Etsitkö sellaista gastronomista kokemusta, josta Pariisi on kuuluisa? Kutsumme sinut tutustumaan korkealuokkaiseen keittiöön, joka odottaa sinua Chibertassa, Guy Savoyn nimikkoravintolassa, joka ihastuttaa herkkusuita vain kivenheiton päässäRiemukaaresta ja Champs-Élysées-kadulta. Tämä Michelin-tähdellä palkittu ravintola sijaitsee syrjäisellä kadulla ja tarjoaa intiimin, nykyaikaisen ympäristön ja lämpimän vastaanoton. Kun avaat Le Chibertan ovet, löydät osoitteen, joka on syntynyt intohimosta gastronomiaan ja rakkaudesta jakamiseen.
Todellisena kulinaarisena taiteilijana kokin inspiraatiot rohkaisevat häntä laajentamaan gourmet-ilon rajoja ja pysymään samalla sitoutuneena tehtäväänsä. Tämän vuoksi hän hankkii mahdollisimman suuren osan tuotteistaan lyhyistä jakelukanavista. Chibertan keittiöstä käsin kokki ravistelee ranskalaisen gastronomian koodeja tuomalla ne ajan tasalle. Tämän ekologisesti vastuullisen lähestymistavan ja keittiön yltäkylläisen mielikuvituksen ansiosta tämä hyvä pariisilainen osoite on vakiinnuttamassa asemaansa pääkaupungin herkkusuiden suosikkina.
Tässä on kaksi vaihtoehtoa. Voit joko herkutella houkuttelevalla Chiberta-menulla tai antaa Irwinille vapaat kädet yllätysmaistelumenulla. Kummassakaan tapauksessa et tule pettymään! Koko menu edustaa keittiömestarin maailmankaikkeutta ja antaa hänen määritelmänsä rohkeudesta.
Alkuruokana mangoldiravioli on pistänyt silmäämme heti, ja olemme iloisia siitä. Tässä vihannesta käsitellään uudelleen sen kaikissa muodoissa: tuore leivonnainen, jossa on mangoldin klorofylliä, sulkee sisäänsä säilötyn vihanneksen sydämen. Tämä on aseteltu sveitsiläisen mangoldin päälle, jossa on tuoksuvaa parmesaanimaitoa, joka tuo esiin tämän italialaisen juuston omaleimaiset sävyt ilman, että se on liian suolaista tai peittää muut maut. Tämä riittää herättämään ruokahalun ja saa meidät malttamattomina odottamaan, mitä seuraavaksi on luvassa.
Ruokien osalta ihastuimme Saint-Pierren paahtopaistiin, joka tarjoiltiin grillissä kypsennettyjen ja kevyesti grillattujen artisokkien kanssa mausteisen maun saamiseksi. Tarjolla on myös Saint-Pierren suolalla kuorrutettua artisokkasosetta, jota varten kalanluita grillataan ja savustetaan grillissä, minkä jälkeen ne sekoitetaan suolaan maun lisäämiseksi. Saint-Pierre-suolan päälle laitetaan barigoulea, joka on artisokkapohjainen mauste. Jälleen kerran vihannesta käytetään monin eri tavoin täydellisen kulinaarisen kokemuksen luomiseksi.
Jos olet lihansyöjä, kannattaa kokeilla mokkapalaa, jonka eri osia on valmistettu useista eri osista. Tähän ruokalajiin kuuluu kyljys, vatsa ja sienet, jotka on täytetty kermaisella sianlihakastikkeella.
Äläkä mene suoraan jälkiruokaan tarkistamatta juustoa! Et tule pettymään. Hienot pariisilaiset osoitteet ovat saaneet meidät tottumaan hienojen referenssien löytämiseen, mutta Chiberta vie kokemuksen vielä pidemmälle uudistamalla perinteisen juustolautasen. Meillä oli tilaisuus maistaa kermaista, virkistävää Sainte-Maure de Touraine -jäätelöä, jossa on ripaus rapeutta Sainte-Maure-tuutista ja unikonsiemenillä kuorrutettua tuorejuustoa. Täydellistä aurinkoisille päiville!
Ja nyt tulee makeanhimon suosikkihetki: jälkiruoka! Chibertassa ateria ei tule kysymykseenkään ilman jälkiruokaa. Jos haluat jotain erilaista, älä jätä väliinpunajuuri-granaattiomenaparia. Tässä monikerroksisessa ruokalajissa punajuuret on säilötty omaan, makean makeaan sokeriinsa, ja sen päälle on tarjoiltu kevyesti makeutettua granaattiomenapannacottaa ja tuoreita siemeniä, jotka tasapainottavat kokonaisuutta. Irwin ja hänen tiiminsä valmistavat granaattiomenan kuorista jauhetta, joka ripotellaan laattojen päälle, ja sen päällä on lampaanmaitojäätelöä, joka on peitetty sitruunageelillä, joka tuo mukavaa piristystä. Upea löytö.
Hieno sää on innoittanut meitä kokeilemaan myös mansikka-jasminia. Tämä on hämmästyttävä muunnelma pavlovasta, joka uhmaa perinteistä viisautta. Mansikka-basilika-sorbetti on aseteltu marenkikoteloon, jonka ytimessä on kermainen jasmiini sekä mansikoita kaikissa muodoissaan: kompottina, suolakurkkuina, hyytelöinä... ja marengin sokerin hajottamiseksi Chiberta on keksinyt nerokkaan tempun: mansikkaesanssi tarjoillaan sen rinnalla huuhtelemaan suuta!
Le Chiberta on enemmän kuin pelkkä ravintola, se on todellinenkulinaarinen elämys. Sitoutuneen keittiönsä, ylitsevuotavan intohimonsa gastronomiaa kohtaan ja suuren jakamisen tunteensa ansiosta ei ole mikään yllätys, että tästä hienosta osoitteesta on tullut vankka suosikki!
Virallinen sivusto
www.lechiberta.com
