Auvergnen keittiö on rustiikkinen,runsasjalohduttava. Perinteinen keittiö korostaa alueen paikallisia tuotteita, kuten leikkeleitä – Auvergnen kuivamakkaraa, kuivattua kinkkua, terriinejä – ja juustoja, kuten Bleu d'Auvergne, Cantal ja Saint-Nectaire, joita käytetään monissa resepteissä.
Yksi Auvergnen keittiön kuuluisimmista ruokalajeista on kiistattaaligot, perunamuusia, johon lisätään runsas annos tuoretta tome-juustoa, joka tekee siitä halutun juoksevan. Muuten, tiesitkö, että aligotin juoksevuuden maailmanennätys on... 7,20 metriä! Toinen alueen tyypillinen ruokalaji on truffade, runsas perunasta ja tuoreesta tome-juustosta valmistettu ruokalaji, joka lämmittää kylminä ja sateisina päivinä, aivan kuten kuuluisat Puy-linssejäkin.
Auvergnan keittiön serkku, Aveyronin keittiö perustuu samaan anteliaisuuteen, ja sen reseptit ylittävät kahden alueen rajat.Aligot-makkara kuuluu myös Aveyronin kulinaariseen perintöön, samoin kuin tripoux, täytetyt ja pitkään haudutetut tripat, sekä pounti, makea-suolainen maalaismakkara, jossa on luumuja.
Aveyron on tunnettu myös juustoistaan, kuten Roquefortista ja Laguioleesta, sekä jälkiruoistaan: fouacesta, appelsiinikukalla maustetusta briossista, ja Vicin tortusta, tuoreesta tome-juustosta valmistetusta tortusta.
Haluatko tutustua kaikkiin näihin alueellisiin erikoisuuksiin? Täältä löydät hyviä ravintoloita Auvergnen ja Aveyronin alueelta Pariisissa!
Picotte, bistronominen kierros Ranskan alueellisten erikoisuuksien parissa.
Provencesta Pohjois-Ranskaan, Normandian ja Länsi-Intian kautta Picotte lupaa bistronomisen kierroksen Ranskan erikoisuuksiin. [Lue lisää]
Ravintola Le Plomb du Cantal: Auvergnen instituutio, jossa aligot ja truffade ovat etusijalla.
Le Plomb du Cantal on todellinen Pariisin instituutio. Auvergnen keittiön lähettiläs, tämä viihtyisä ravintola vetää puoleensa sekä pariisilaisia että turisteja tähtierikoisuuksillaan: aligotilla ja truffadella. [Lue lisää]
L'Auberge Bressane, porvarillista ranskalaista ruokaa perinteisessä ilmapiirissä.
Suuntaa Auberge Bressane -ravintolaan nauttimaan juhla-ateria puhtaimmassa ranskalaisessa perinteessä. Ruokalistalla on hyvin toteutettua porvarillista ruokaa, jota voi nauttia pienen alueellisen majatalon aidossa ilmapiirissä. [Lue lisää]
Anicia, François Gagnairen luonnollinen pöytä, jossa juhlitaan hänen kotiseutuaan Auvergnea.
Anicia-ravintola on todellinen oodi Auvergnen alueelle, joka on keittiömestari François Gagnairen synnyinpaikka, ja se ilahduttaa 6. kaupunginosan herkkusuita yhdellä ainoalla iskulauseella: luonnon asettaminen lautasen keskipisteeseen. [Lue lisää]
Le P'tit Canon, 17. kaupunginosan bistro.
17. kaupunginosan uuden ravintolan P'tit Canonin ruutupöytäliinoissa tarjoillaan runsaita, kotitekoisia bistro-klassikoita. [Lue lisää]
Ja myös:La Petite Régalade, Maison de l'Aubrac,Auberge Aveyronnaise, Le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, Bistrot Melac,Aligot,Maison Greffeuille, Le Petit Vendôme, Les Koupoles, La Ferrandaise, P'tite Bougnate
Löydät kaikkien näiden osoitteiden sijainnin klikkaamalla artikkelin alaosassa olevaa karttaa.
