Ismaïl, värikäs ja herkullinen intialais-libanonilainen keittiö.

Sofia, Soyeb ja Shahil Patel pyörittävät perheravintola Ismaïlia Avenue Trudainen varrella. Terassilla(talvella lämmitetty ) tai sisätiloissa, kauniissa sisustuksessa, joka koostuu pikkutavarasta, maustelaatikoista eri puolilta maailmaa, vanhoista kirjoista, lyhdyistä ja Gandhin muotokuvista, ja vastapäätä suurta vihreää seinää ja sen höyhenpeitteistä riikinkukkoa voit nauttia jaetusta ruoasta, joka on täydellinen linkki kahden gastronomian, intialaisen ja libanonilaisen, välillä.

Sofia Patel keksi yhdistää nämä kaksi maailmankeittiötä. Sofia syntyi ravintoloitsijaperheeseen ja vietti päivänsä isänsä intialaisessa ravintolassa Kastoorissa, jonka hän lopulta otti haltuunsa. Libanonilainen keittiö kiehtoi häntä, ja hän päätti sitten avata miehensä kanssa Chez Sofian, jossa voit nauttia mezzé- ja grilliruokia Levantin maasta.

Näiden kahden ravintolan välillä jongleeratessaan hän sai vuonna 2019 idean avata nämä kaksi maailmaa yhdistävän ravintolan: Ismaïl. Ruokalistalla intialaista ja libanonilaista keittiötä ilmaistaan siis samalla äänellä, ja herkkusuut voivat maistella jompaakumpaa tai molempia samanaikaisesti ruokalajien kautta, jotka vaihtuvat vuodenaikojen ja omistajien toiveiden mukaan.

Libanonilainen mezze tai intialainen thali, tuo pienissä astioissa tarjoiltava ruokalajitelma, näillä kahdella keittiöllä on enemmän yhteistä kuin luulisi. Maistelumme alkaa Thali Yah Mezze? -annoksella, emmekä ole ainoita, jotka arvostavat tätä muotoa: tämä runsaasti koristeltu lautanen on ravintolan suurin hitti! On sanottava, että hinta (18 euroa, ja sen syö helposti kaksi henkilöä) on erittäin houkutteleva.

• Lue myös
• Parhaat intialaiset ravintolat Pariisissa
• Jugaad, keittiömestari Manoj Sharman upea intialainen ravintola
• Tuleva viikko 29. huhtikuuta - 5. toukokuuta 2024 Pariisissa: Ulkona ilmaiseksi tai alennettuun hintaan

Lautasen reseptit vaihtelevat päivittäin, mutta vierailupäivänämme tarjolla oli väistämätöntä juusto-naania, erinomaiseen savustettuun munakoisokaviaariin kastettuja linssi- ja tapiokasipsejä, marinoitua okraa, basmatiriisiä, vihannessamoussaa ja kauniita paloja mausteilla grillattua kanaa. Huomaa, että tätä uudistettua thali-ateriaa on saatavilla myös lounasaikaan kevyemmässä ja vielä edullisemmassa muodossa (13 €). Kauniita löytöjä, hohtavia värejä ja lukuisia makuja ja mausteita - täydellinen tapa aloittaa ateria.

Tämän runsaan tarjottimen ohella ihastumme myös juustolla ja yrteillä täytettyihin rapeisiin rikakat-kääryleisiin (6 €), ennen kuin siirrymme herkulliseen karahi-karitsanlihaan (13 €), joka on luuttomaksi leikattua, marinoitua, grillattua ja sen jälkeen perinteisistä intialaisista mausteista koostuvalla kastikkeella valmistettua, ja jonka seurana on basmatiriisiä herneillä (5 €) ja yksi monista ruokalistan tuoreista kotitekoisista hedelmäcocktaileista (5 €)!

Kuten voitte kuvitella, jälkiruoalle ei jää tilaa, sillä lounaamme oli niin runsas. Jos kaikesta huolimatta haluat hieman makeaa aterian päätteeksi, Ismaïl tarjoaa perinteistä mouhalabiehia ja gulab jamunia - mannasämpylöitä ruususiirapilla - sekä kotitekoisia jäätelöitä.

Voit myös tutustua Ismaïlin teehuoneeseen, joka sijaitsee aivan vieressä. Näyteikkunan edessä on farandole itämaisia leivonnaisia, jotka houkuttelevat monen makuun. Kannattaa myös vierailla herkkukaupassa, jonka hyllyt ovat täynnä suoraan Intiasta tai Libanonista tuotuja tuotteita: kaikenlaista teetä, maustesekoituksia, hunajaa, melassia, siirappeja, hilloja, kukkavettä.... Kaikki makeiset kotiin vietäväksi.