Kuka ei olisi kuullut Dalmatan herkullisista pizzoista ? Tämä vaaleanpunainen ravintola avasi ovensa vuonna 2018 Pariisin 2. kaupunginosassa, ja on siitä lähtien ilahduttanut monien italialaisten makujen ystävien makuhermoja.
Salaisuus? Suoraan Napolista tuotu puu-uuni, joka tuottaa uskomattomia pizzoja, jotka ovat sekä kevyitä että maukkaita ja jotka on täytetty laadukkailla tuotteilla - luomu-, Slow Food-, IGP- tai DOP-tuotteilla.
Kesällä 2021 Gruppo Dalmata herättää kohua avaamalla toisen ravintolan Pariisiin. Tämä 11. kaupunginosassa sijaitseva uusi ravintola on nimeltään Giorgio, ja sen ruokasaliin mahtuu 90 ruokailijaa ja 40 ruokailijaa sen ihanalle, varjostetulle terassille. Julien Bouaziz on vetänyt kaiken peliin!
Vielä vaaleanpunaisempi ja päättäväisemmin diskomaisempi Giorgio tarjoaa herkkusuille juhlavan ja todella herkullisen matkan ajan ja avaruuden halki retrofuturismista, italodiskosta ja kalifornialaisesta 70-luvun glamourista inspiraationsa saaneen sisustuksen ansiosta.
Ruokapuolella on kaksi puulämmitteistä napolilaista uunia, joissa voi valmistaa vieläkin herkullisempia pizzoja, kuten Rose Panther (17 €), jossa on fior di latte -mozzarellaa, mortadellaa, pistaasikermavaahtoa ja yllättäen pistaasipraliinia. Niille, jotka rakastavat makeita ja suolaisia makuja!
Toisin kuin isosiskonsa Dalmata, Giorgio tarjoaa myös useita alkupaloja jaettavaksi: jotkut niistä ovat tuskin käsiteltyjä, mikä korostaa Giorgion hankintojen laatua - erittäin kermaista mozzarella di Buffalaa, bresaolaa, savustettua stracciatellaa, kinkkua - sekä muita kuumia, kypsennetympiä alkupaloja, jotka veivät meidät mennessään.
Rakastuimme esimerkiksi sulavan herkulliseen, puolikypsäksi keitettyyn punaisen tonnikalan tatakiin (12 €), jonka seurana oli sokeroituja Datterini-tomaatteja. Kannattaa huomata, että Giorgio ostaa kalansa päivittäin, kun kalastajat soittavat tiimille ja kertovat tietystä saaliista. Vastuullisempaa se ei voisi olla!
Suosittelemme myös paistettua polentaa bolognese ragùlla (9 €), erinomaista matalassa lämpötilassa kypsennettyä vitello tonnatoa (14 €) ja ennen kaikkea suurta paistettua naudanlihapalloa (8 €), joka kastetaan mausteiseen pippurikermaan. Olisimme mielellämme kokeilleet paistettua burrataa, mutta se oli oman menestyksensä uhri, eikä sitä enää ollut tarjolla ruokalistalla. Tulemme takaisin kokeilemaan sitä, kun sen aika koittaa!
Emme tietenkään voi vastustaa kiusausta kokeilla Dalmatan tiimin omien mixologien luomaa cocktailia. Suosikkejamme ovat raparpericocktail ja basilikacocktail, jotka ovat molemmat erittäin virkistäviä ja juuri sopivan makuisia.
Pääruoaksi valitsemme Ruusupantteripizzan lisäksi hyvin omaperäisen ruokalajin: lasagnen, joka on koottu minuutissa (17 €) ja jonka päällä on runsaasti parmesaanikermaa, sekä ruokalajin, joka ei ole yhtä italialainen kuin muut: balsamicolla ja sisilialaisilla veriappelsiineilla karamellisoidut porsaankylkiluut, joissa olisimme toivoneet hieman enemmän italialaista makua.
Kerromme teille heti: älkää jättäkö jälkiruokia väliin, sillä saatatte jäädä paitsi tästä uskomattomasta Pistachou-jäätelöstä (12 €), joka on valtava rapea chou, joka on täytetty paikan päällä valmistetulla pistaasijäätelöllä (!); tai Capucci (8 €), joka on kahvikupissa tarjottu nestemäinen, jäinen tiramisu!
Odotatko innolla, että pääset tutustumaan Giorgioon?
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
Giorgio
21-23 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
www.gruppodalmata.com
