Avatessaan uuden ravintolan Montorgueilin kaupungin osassa (jossa on myös hieno siiderikellari ) ja Les Batignollesissa Breizh Café on nyt muuttanut Pariisin 11. kaupunginosaan, Village Paul Paulin sydämeen, joka on jo ennestään tunnettu hienosta ruokakulttuuristaan.
Mottonsa mukaisesti crêperie antaa bretagnelaisille tuotteille etusijan. Paikan päällä sinua odottavat tattivehnägaletit, crêpes, hieno siiderivalikoima, Bordier-voi ja bretagnelaiset herkut.
Sisäänkäynnin jälkeen löydät itsesi tiskiltä, jonka oikealla puolella on päivittäistavarakulma. Baarista löydät Cidrerie Barbén erinomaisen luomutuotetun siiderin, jota on pakko kokeilla, jos haluat sammuttaa janosi laadukkaalla perhesiiderillä.
Tilavassa ruokasalissa yhdistyvät teollinen sisustus, modernit puuhuonekalut ja suuret kuvaikkunat, joiden taustalla on siideriseinä, joka paljastaa tarjolla olevat siiderit. Ruokasalissa on avoin keittiö, josta voit kurkistaa silmiesi edessä tapahtuvaan valmistukseen.
Muistutettakoon, että Breizh Caféssa hyvät tuotteet ovat ehdoton edellytys. He käyttävät galetteihinsa omia jauhojaan: Breizh Café, jotka on sertifioitu gluteenittomiksi, jauhettu kivellä ja valmistettu Bretagnessa viljellystä luomutattaresta. Pariisilaisissa galeteissaan Bertrand Larcher korostaa tattarin hyvää makua resepteissä, eikä koostumuksessa ole vehnää tai kananmunaa.
Mutta hyvän galetten tekemiseen tarvitaan tietenkin myös hyvää voita. Ja mikä olisikaan parempaa kuin kuuluisa Bordierin voi, joka on kuulunut taloon alusta asti? Ravintolassa näytetäänkin, miten voita vatkataan ja muotoillaan. Kokeile, yllätyt makuerosta voiseremonian jälkeen. Me rakastamme merilevävoita tai paahdettua tattarivoita, joka levitetään rapeiden galettien päälle!
Äläkä jätä väliin Saint-Malossa sijaitsevan Maison du Sarrasin -ravintolan japanilaisen kondiittorin Mayumin kosteita gluteenittomia tattari- ja bordier-voikakkuja, joita on saatavilla syötäväksi tai mukaan otettavaksi. Pähkinä- ja vuohenjuustoversio on herkullinen.
Alkuruoaksi meitä houkuttelevat amuse galettes (merilevävoi-versio meille) ja Breizh crunchies, jossa on seesamitofukermaa ja Saint-Lunaire-levätartaria.
Kukin sitten omiensa mukaan! Minua houkuttelee erinomainen Breizh Roll langoustine, kun taas naapurini valitsee Saint-Jacquesin version. Mikään ei voita kauden tuotteita!
Kaiken tämän seuraksi valitsemme hienoja siideripulloja, kuten Txalaparta 2017, baskimainen maatilasiideri, joka on todella hämmästyttävä makuelämys, kuin hieno viini, joka odottaa löytämistä.
Tietenkin päätteeksi tarjoamme gourmet-jälkiruokakrepin. Olen sesongin mukainen ja valitsen version, jossa on siiderissä keitettyjä päärynöitä ja kotitekoista suklaakaramellia, ja lisäksi Magagascar-vaniljajäätelöä.
Jos siis haluat pitää hauskaa ja nauttia todella hyvistä pannukakuista ja crêpeistä, jotka on valmistettu hyvistä tuotteista ja valmistettu ammattikunnan sääntöjen mukaisesti (Breizh Caféssa on oma koulu!), sinulla on nyt uusi osoite!
Paikka
Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
breizhcafe.com
