Yabaï Sando: Walter Ishizukan gourmet-konsepti Pariisissa

Jo useiden kuukausien ajan sando on vallannut pääkaupungin katuja. Tämä kuuluisa japanilainen voileipä, joka on yhtä kostea kuin lohduttava, on saanut pariisilaiset etsimään jotain uutta ja omaperäistä. Syyskuun 6. päivästä 2022 lähtien Pariisissa on ollut avoinna tälle japanilaiselle katuruokaspesialiteetille omistettu paikka.

Yabaï Sando-nimisen gourmet-konseptin ja aidon kahvilan on suunnitellut erittäin sympaattinen ja inspiroitunut Walter Ishizuka. Tämä ranskalais-japanilaisen fuusiokeittiön asiantuntija, joka on työskennellyt aiemmin Hoxtonissa, on työskennellyt myös Paul Bocusen kanssa ja Ritzissä. Walter Ishizuka on suunnitellut omaan Yabaï Sando-ravintolaansa modernin ja viihtyisän paikan, jossa voit tulla nauttimaan japanilaisesta erikoisuudesta täysin rentoutuneena. Mutta varoitan sinua, että täällä sandosta on saatavilla gourmet-versio, joka on valmistettu laadukkaista tuotteista ja jota voi nauttia paikan päällä tai tietysti ottaa mukaan.

Todisteena on tämä Australiasta peräisin oleva Wagyu beef sando mausteisen shichimikastikkeen, hiilileivän, coleslaw-salaatin ja suolakurkkujen kera. Vaihtoehtoisesti voit valita vapaan kanan sandon mustan seesamikastikkeen kera.

Kalan ystäville suositellaan erinomaista lohisandoa, joka on täydellisesti kypsennetty ja peräisin Bölmosta, joka on norjalainen saari Pohjanmerellä. Sen seuraksi kokki on valinnut herkullisen korianterikastikkeen ja erittäin pehmeää valkoista leipää.

Kasvissyöjille kannattaa kokeilla miso-munakoiso-sandoa miso-majoneesin kera. Pian kahvilassa on tarjolla tavallisen menun lisäksi joka kuukausi vaihtuva erikoissando.

• Lue myös
• Missä syödä hyvää sandoa Pariisissa? Meidän hyvät osoitteet
• Japanilaiset ravintolat Pariisissa, suosittelemamme ravintolat
• Tämän viikon parhaat vinkit Pariisiin ja Île-de-Francelle, 19.–25. tammikuuta 2026

Ja mikä parasta? Shokupan, erityinen leipä, jota käytetään näiden sandojen valmistukseen. Se on peräisin Julhèsista, ja se on hieman kirkkaampaa kuin perinteinen leipä. Yabaï Sandon ruokalistalla on kaksi reseptiä: valkoinen leipä ja musta hiilileipä. Leivät paneroidaan taiteen sääntöjen mukaisesti kananmunalla ja panko-paneroinnilla, jotta saadaan sekä pehmeää että rapeaa ruokaa.

Yabaï Sando ehdottaa sandojen seuraksi bataattiranskalaisia, joissa on noria ja shichimiä, punakaalia tai Wakame-salaattia.

Makeannälkäisille Walter Ishizuka on keksinyt myös erittäin maukkaita sando-reseptejä, kuten choco hazelnut sando, jonka päällä on runsaasti choco praline -kastiketta ja rapeutta tuovia hasselpähkinänpaloja, sekä Monochrome iced sando, jossa on mustaa seesamijäätelöä, hiilileipää ja hunajaa.

Juomavalikoimasta ei ole pulaa, ja tarjolla on kylmiä juomia, japanilaista olutta ja useita kuumia juomia, kuten unohtumaton Matcha Latte tai Flat White, ja kahvia tarjoaa Maison Coutume.

Oletko valmis matkustamaan Japaniin ja nauttimaan Walter Ishizukan maukkaista sandoista?