Viimeisten kolmen vuoden ajan New Soul Food -rekka on ilahduttanut elokuvissa kävijöitä ja 13. arrondissementin asukkaita BNF:n etupihalla sekä La Défensen alueen työntekijöitä.
Ja tänäänon suuri uutinen! Rudy ja Joël Lainé, kaksi veljestä konseptin takana, perustavat liikkeen Quai de Valmy -kadulle, kivenheiton päähän Canal Saint-Martinista, tällä kertaa "oikeaan" paikkaan: New Soul Food - Le Maquis. Heidän foodtruckinsa on jo voittanut useita palkintoja, muun muassa vuoden 2017 parhaana foodtruckina, ja veikkaamme, että tämä uusi osoite ilahduttaa nopeasti 10. arrondissementin ja muidenkin alueiden herkkusuita.
New Soul Food -tiimi, joka onguadeloupealaista ja kamerunilaista alkuperää, tarjoaa perinteistä ja nykyaikaista ruokaa uudessa afro-kanttiinissa, joka ammentaa inspiraatiota Länsi-Intiasta, Afrikasta ja Euroopasta, hyödyntäen aiempaa kokemustaan ravintola-alalta - toinen veljeksistä, joka on kondiittori ja keittiömestari, on työskennellyt Fauchonissa, Restaurant Laurentissa ja Le Grand Véfourissa, kun taas toinen veli on niin ikään konditori.
Tuloksena lautasilla on joitakin omaperäisimpiä afro-katuruokaa sisältäviä ruokalajeja, joita voi kokeilla paikan päällä tai ottaa mukaan.
Me päätimme tehdä kaikkemme ja syödä sisällä, sillä paikka on aivan hurmaava: erkkeri-ikkunoista on näkymät Canal Saint-Martinille, seinällä on suuri fresko, kauniita vahatyynyjä ja sielukkaita soittolistoja, joiden tahtiin voi laulaa ja tanssia.
Viilentyäksemme yli 35 asteen päivänä aloitamme valkoisella hibiskus-, inkivääri- ja intohimomehulla ja tutustumme ruokalistaan. Tästä eteenpäin sinulla on kaksi vaihtoehtoa: joko valitset New Soul Food-klassikot tai luot oman ruokalajisi valitsemallasi lihalla, lisukkeella ja kastikkeella.
Jotta saisit maistiaisen kaikesta, päätimme valitaAfropéennen : haudutettua kanaa Välimeren yrttien kera, joka tarjoillaanattiékén ja Afropéenne yassa -kastikkeen kanssa. Niille, joille attiéké on uusi tuttavuus, kerrottakoon, että se on maniokkapohjainen mannapuuro, joka on erittäin kevyttä, ei lainkaan täyttävää ja jota on tässä tapauksessa muokattu yrttien ja sokeroitujen tomaattien avulla.
Emme ole vielä kertoneet, että New Soul Foodissa hiiligrillaus on valintatekniikka , ja voidaansanoa, että he hallitsevat sen täydellisesti. Tässä tapauksessa haudutettu kana on päällystetty rapealla, yrttien maustamalla hieronnalla , ja sen sisäpuoli onmurea. Se on yksinkertaista: se sulaa, on runsasta ja maukasta... todellinen herkku!
Muista löydöistä voit valita afro-karibialaisen version, jossa kanaa haudutetaan länsi-intialaisessa curryssä, afro-sub-saharalaisen version, jossa kanaa haudutetaan Penja-pippurissa, tai afro-pohjoisafrikkalaisen version, jossa kanan sijaan käytetään haudutettua okraa. Kaiken kaikkiaan voit odottaa maksavasi 12 euroa noutopöydästä ja 14 euroa syömisestä, 15 €/ 17 € juoman kanssa ja 19 €/ 21 € juoman ja jälkiruoan kanssa.
Pöydän toisella puolella sommittelemme mieluummin lautasen. À la carte -listalta löytyy 4 ruokalajia: Afrobassa M'Bongo Tchobi -katkarapukebab; Afrokankan lampaankyljykset kankan mausteilla; Afrocreole hetken kala koirakastikkeella; ja Afrohaoussa Soya kebab, joka tunnetaan muuten marinoituna naudanlihana.
Viimeksi mainittuun lihaan olemme erityisen ihastuneita, ja sen seurana on jälleen kerran attiéké. Mutta jos haluat mieluummin basmatiriisiä jauhobataattien tai afrokaribialaisten bataattien kanssa, se on sinun päätettävissäsi!
Luulitko jo pääseväsi loppuun? Ei hätää, sinun on vielä valittava kastikkeesi, ja tässäkin on paljon löydettävää: maapähkinäkastike kamerunilaisilla mausteilla, kookos-vaniljakastike mausteilla, kreolilainen koirakastike tai afro-karibialainen Yassa-kastike sipulilla, limetillä ja vanhanaikaisella sinapilla (!), joka antaa eurooppalaisuutta.
Lyhyesti sanottuna pidimme lounaastamme New Soul Foodissa. Maut olivat omaperäisiä, mausteet veivät meidät matkalle, liha oli kypsennetty täydellisesti, musiikki vei meidät mukanaan jahenkilökunta piti meistä hyvää huolta.
Ennen kuin lähdet, älä unohda maistaa jäätelöä, joka valmistetaan paikan päällä. Tänä päivänä se oli kookosverbenaa tonkakaramellin kanssa - todellinen herkku, samoin kuin cocktailit - ananasta, hibiskusta ja rommia.
Lyhyesti sanottuna, jos haluat löytää uusia makuja ja viedä makuhermosi matkalle Pariisista poistumatta, New Soul Food - Le Maquis on oikea paikka!
Paikka
Uutta sielunruokaa - Le Maquis
177 Quai de Valmy
75010 Paris 10
Virallinen sivusto
www.newsoulfood.fr
