Etsitkö sellaista gastronomista kokemusta, josta Pariisi on kuuluisa? Kutsumme sinut tutustumaan korkealuokkaiseen keittiöön, joka odottaa sinua Chibertassa, Guy Savoyn nimikkoravintolassa, joka ihastuttaa herkkusuita vain kivenheiton päässäRiemukaaresta ja Champs-Élysées-kadulta. Tämä Michelin-tähdellä palkittu ravintola sijaitsee syrjäisellä kadulla ja tarjoaa intiimin, nykyaikaisen ympäristön ja lämpimän vastaanoton. Kun avaat Le Chibertan ovet, löydät osoitteen, joka on syntynyt intohimosta gastronomiaan ja rakkaudesta jakamiseen.
Tämä on ravintolan keittiömestarin Irwin Durandin koti. Todellinen kulinaarinen taiteilija, jonka inspiraatiot saavat hänet laajentamaan gourmet-herkujen rajoja ja pysymään samalla sitoutuneena tehtäväänsä. Tämän seurauksena suurin osa ravintolan ranskalaisista tuotteista hankitaan lyhyistä toimitusketjuista. Chibertan keittiöstä käsin Irwin ravistelee ranskalaisen gastronomian koodeja tuomalla ne ajan tasalle. Tämän ekologisesti vastuullisen lähestymistavan ja keittiön yltäkylläisen mielikuvituksen ansiosta tämä hyvä pariisilainen osoite on vakiinnuttamassa asemaansa pääkaupungin herkkusuiden suosikkina.
Täällä on kaksi vaihtoehtoa. Voit joko herkutella Chibertan houkuttelevalla ruokalistalla tai antaa Irwinille vapaat kädet yllätysmaistelumenulla. Kummassakaan tapauksessa et tule pettymään! Koko menu edustaa keittiömestarin maailmankaikkeutta ja antaa hänen määritelmänsä rohkeudesta.
Alkuruokana mangoldiravioli pistää heti silmään, ja me olemme ihastuneita. Tässä vihannesta työstetään uudelleen sen kaikissa muodoissa: tuore leivonnainen, jossa on mangoldin klorofylliä, sulkee sisäänsä säilötyn vihanneksen sydämessään. Tämä asetetaan sveitsiläisen mangoldin päälle, jossa on tuoksuvaa parmesaanimaitoa, joka tuo esiin tämän italialaisen juuston omaleimaiset sävyt ilman, että se on liian suolaista tai peittää muut maut. Se riitti herättämään ruokahalumme ja saamaan meidät innostumaan tulevasta.
Ruokien osalta ihastuimme paahdettuun Saint-Pierreen, jota tarjoiltiin grillissä kypsennettyjen ja kevyesti grillattujen artisokkien kanssa mausteisen maun saamiseksi. Tarjolla on myös Saint-Pierren suolalla kuorrutettua artisokkasosetta, jota varten kalanluita grillataan ja savustetaan grillissä, minkä jälkeen ne sekoitetaan suolan kanssa makua antamaan. Saint-Pierre-suolan päälle laitetaan barigoulea, joka on artisokkapohjainen mauste. Jälleen kerran vihannesta käytetään monin eri tavoin täydellisen kulinaarisen kokemuksen luomiseksi.
Jos olet lihansyöjä, sinua houkuttelee mokkapossu, jonka useita osia on työstetty ruokaan. Tällä lautasella on kyljys, vatsa ja sienet, jotka on täytetty kermaisella sianlihakastikkeella.
Äläkä mene suoraan jälkiruokaan tarkistamatta juustoa! Et tule pettymään. Jos Pariisin hienot ravintolat ovat totuttaneet meidät löytämään hienoja referenssejä, Chiberta vie kokemuksen vielä pidemmälle uudistamalla perinteisen juustolautasen. Meillä oli tilaisuus maistaa kermaista, virkistävää Sainte-Maure de Touraine -jäätelöä, jossa on ripaus rapeutta Sainte-Maure-tuutista ja unikonsiemenillä kuorrutettua tuorejuustoa. Täydellistä lämpimään säähän!
Ja nyt on aika makeannälkäisten suosikkihetkelle: jälkiruoalle! Chibertassa ateria ei tule kysymykseenkään ilman jälkiruokaa. Jos haluat jotain hieman erilaista, älä jätä väliinpunajuuri-granaattiomenayhdistelmää. Tässä monikerroksisessa ruokalajissa punajuuret on säilötty omaan, makean makeaan sokeriinsa, ja sen päälle on tarjoiltu kevyesti makeutettua granaattiomenapannacottaa ja tuoreita siemeniä, jotka tasapainottavat kokonaisuutta. Irwin ja hänen tiiminsä valmistavat granaattiomenan kuorista jauhetta, joka ripotellaan laattojen päälle, ja sen päällä on lampaanmaitojäätelöä, joka on peitetty sitruunageelillä, joka tuo mukavaa piristystä. Upea löytö.
Hieno sää innoitti meidät kokeilemaan myös mansikka-jasminia. Tämä on hämmästyttävä muunnelma pavlovasta, joka puhaltaa perinteisen viisauden taivaan tuuliin. Mansikka-basilika-sorbetti lepää marenkikotelon päällä, jonka ytimessä on kermainen jasmiini sekä mansikoita kaikissa muodoissaan: kompottina, suolakurkkuina, hyytelöinä... ja marengin sokerin hajottamiseksi Chiberta on keksinyt nerokkaan tempun: mansikkaesanssi tarjoillaan sen rinnalla huuhtelemaan suuta!
Kuten huomaat, Chiberta on enemmän kuin pelkkä ravintola: se on todellinenkulinaarinen elämys. Sitoutuneen keittiönsä, ylitsevuotavan intohimonsa gastronomiaa kohtaan ja suuren jakamisen tajunsa ansiosta ei ole mikään yllätys, että tästä hienosta osoitteesta on tullut vankka suosikki!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 2. kesäkuu 2022
Paikka
Le Chiberta
3 Rue Arsène Houssaye
75008 Paris 8
Virallinen sivusto
www.lechiberta.com
