Jos rakastat hyvää ruokaa ja ruokaa muualta maailmasta, sinun on ehdottomasti käytävä rue Saint-Denis'n Itacoassa, Rafael Gomesin ensimmäisessä ravintolassa omalla nimellään.
Grand Coeur -ravintolassa työskentelynsä jälkeen brasilialainen kokki, joka on tällä hetkellä jumissa Brasiliassa terveyskriisin vuoksi - maassa, jossa hän voitti Masterchef-ohjelman vuonna 2021 - on päättänyt avata oman ravintolansa!
Itacoassa voit nauttia terveellisiä, tuoreita, paikallisia ja kausiluonteisia tuotteita kaikkina vuorokauden aikoina: kala on luonnonvaraista, liha ja siipikarja laadukasta, kaikki peräisin pientuottajilta ja vastuullisesta kalastuksesta. Esitelkäämme siis Rafael Gomesin antelias ja maukas keittiö.
Kun olet astunut sisään tähän kauniiseen ravintolaan, joka on täynnä puuta, kaakeleita ja kasveja, voit haistaa avokeittiöstä kantautuvat herkulliset tuoksut tai valita terassin, jolta on näkymät rue Saint-Denis'lle, ja lukea ruokalistaa. Ja voimme kertoa, että jokaisella ruokalistan annoksella on viehätyksensä, joka saa sinut valitsemaan sen.
Aloitamme mustekala-arancinista inkiväärin kera (9 €), konfitoidusta porsaan ulkofileestä tehdyistä kroketeista (9 €) ja Pao de Queijo -juustosta ja chorizosta valmistetusta brasilialaisesta erikoisuudesta (8 €). Maukas kolmikko, joka herättää ruokahalun tulevaa varten, ja kauniilla säällä sen seurana on huolella harkittu Spritz.
Seuraava alkuruoka on yksi keittiömestarin erikoisruoista, katkarapuja mille-feuilles (15 €), joka on valmistettu hienoksi viipaloidusta retiisistä, jonka päälle on kerrostettu marinoituja katkarapuja, mustaa valkosipulia ja hieman bottargaa mausteeksi. Raikasta ja omaperäistä, täydellistä kesäkaudelle. Olemme myös hulluna Pugliese Stracciatella -koriin (14 €), joka on kaunis aumônière kauniilla Datterino-tomaateilla ja hienoilla yrteillä maustetulla salsa verde -juustolla.
Mutta grillattu mustekala (14 €) voittaa kaikki puolelleen. Täydelliseksi kypsennettyyn kalaan on tässä tapauksessa liitetty Romanesco-kastiketta, savustettuja perunoita ja maissimurskaa, jotka muistuttavat kokki Gomesin alkuperää. Menestys.
Juhlat jatkuvat pääruokien parissa: Grana Padano -risotto, katkarapuja ja bisque (26 €)? Tai mikset kokeilisi tämän päivän ruokalistalla olevaa helmikanaa? Päädyimme gnocchi alla Cacio e Pépé -nokareihin (21 €), joissa on sulavia nokareita, joiden päällä on pinjansiemeniä, vihreyttä ja rapeutta tuovia herneitä, Stracciatella-juustoa ja sokeroituja Datterino-tomaatteja. Herkullinen ja runsas annos, juuri niin kuin me pidämme.
Vasikanrinta Café Lecase -juuston kera (24 €) sai myös yleisöltä (meidän makunystyröiltämme) ylistäviä arvioita. Keittiömestarin nimikkoruokaa seuraa muhennos kookospavuista, valkosipulista, kevätsipulista ja täyteläisestä kastikkeesta. Liha on todella mureaa.
Lounaan päätteeksi jälkiruokaosastolla oli tarjolla omaperäisiä jäätelöitä (kardemummalla, erinomaista!), jotka on valmistettu paikan päällä, mikä on niin harvinaista, että se on mainitsemisen arvoista, sekä jälkiruoka, joka ei saanut meitä unelmoimaan, mutta joka sai meidät vakuuttuneiksi, kun se oli pöydässä: Valrhona Opalys -valkosuklaakermavaahto (8 euroa), jota sorbetilla ja kirpeällä passionhedelmäcoulis'lla on hienosteltu.
Älä siis pidättele hengitystäsi, Itacoa on pysähtymisen arvoinen paikka!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Itacoa
185 Rue Saint-Denis
75002 Paris 2
Virallinen sivusto
www.itacoa.paris
