Tour Maubourg -kadulla liikkuvat (ja viihtyvät) ruoan ystävät ja herkkusuut tuntevat luultavasti jo Pasco-ravintolan, joka sijaitseeHôtel des Invalidesia vastapäätä. Hieno uutinen on, että Pascon on juuri ottanut haltuunsa Michelin-tähdellä palkittu keittiömestari Guy Martin, joka työskentelee jo Grand Véfourissa Pariisissa.
Keittiömestari Guy Martin odottaa sinua kauniilla terassilla, jonne mahtuu noin neljäkymmentä henkeä, tai Pasco-ravintolassa, jonka Katherina Marx on suunnitellut tätä tilaisuutta varten täysin uudelleen. "Se on melkein kuin maakuntaosoite tyylikkäällä ja seesteisellä tavallaan", kokki iloitsee.
Sisällä on näkyvää kiveä, sinivalkoinen pingotettu kangas, kirkkaanpunaisia Napoleon-tuoleja, festoneita, huolella hankittuja huonekaluja ja ennen kaikkea baaritiskin yläpuolella roikkuva, puhalletusta lasista ja messingistä valmistettu kattokruunu...
"En halunnut pelottavaa sisustusta tai sisustusta, joka olisi tärkeämpi kuin yhteinen seuramme. Pasco on seurustelupöytä - tapauksesta riippuen liikeasioissa tai ystäville - ilman mahtipontisuutta."
Keittiömestari Guy Martin on Le Grand Véfourissa koulutetun keittiömestarin tukemana kehittänyt markkinoiden, paikallisten tuotteiden ja vuodenaikojen mukaan toimivan keittiön. Tuloksena on elegantti ranskalainen keittiö, joka ei koskaan ole aivan klassinen, mutta joka on aina toteutettu leikkeitä ja ruoanlaittoa kunnioittaen ja joka on kasteltu tiivistyneillä mehuilla.
Lyhyt menu sisältää blanquettea, osso bucoa, katkarapu- ja mangoraviolia sitruunaruoho- ja inkivääriliemessä sekä Tonka-papumillefeuillea ja fromage blanc -sorbettia. Olemme hulluna myös kahteen nimikkoruokaan, makeilla mausteilla kuorrutettuun maalaispossun vatsaan ja Piemonten hasselpähkinöillä täytettyyn Pasco profiteroleen.
Mennäänkö tutustumaan osoitteeseen?
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 22. syyskuu 2020
Paikka
Pasco
74, boulevard de la Tour Maubourg
75007 Paris 7
Hinnat
Menu déjeuner à partir de : €26
Menus diner : €31 - €36
Virallinen sivusto
www.restaurantpasco.fr
Varaukset
www.restaurantpasco.fr
