Limbar, Maxime Frédéricin suunnittelema Cheval Blanc Paris -teehuone, suljettu lopullisesti.

Tule tutustumaan Limbariin, Cheval Blanc Paris -ravintolan uuteen teehuoneeseen, joka muuttuu illalla baariksi. Aamiaisesta iltapäiväteehen voit nauttia viennoiseries, makeaa ja suolaista leipomovalikoimaa ja maagista välipalaa, jotka kaikki on luonut lahjakas keittiömestari Maxime Frédéric. Kesän ajan suljettu, suuntaa kesäaikaan katolla sijaitsevaan Jardin d'été -ravintolaan.

Le Limbar on upouusi teehuone Pariisin Cheval Blanc-hotellin pohjakerroksessa, joka avataan yleisölle 7. syyskuuta 2021. Tähän uuteen viihtyisään oleskelutilaan, joka on avoinna aamiaisesta iltapäiväteehen ( Limbar muuttuu illalla baariksi ), keittiömestari Maxime Frédéric on suunnitellut makean ja suolaisen leivonnaismenun. Ja tietysti me rakastamme sitä!

Kyllä, Maxime Frédéric (entinen Pariisin Georges V:n pääkondiittori) on vastuussa makeasta ja suolaisesta ruokalistasta. Hän on suuri leipomotuotteiden ystävä, ja hänet tunnetaan parhaiten hänen pain au chocolatistaan ja briochesistaan, joista puhuttiin Pariisissa. Limbarissa hän yhdistää osaamisensa vihanneksiin, puutarhan makuihin ja viljoihin.

Leipä ja hän ovat rakkaustarina. Se merkitsee hänen oppisopimuskoulutuksensa alkua ja muistuttaa häntä lapsuusmuistoista. "Limbarissa haluan antaa leivälle erityisaseman. Sydämen paikka. Keittiö, jota kohta maistatte, on leipomotyylinen. Leipä, esi-isien leipä ja jokapäiväinen, leikattu, vaivattu ja leivottu leipä, antaa ruokalajeillesi rakenteen. Ja antaa sinun löytää kaikki sen maut. Vaihdetaan roolit ja annetaan keittiö leivän palvelukseen", hän julistaa.

Leivontapäällikkö Pierre Emmanuel Vargasin seurassa Maxime Frédéric lähti tapaamaan käsityöläisviljelijöitä löytääkseen epätavallisimmat viljat, jotka ovat intohimon ja taitotiedon hedelmiä. Luonnonmukaisten viljojen valikoima on todellinen aarreaitta: vehnää Loire Atlantiquen Minoterie de Suiren perheviljelmältä, tattaria Moulin de Bertrandin Moulinilta Ile-et-Villainesta, ruista Moulin de Perthusin Moulinilta Puy-de-Dômen alueelta ja maissia Moulin Taronin Moulinilta Jura-alueelta.

Lisäksi voit myös noutaa leipäsi aamulla Limbarista! Take away- tai aamiaisvalikoimasta löydät tietysti tunnusomaisen patongin, pitkään käyneen tattarikruunun maatilasiiderin kera, Tourte de Seiglen (ruispiirakan), platine de Maïsin (maissilautasen ), jossa on herkullisia aromeja, ja kuuluisan pehmeän, suussa sulavan gâche-juuston maitohapatteen kera.

A la carte, keittiöpuutarhan puolella, sinut viettelee viljat ja kesävihannekset bulgurin ja porkkanoiden kanssa, joiden kirpeä mehu herättää sinut lempeästi. Kesäkurpitsakukka petit épeautren ja kesäkurpitsavelouten kera on jumalainen, ja Salade de nos jardins rapeilla vihanneksilla, tuoreilla manteleilla ja kirsikkavinaigrettellä on tasapainoinen yhdistelmä.

Sen jälkeen siirrytään leipomoruoan pariin, jossa on Vol au vent, kanaruoka, jossa on verrattomia lehtitaikinoita. Sitten on soufflé-torttu "maize grand roux" -juustolla, jossa yhdistyvät beaufort, sokeroitu munankeltuainen, tammenlehti ja paahdettu maissi. Se on sekä kevyt että rapea, ja se on ihastuttava. Hieno tomaattitorttu houkuttelee niitä, joilla on kirpeä maku. Äläkä jätä väliin erinomaista Croissant Pont-Neufia, jossa on Pariisin kinkkua, Comté-juustoa ja salaattisydäntä.