Keksitaikina-baarin ja monien muiden Pariisissa viime vuosina syntyneiden gourmet-konseptien jalanjäljissä on uusi paikka, josta tulee varmasti suuri hitti. Mikä sen nimi on? BAB. Tämä Pariisin ensimmäiseksi Brioches-baariksi kutsuttu uusi konsepti on lämminsydämisen ja intohimoisen Margaux Aycardin idea. Valmistuttuaan Ferrandin kokkikoulusta ranskalaisen keittiön ja konditorian kaksoistutkinnon suorittaneena Margaux otti Pariisissa sijaitsevan 52 Faubourg -ravintolan keittiöt haltuunsa vuonna 2017. Halu oman yrityksen perustamiseen oli kuitenkin vahvempi. Niinpä syksyllä 2019 Margaux synnytti pääkaupungin ensimmäisen Bar à Briochesin.
Sisälle päästyään on vaikea vastustaa BAB:n monia houkuttelevia tarjouksia. Pienen tiskin takaa löydät valikoiman briocheita, sekä makeita että suolaisia, punottuja ja hiutaleita... kaikki tietenkin kotitekoisia, kellarilaboratoriossa.
Suosituimpien joukossa on tietenkin kuuluisa ja ohittamaton makea brioche Normandiasta! Voit myös kokeilla herkullista "Cinamon Rollia", skandinaavista kanelirullaa, tai"Kanelbullaria", klassikkoa, joka on aina matkustanut ja vietteli. BAB tarjoaa myösBabkaa, joka on askenasialaisperäistä briossia, sekä Kouign Amannin inspiroimiaQueen aman-ja Cookie Dough-leipiä.
Suolaisia briocheja ovat pekoni- ja omenasiirappibrioche, cheddar-brioche ja sienibrioche.
BAB tarjoaa myös briossileipiin perustuvia voileipiä, kuten erittäin suosittuCroque Truffe, jossa on parmesaanibéchamellia, naudanlihakinkkua ja tryffelöityä sienitäytettä.
Koska BAB haluaa olla ekologisesti vastuullinen, Margaux on päättänyt käyttää kierrätettäviä ja biohajoavia pakkauksia sekä 99-prosenttisesti ranskalaisia tuotteita, joiden raaka-aineet ovat suurimmaksi osaksi peräisin ranskalaisesta luomuviljelystä. On myös syytä huomata, että päivän myymättä jääneet briochet käytetään uudelleen brioche perduen valmistukseen!
Briochet ja briossivoileivät ovat saatavilla syötäväksi tai mukaan otettavaksi maanantaista perjantaihin kello 8-17, ja niiden seurana on kahvia, joka valmistetaan yhteistyössä paahtimon "Fève" kanssa, teetä ja teetä, joka valmistetaan yhteistyössä Pariisin alueen yrttikaupan "Herbonata" kanssa, tai herkullisia kotitekoisia tuoremehuja, joihin ei ole lisätty sokeria tai vettä.
Margaux'lla ei ole puutetta BAB: n ideoista, ja hän voi hyvinkin avata muitakin toimipisteitä Pariisissa... Tässä on siis gourmet-konsepti, joka varmasti yllättää ja ilahduttaa makuhermojamme!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
BAB: Brioche-patukka
Rue la Boétie
75008 Paris 8
Virallinen sivusto
www.le-bab.fr
Lisää tietoa
Avoinna maanantaista perjantaihin klo 8.00-17.00 Viikonloppuisin suljettu.
