Jos kuulet Pariisissa nimen crêperie, vastaus on 14. kaupunginosassa sijaitseva rue du Montparnasse, jossa kadun monet ravintolat ylpeilevät samalla bretagnelaisten perinteiden inspiroimalla sisustuksella, jossa on puuta, saviastioita ja veneitä....
Unohda siis tuntemasi ja tutustu nuoreen konseptiin, joka perustuu crepeihin. Nimi? Brutus. Tämä Pariisin Batignollesin kaupunginosassa viime keväästä lähtien sijainnut ravintola pyrkii pyyhkimään pölyt perinteisistä crêperies-ravintoloista tuomalla tuulahduksen raikasta ilmaa ja nykyaikaisuutta tehokkaalla mottolla: "crêpophile et cidrologue".
Maxence, Charles ja Vincent, kolme nuorta pariisilaista, jotka ovat kotoisin Bretagnesta ja Normandiasta, ideoivat tämän kirkkaan sinisen crêperien, jossa on ripaus merta.
Lyhyt mutta tehokas ruokalista, jossa yhdistyvät perinteiset lapsuusmuistot ja yllättävät luomukset, tarjoaa 8 tattaripannukakkua ja 10 crêpea, joista 4 on hyvin täytettyjä!
Kaikki galetit on nimetty omien isoäitiensä mukaan. On Lucienne ( graavilohta, crème fraîchea, ruohosipulia ja hummusta), Yvonne (valkoista kinkkua, peilimunaa ja Beaufortia) ja Jacqueline ( tuoretta vuohenjuustoa, hunajaa, saksanpähkinöitä, lumiherneitä ja marinoitua paprikaa).
Sinua houkuttelee myös yksi talon lippulaivoista, erinomainen Annette-galette , joka on valmistettu tryffelöidystä kinkusta, pannulla paistetuista sienistä ja Beaufort-juustosta.
Tämä on se, joka saa makunystyräni kihelmöimään, kun taas ystäväni valitsee Jeaninen , joka on valmistettu pannulla paistetusta Andouillette de Vire -juustosta, Emmenthal-juustosta, omenahedelmistä, sipuliconfitista siiderissä ja vanhanaikaisesta sinapista.
Ja mikä parasta? Crêpe-taikinan keveys, joka johtuu hyvin erityisestä tekniikasta, jota myös Bretagnesta kotoisin oleva keittiömestari käyttää: hän taputtaa taikinaa koko kädellään venyttääkseen sitä ja tehdäkseen siitä ilmavamman.
Makeista crepeistä mainittakoon, että toisella puolella on väistämätöntä ja erittäin maukasta kotitekoista suklaata ja toisella puolella kotitekoista suolavoi-karamellia.
Suurempia nälkäisiä houkuttelevat Martine ( kotitekoinen omenakompotti, kastanjakerma, friteerattu juusto ja speculoos-viipaleet) tai Eliane ( kotitekoinen suklaakastike, päärynäcarpaccio, paahdetut mantelit ja vaniljajäätelö).
Mehevien galettejen ja crêpesien lisäksi Brutus on myös siideribaari, josta tuli Pariisin ensimmäinen siiderikellari. Paikassa on hieno valikoima 21 erilaista tynnyrisiideriä sekä valikoima siideri- ja päärynäpohjaisia cocktaileja ja useita alkuperäisiä siidereitä, kuten kastanjasiideriä, inkivääripäärynää ja calvados-tynnyreissä kypsytettyä siideriä.
Kolme ystävää on päättänyt korostaa kaikkia terroireja (Baskimaa, Normandia, Bretagne) tarjotakseen erilaisia makuja: happamuutta, hedelmäisyyttä, katkeruutta....
Brutus tarjoaa myös aperitiivivaihtoehdon, jossa on lasillinen päivän siideriä, kuten Cornouaille PDO -siideriä, ja 4 tai 6 tattari-tapaksesta koostuva lautanen (lohi- ja yuzurullia, vihannessamossoja hunajakastikkeella, sardiinirillettejä).
Herkullisten, luovien ja maukkaiden galettejen ja crêpejen ansiosta Brutus ei kestänyt kauan, ennen kuin se voitti paikallisten asukkaiden makunystyrät, joiden ei enää tarvitse matkustaa kilometrejä nauttiakseen bretagnelaisesta uppoutumiskokemuksesta juuri niin kuin me haluamme!
Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle. Juo kohtuudella.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 12. maaliskuu 2026
Paikka
Brutus
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Lisää tietoa
Avoinna joka päivä klo 12-14.30 ja klo 19-23.
