 euron hintaan. Mitä ruokalistalla on?Edamamea, soijapapuja palkoissaan, sekä kokeilemattomia wakamea, tuoksuvaa merileväsalaattia ja Tori Soboro Donia (riisiä, marinoitua jauhettua kanaa ja merilevää).

Mitä seuraavaksi? Kuuluisa ramen, jonka liemet on valmistettu vapaana pidetyistä kanoista ja nuudelit paikan päällä ravintolan omilla pelloilla kasvatetuista vehnäjauhoista. "Ramen-nuudelit vaativat aivan erityistä vehnäjauhoa. Päätimme viljellä omaa vehnää, jotta voisimme tarjota asiakkaillemme nuudeleita aivan kuten Japanissa ", Jean-Baptiste kertoo.

Laatu ei jää tähän: Kodawari Ramen käyttää rameniinsa myös Abotian baskitilalta peräisin olevaa vapaana kasvatettua kanaa ja sianlihapaistia... huolella valittuja tuotteita, jotka tekevät kaiken eron.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit Pariisissa ja Île-de-Francessa, ajalle 9. - 15. maaliskuuta 2026

Ruokalistalla on neljä ramenia, joiden välillä vuorottelee kausittainen ramen.

Vinkki: valitse ohittamaton ja alkuperäinen Kurogoma Ninniku Ramen, joka on valmistettu mustasta seesamikastikkeesta, marinoituneesta punaisen etiketin paahdetusta sianlihasta, mizunasta, bambu- ja soijanversoista sekä sipulista. Pehmeän paistetun sianlihan, herkullisten nuudeleiden ja maukkaan mustan seesamikastikkeen ansiosta tästä ramenista on tullut talon erikoisuus. Ja mikä parasta? Lisää 2 euron hintainen Tamago-täydennys, joka on suuri pehmeäksi keitetty, soijakastikkeessa haudutettu vapaan kananmuna. Todellinen herkku!

Muita lisukkeita ovat 2,50 euron hintainenChashu (viipale marinoitua sianlihapaistia Abotian baskitilalta) tai 2,50 euron hintainenKaedama-nuudelilisä .

Vaihtoehtoisesti voit kokeilla Shio Ramenia, joka on valmistettu suolaisesta liemestä, marinoitua paistettua kananpoikaa, paahdettua tomaattia oliiviöljyssä, mizunaa, bambunversoja ja sipulia.

Makeannälkäiset voivat lopuksi tutustua talon luomukseen: herkulliseen valkoiseen seesamikermavaahtoon, joka on maustettu Sancho-pippurilla, jonka päällä on rapeita manteleita ja suolatulla voilla maustettuja spekuloita.

Kaiken tämän lisäksi Kodawari Ramen tarjoaa mansikalla maustettuja japanilaisia limonadeja, jotka tarjoillaan värikkäässä pullossa, jossa on marmorikuula, sekä oluita (Kirin) ja erinomaista kevyttä, hedelmäistä sakea, joka korostaa ruokia.

Sen menestyksestä on osoituksena pitkä jono ravintolan sisäänkäynnillä. Ravintola ei myöskään ota vastaan varauksia, joten vinkki: tule ajoissa paikalle saadaksesi paikan, tai odota!

Hiljattain Kodawari Ramen avasi jopa pop-up-myymälän... New Yorkissa, Ramen Lab -asiantuntijan kutsumana.

Mitä seuraavaksi? Syyskuusta alkaen kutsumme säännöllisesti japanilaisia kokkeja valmistamaan uusia ramen-reseptejä pariisilaisille asiakkaillemme. Vielä yksi syy jatkaa tätä Japaniin uppoutumista makunystyröiden iloksi.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.