Kreolilainen ja antillilainen keittiö ovat syntyneet eri kulttuurien, erityisestiafrikkalaisen,ranskalaisen ja karibialaisen, fuusiosta. Niitä voi nauttia monilla saarilla, etenkin Guadeloupessa, Martiniquessa ja Réunionissa, mutta myös Haitissa,Mauritiuksella ja jopa Louisianassa. Rikkaat ja runsaslukuinen kreoli- ja antillilaiset ruoat erottuvat värikkyydestään, makean ja suolaisen yhdistelmistä sekä mausteisista makuista, jotka ilahduttavat makuhermoja.
Kreolilainen keittiö on ennen kaikkea ilmentymä Karibian historiasta, maantieteestä ja kulttuurista. Siinä korostuvat yksinkertaiset raaka-aineet, kuten riisi, pavut, juurekset, kala, äyriäiset ja liha, jotka kypsennetään hitaasti, usein mausteisessa kastikkeessa, jotta ne saavat syvyyttä.
Kreolilaisia ruokia, joista tunnetuimpia ovatgombo, jambalaya, rougail saucisse, accras de morue, colombo de poulet, poulet boucané, cari de poulet tai cari de porc, boudin créole, samossas tai chiquetaille de morue, joita tarjoillaan riisin ja vihannesten, kuten maniokin, bataatti, plantain-banaani ja jamssi.
Kreolilaiset jälkiruoat valmistetaan useimmiten tuoreista hedelmistä, kuten mangosta tai ananaksesta. Mainittakoon esimerkiksi kookosflan, bataattikakku, banaanitartelette ja banaanidonitsit. Ja tietysti kaiken tämän kanssa on vaikea ohittaa perinteiset juomat, kuten ti-punch, guavamehu ja paikallinen olut.
Martinique-, Guadeloupe-, Réunion-, Haiti- tai Mauritius-ravintolat... Pariisissa on runsaasti Antillien ravintoloita, jotka tarjoavat kulinaarisen matkan makuhermoille ja silmille. Tässä ovat parhaat osoitteet!
DKR, afrikkalaisen katukeittiön maut – grillattua kanaa ja afrodescendantteihin pohjaavia reseptejä Bastillessa
BMK avaa DKR:n, ravintolan, joka on omistettu afrostreet-foodille Pariisin 11. kaupunginosassa. Uusi osoite, joka korostaa afrikkalaista ja afrodescendanttista keittiötä. [Lue lisää]
Touki Bouki – matkansa maisteleva bistro, joka juhlii fuusiokeittiön taidetta Bellevillen sydämessä
Pari hieman Bellevillen puiston läheisyydessä, Touki Bouki on ainutlaatuinen paikka, joka yhdistelee afrikkalaisia, ranskalaisia ja kansainvälisiä vaikutteita raikkaan vapautuneesti. [Lue lisää]
Leriche, gastronominen antillilainen ravintola ja tupakointi-aineksia lähellä Riemukaarta
Toden teiksi Triumfikirkon läheisyydessä sijaitseva antillilainen ravintola Leriche juhlii Karibian keittiötä harvinaisen gastronomisella twistillä Pariisissa. Johtajuudella kokki Jean-Rony Leriche tarjoaa makumatkan, joka tarjoaa sekä nautintoa että oppia vieläkin alireservaation globaaliin ruokakulttuuriin. Hyppää mukaan heti! [Lue lisää]
Ti Dodo Gourmand, mauritiolaista katuruokaa Pariisissa ja säteilevä pomo
Mauritian katuruokaa on tarjolla Bastillessa sijaitsevassa pienessä Ti Dodo Gourmand -ravintolassa, joka juhlistaa Mauritiuksen keittiötä. [Lue lisää]
Picotte, bistronominen kierros Ranskan alueellisten erikoisuuksien parissa.
Provencesta Pohjois-Ranskaan, Normandian ja Länsi-Intian kautta Picotte lupaa bistronomisen kierroksen Ranskan erikoisuuksiin. [Lue lisää]
Oté, katuruoan klassikoita Réunionin saarelta
Oté tarjoilee voimakkaan punaisen, sinisen ja keltaisen pop-tunnelmassa katuruokaversiota reunionilaisen keittiön suurista klassikoista. [Lue lisää]
Löydät kaikkien näiden ravintoloiden sijainnit klikkaamalla artikkelin alaosassa olevaa karttaa.
Karibian ja Jamaikan ravintolat Pariisissa, suosikkipaikkamme Karibialla
Aurinkoa ja mausteita, sitä voit odottaa Pariisin karibialaisissa ravintoloissa. Tässä ovat parhaat osoitteet! [Lue lisää]
Karibian ja Jamaikan ravintolat Pariisissa, suosikkipaikkamme Karibialla
