Ja 8 Stéphane Manigoldille. Michelin-tähdillä palkittujen Granite and Substance, Braise, Contraste, Liquide, Bistrot Flaubert ja kahden tähden Maison Rostang - joka on ostettu Rostangin perheeltä - jälkeen pariisilainen ravintoloitsija valmistautuu avaamaan uuden ravintolan samannimisen ryhmänsä kanssa tänä syksynä.
Hémicycle, uusi ravintola osoitteessa 5 rue de Bourgogne tyylikkäässä 7. kaupunginosassa, avaa ovensa 29. elokuuta. Jos tiedät osoitteen, se johtuu siitä, että gourmet-muistisi on erinomainen. Tämä uusi Manigold-ravintola sijaitsee entisen Loiseau Rive Gauchen tiloissa.
Ravintoloitsija on aloittanut alusta kahden vuoden remontin jälkeen ja paljastanut kolmikerroksisen tilan, joka huipentuu pohjakerroksessa sijaitsevaan 32-paikkaiseen ravintolaan. Suuressa avokeittiössä työskentelee Stéphane Manigoldin projekteista tuttu kaksikko: Flavio Lucarini, joka on työskennellyt keittiömestarina Gabrielissa, Passerinissa ja Bistrot Flaubertissa, ja Aurora Storari, joka on työskennellyt Mirazurissa ja Clarencessa; yhdessä kaupungissa ja lieden takana.
Kaksikko on kehittänyt italialaisittain maustetun gastronomisen menun, jossa toinen vastaa suolaisesta ja toinen makeasta. Viikunanlehdissä kypsennettyjä langustineja, beluga-linssisalaattia, vesikrassirisottoa, mustekalaa ja mustaa sitruunaa, paistettua vasikanlihaa, oliivi- ja merilevämaustetta, faissellea, keltaista tomaattikonsentraattia, unohtamatta hienoja ruokia jaettavaksi ja lopuksi baba au vin jaune - jälkiruoka, jonka Aurora Storari esitteli jo Clarence'ssa... niin paljon ihmeellisyyksiä, jotka voisivat kääntää koko Pariisin ylösalaisin.
Hémicycle tarjoaa myös ensimmäisessä kerroksessa sijaitsevan konditoriabaarin ja yksityisen oleskelutilan intiimejä illallisia varten sekä toisessa kerroksessa sijaitsevan salakapakka-cocktailbaarin ravintolan asiakkaille ja klubin jäsenille.
Paikka
Puolipyöriin
5 rue de Bourgogne
75007 Paris 7
