ONdA, ensimmäinen Tapiocas-tiski twistillä - gourmet brasilialaisia pannukakkuja

Pidätkö suositusta brasilialaisesta keittiöstä tai uusien makujen löytämisestä? Ota suunnaksi ONdA, Marais'n uusi katuruokatiski, joka on asettunut kuuluisalle ja vilkkaalle rue des Ecouffes -kadulle 4. kaupunginosassa, kivenheiton päässä Saint-Paulin metroasemalta.

Vain kivenheiton päässä L'As du falafelista, joka on aina kiireinen, ja uudesta Cookidictionista gourmet-luomuksineen on ONdA, silmäänpistävä brasilialainen tiski, jonka kanarinkeltainen julkisivu vie sinut suoraan Brasiliaan. ONdA:ssa kaikki on auringonpaistetta ja hyvää mieltä!

Noutopöytä, muutama istumapaikka sisällä ja 4 pöytää ulkona - se on se, mikä sinua odottaa tässä kioskissa. Se on avoinna lounasaikaan arkisin maanantaita lukuun ottamatta ja viikonloppuisin koko iltapäivän ja iltaan asti.

Ruokalista on lyhyt. Tarjolla on kaksi tapiokkavaihtoehtoa, kanaversio ja kasvissyöjäversio, 2 kulhoa, joitakin lisukkeita, hedelmäinen jälkiruoka ja eksoottisia juomia.

Tiedoksi, että tämän paikan avasi Elsa Taillet. Seikkaillessaan Brasiliassa hän löysi kadunkulmasta tämän paikallisen crepen ja rakastui siihen. Koska hän oli vakuuttunut siitä, että tämä erikoisuus vetoaa ranskalaisiin ja erityisesti pariisilaisiin, hän perusti veljensä Sachan kanssa oman katuruokapaikan. BHV Marais'n katuruokatiskin POD:n menestyksen jälkeen hän avasi lopulta oman tiskinsä tässä vilkkaassa kaupunginosassa.

Ajattelet siis, mitä ovat tapiokat? Ne tunnetaan joillakin alueilla myös nimellä Beiju, ja ne ovat brasilialaista alkuperää olevia maniokkijauhopannukakkuja. Jos maniokki ei tule mieleen, sinun on tutustuttava uudelleen Koh Lantaan, maan alkuperäisen ruokavalion perustana olleeseen juureen. Näissä rapeissa, gluteenittomissa ja laktoosittomissa pannukakuissa on vertaansa vailla oleva rakenne.

Crêpe valmistetaan suoraan Brasiliasta tuoduista korkealaatuisista tapiocajauhoista. Sen rakenne, joka on aina höyryävä, kevyt ja hienovaraisesti pureskeltava, on täällä paksumpi kuin Salvadorin kaduilla. Rakennetta on tarkistettu hieman paksummaksi ja kiinteämmäksi, ja erityisesti ulkopinnalle on lisätty juustoraastetta, joka antaa sille tervetullutta rapeutta. Juustokuoren kontrastin ansiosta tapioka muuttuu tapioka rendadaksi, joka on maan koillisosien erikoisuus.

Täällä Ondassa haluamme kutsua sinut tutustumaan omaperäisiin resepteihin. Kaksikko on päättänyt palata perinteisiin resepteihin ilahduttaakseen makunystyröitäsi. Carlinhos valmistetaan kananmunasta, guacamolesta, cheddarista, tomaatista, punasipulista, korianterista, mangosta, ananaksesta ja kotitekoisesta korianterikastikkeesta. Toisaalta on Duda, joka on valmistettu silputetusta kanasta, mausteisesta tomaatti-paprikakastikkeesta, cheddarjuustosta, tomaatista, sipulista, korianterista ja maissista.

Tapioca Carlinhos

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit Pariisissa ja Île-de-Francessa, ajalle 9. - 15. maaliskuuta 2026

Tapioca Duda

Paikka tarjoaa myös kulhoja, joissa on etikassa haudutettua kanaa tai katkarapuja ja runsaasti vihanneksia ja suolakurkkuja. Annokset ovat runsaita, mutta herkkusuille on tarjolla mukavia lisukkeita. Me pidimme pehmeistä Pão de queijosta , juustolla täytetyistä maniokkijauhorullista, ja Coxinhoista, vehnäjauhotahnasta ja kanaliemestä valmistetuista mausteisista broilerikroketeista, jotka tarjoillaan kahden kastikkeen kera.

Pão de queijo

Coxinhas

Tapioka maksaa noin 10-12 euroa, menut 15-17 euroa ja kulhot 13-15 euroa juomineen tai ilman juomia. Juomista puheen ollen, Onda tarjoaa Guaranãa, joka on Brasilian vertailujuoma. Tarjolla on myös kauden hedelmistä valmistettua kylmäpuristettua kotitekoista mehua, olutta ja Caïpirhina-juomaa.

Caipirhina

Päätämme aterian tuoreella jälkiruoalla:Açaï na tigela, brasilialainen jälkiruoka, joka valmistetaan pakastetuista hedelmistä, jotka tarjoillaan gourmet-smoothieksi, jonka seurana on tuoreita kauden hedelmiä, granolaa ja banaania.

Açaï na tigela

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.