Thibaut Spiwack, entinen Top Chef-kilpailija, lähti lentoon jo kauan sitten. Ensin hän avasiAnona-ravintolan, joka palkittiin nopeasti vihreällä tähdellä hänen sitoutumisestaan ihmisiä ja ympäristöä kunnioittavaan kestävään keittiöön, ja sitten, vielä arvostetummin, Michelin-tähdellä.
Avaamalla Starving Club-nimisen katuruokakojun ja asettuu kesäksi Musée Carnavalet'n vehreään puutarhaan, kokki aloittaa uuden seikkailun avaamalla tammikuun lopussa uuden ravintolan, joka sijaitsee korkealla Jean Nouvelin suunnitteleman majesteettisen Philharmonie de Paris -rakennuksen yläpuolella. Siinäpä vasta hyvä uutinen!
Korkealla, pääkaupungin kattojen yläpuolella sijaitseva uusi ravintola L'Envol on keittiömestari Spiwackin ja keittiömestari Sarah Ludfordin pesä. Heillä molemmilla on sama filosofia, jonka mukaan ruoanvalmistus on luonteikasta, terveellistä ja suoraviivaista, ja siinä käytetään paikallisia, sesongin mukaan hankittuja ja pientuottajilta peräisin olevia tuotteita. Kyseessä on keittiö, jossa painotetaan kasveja, mutta ei pelkästään sitä.
Vielä muutama viikko kärsivällisyyttä...
Uusia ravintoloita Pariisissa vuonna 2024
Mitä Pariisissa on luvassa vuonna 2024 ruoan osalta? Tässä ovat uudet ravintolat, joihin kannattaa tutustua Pariisissa vuonna 2024! [Lue lisää]
Paikka
Philharmonie de Paris
221 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Pääsy
Metrolinja 5 "Porte de Pantin" asema
Virallinen sivusto
philharmoniedeparis.fr