Ambos, Cristina ja Pierre Chomet'n loistava ravintola.

Pariisin uusien ravintoloiden kategoriassa on yksi avaus, joka aiheuttaa jo nyt kohua: Cristina ja Pierre ChometinAmbos! Tuleeko nimi tai kasvot tutuiksi? Se johtuu siitä, että hän osallistui Top Chef -sarjan 12. kauteen, jossa hän kunnostautui tarttuvalla hyvällä huumorillaan ja kauniilla ruokalajeillaan.

Ambos, joka tarkoittaa espanjaksi "molemmat", on kahden lahjakkuuden liitto. Pierre Chomet, joka on työskennellyt kolmen tähden Bristolissa, Arnaud Donckelen La Pinède -ravintolassa ja Joël Robuchonin Atelierissa (jossa hän tapasi Cristinan), ja Cristina Tejeda Chomet, joka toimi Buckinghamin palatsin keittiömestarina Elisabet II:n aikana ennen kuin hän liittyi Joël Robuchonin tiimiin Lontoossa ja sen jälkeen Savelbergiin Bangkokissa.

Lyhyesti sanottuna ruokalistasta käy ilmi, että tarjolla oleva keittiö on eri puolilta maailmaa tehtyjen matkojen ja löytöjen tulos. Samalla se on kuitenkin pysynyt tiukasti ranskalaisessa gastronomiassa", Pierre Chomet selittää.

Tämä uusi ravintola sijaitsee vain kivenheiton päässä Jardin du Luxembourgista, ja se sijaitsee suoraan senaattia vastapäätä. Sisään astuessa ravintolaan avautuu kaksi osaa: suuri, valoisa huone, jossa on erkkeri-ikkunat, ja toinen, tiilien ja palkin erottama huone takana, josta on näkymät avokeittiöön ja tiskille, jossa kokit ja keittiömestarit työskentelevät.

Kiviseinät, nykyaikaiset, vaaleaa puuta olevat huonekalut ja tyylikkäät teolliset seinävalaisimet luovat ystävällisen ja viihtyisän ilmapiirin, aivan kuten sen vieraatkin. Paras idea on hemmotella itseäsi aterialla tiskillä, jotta voit seurata kokkien kehittymistä ja keskustella kanssasi. Ja yksi asia on selvä, Pierre Chomet on yhtä ystävällinen televisiossa kuin oikeassakin elämässä, jossa kaikkien kanssa on helppo ja rento jutella.

Cristina ja Pierre Chomet pyrkivät Ambos-ohjelmassaan kirjoittamaan oman tarinansa, joka edustaa molempien kokemusten summaa. Espanjasta Bretagnen kautta Thaimaahan, olemme iloisia kaikkien kulttuurien liitosta.

Tutustu ruokalistaan, joka on lyhyt ja perustuu kauden tuotteisiin:

Aloitamme kulinaarisen matkamme kahdella alkupalalla:Ajepa, Cristinan lapsuuden maissileipä Venezuelasta. Se on valmistettu kanankoipien confitista ja marinoiduista retiiseistä, jotka on kastettu savustettuun avokadomousseen. Se on niin suussa sulavaa, ja rakastamme avokadomoussea, joka sopii sen kanssa niin hyvin yhteen. Galette-saucisse taas kertoo bretagnelaisesta, joka tulee asumaan Thaimaahan joksikin aikaa. Tämä on klassinen tattarigalette, jossa on Chang Mai -tyylistä makkaraa. Pohjalla on sitruunaruohoa, combavaa, kefir-limetinlehteä ja kotitekoista sriracha-kastiketta, ja se tarjoaa koko joukon makuja yhdessä suupalassa, mikä herättää makunystyrämme todellisen lennon ulkomaille.

Sitten on vuorossa alkupalat. Valitsemme luonnollisesti Pad-Thai-tyylisen katkaraputartarin, joka avasi Top Chef -ohjelman ovet Pierre Chometille. Ja on helppo ymmärtää miksi, sillä se on todella ihana löytö. Puretut riisinuudelit on muutettu rapeaksi paahtoleiväksi, jonka alle on piilotettu katkaraputartar tamarindin, maapähkinän ja katkaravun pään kera. Koko ruokalajin seurana on kuuma liemi, joka vie meidät Aasiaan.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat tarjoukset Pariisissa ja Île-de-France-alueella, 2.–8. helmikuuta 2026

Kukkakaali on puolestaan valmistettu risoton tapaan, ja sen päälle on laitettu juuri lämpimät osterit ja ruisleipäkrutonkeja. Koko ruokalajin seurana on jodioitu mousse, joka vie meidät suoraan merenrantaan.

Sitten siirrytään pääruokiin. Valitsemme Line-turskan, butternut- ja pinaattisalaatin, miso beurre blancin sekä kurpitsansiemen- ja tattarisiemenmausteiden kanssa. Sulaa suussa, ja tämän ruokalajin herkullisuus vie mukanaan.

Haudutettu Castille-naudanliha on puolestaan täynnä luonnetta, ja sen kastike on täyteläisempi. Hyvin säilöttyä lihaa voi viipaloida kuin voita, ja se sopii mainiosti sulavan endiivin ja sen palaneen oranssin mausteen kanssa.

Makeannälkäisille meistä jälkiruoka on ehdoton. Valikoimassa on hämmästyttävää viskisavustettua suklaata tattarijäätelöllä. Tämä jälkiruoka on vähän kuin kahden kokin lapsuusmuisto, sillä se muistuttaa Pierren isoäidin suklaamoussea, hänen isoisänsä sikareita ja Cristinan isoisän suklaan kanssa nautittua viskiä. Joka tapauksessa se on herkullinen jälkiruoka, jota kannattaa kokeilla.

Jos haluat raikkaamman lopun aterialle, anna sitrushedelmien vietellä itsesi: greippisifon, sitruunaa, timut-pippuridiplomia ja basilikasorbettia, kaksi ripaus marenkia ja olet täynnä ja makusi on hereillä.

Lyhyesti sanottuna, se on hieno paikka tutustua. Vaikka ravintola on iltaisin usein täynnä, lounasaikaan on vielä toistaiseksi hiljaista ja helposti lähestyttävää, joten suosittelemme, että valitset tämän ajan aina kun mahdollista, jotta pääset kenties keskustelemaan hieman kokkien kanssa.

Ravintola on avoinna lounaalla ja illallisella koko viikon viikonloput pois lukien. Ja kyllä, pienen lapsen vanhempina he haluavat säilyttää tämän erinomaisen perhehetken, ja me ymmärrämme heitä.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.