Ti Dodo Gourmand, mauritiolaista katuruokaa Pariisissa ja säteilevä pomo

Onko mauritialainen keittiö sinulle tuttu? Mauritiuksen gastronomia on Pariisissa vähän edustettuna, mutta nyt sillä on oma ravintola pääkaupungissa, Place de la Bastille -aukiolla. Perustaja Meeta on iloinen voidessaan kutsua sinut Ti Dodo Gourmand -ravintolaan tutustumaan tämän Intian valtameren paratiisisaaren parhaimpiin antimiin vain kivenheiton päässä Madagaskarista.

Ti Dodo Gourmand keskittyy erityisesti mauritiolaiseen katuruokaan, jossa on yksinkertaisia, kotitekoisia reseptejä ja ylimääräistä rakkautta. On sanottava, että Meeta tietää mistä puhuu. Vain 22-vuotiaana kokki ja laitoksen omistaja lähti kotimaastaan elääkseen omaa elämäänsä kaukana perhevelvoitteista. Ranska otti hänet avosylin vastaan ja antoi hänen kehittyä naisena, äitinä ja yrittäjänä.

Hän palasi kotimaahansa 17 vuoden poissaolon jälkeen ajatuksenaan viedä pariisilaiset makunystyrät matkalle takaisin lapsuudenkotiinsa ruokien, makujen ja mausteiden kautta. Unohtamatta kuitenkaan tuoda maahan uskomatonta mauritialaista viihtyisyyttä. Sillä jos tulet Ti Dodo Gourmandiin kokeilemaan vähän tunnettuja ruokia, tulet takaisin tämän päättäväisen aurinkoisen pomon ystävällisyyden vuoksi - ja kanta-asiakkaita on jo paljon.

Meetalle paikan todellinen tähti on kuitenkin sen halal-kana vartaassa, joka grillataan tiskin takana kebabvartaan tapaan. Tästä kauniista eläimestä valmistetaan perinteisiä voileipiä, ja erilaiset leivät(pyöreä leipä tai galette) ovat peräisin pariisilaisesta leipomosta. Gourmet-voileipiä, kreolilaisen kulttuurin tiivistelmä, syötäväksi tai mukaan otettavaksi.

Ne on täytetty kanalla, joka on marinoitu paikallisilla mausteilla ja grillattu, ja ne on helppo tarjoilla. Sisällä on salaattia, tomaatteja ja punasipulia - tähän asti klassinen kebabtäyte - jonka päälle on laitettuvihannessalaattia (kaaleista, porkkanoista ja vihreistä pavuista valmistettu monivuotinen salaatti, joka ei ole kovin kaukana coleslaw'sta), korianteria, ylimääräistä chiliä seikkailunhaluisimmille ja yksi kolmesta kotitekoisesta kastikkeesta: curry-mangokastike, jogurtti-yrttikastike ja dodokastike, joka on suosikkimme.

Hinnat: 7,80 € kanavoileipä pehmeässä pyöreässä leivässä, 7,80 € kanavoileipä patongissa ja 6,90 € kasvisvoileipä. Sen voi mielellään huuhdella alas Phœnix-oluella, aidolla perinteisellä mauritiolaisella oluella (3,90 €), pienellä lasillisella talon järjestämää rommia tai reilulla lasillisella tamarindimehua (3 €).

Voileipien alkupalaksi mikään ei vedä vertoja kouralliselle gadjakkeja, perinteisesti aperitiivina jaetuille pienille suupaloille, joita on tarjolla gato pimento -versiossa (koukuttavia paistettuja nyyttejä keltaisista halkaistuista herneistä, makeasta chilistä, kuminasta, korianterista ja kevätsipulista; 4,50 € kuudelta) tai paistetuille kananrumpujen koipi- ja poikkipaloille (4,50 € kolmelta).

Ti Dodo Gourmandin ruokalistan toinen tukipilari on karay-ruoat, perinteisen mauritialaisen keittiön perinneannokset, jotka valmistetaan suurella valurautapannulla, jossa ainekset paistetaan korkealla lämmöllä. Tarjolla on paistettua miinaa (paistettuja nuudeleita, joissa on kasviksia, munakasta ja soijakastiketta; 12 € kasvisversio, 12,50 € kanaversio), paistettua riisiä (12 € - 12,50 €) ja eurooppalaisille makuhermoille sovitettua rougail saucissea (12,50 €), jota on pakko kokeilla. Kolme lohdullista tunnusta.

Makeista vastaa Meetan aviomies, joka tarjoaa ranskalaisia otteita eksoottisista elementeistä - vierailumme aikaan ananasta ja ananasta.

Ruoka on aitoa, yksinkertaista ja vaatimatonta, eikä sillä ole muita tavoitteita kuin ilahduttaa - ja se on myös edullisempaa ( opiskelijamenu maksaa 7,80 euroa!). Uuden lukuvuoden alussa meille on kerrottu, että tarjolla on yhtä eksoottinen brunssi. Taattua vaihtelua ja hyvässä seurassa!

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.