Le Rocher de Cancalen historiallinen ravintola, joka oli 1800-luvulla suosittu osterien syöntipaikka, on ehdoton vierailukohde.

Ohella My de Sortiraparis · Kuvattua My de Sortiraparis · Julkaistu 21. helmikuu 2024 klo 15:30
Au Rocher de Cancale -ravintolan sininen julkisivu ei jätä ketään kylmäksi. Oletko koskaan miettinyt, mitä tämä tyypillinen merenrantaravintola tekee keskellä rue Montorgueilia? Viemme sinut matkalle tutustumaan tämän epätavallisen paikan historiaan, joka on yhä nykyäänkin herkkusuiden suosiossa.

Tutustuminen Le Rocher de Cancalen historiaan on kuin aikamatka Pariisin kulinaarisen ja kulttuurisen kehityksen ytimeen. Alexis Belaine perusti ravintolan vuonna 1804, ja siitä lähtien siitä on tullut merkittävä maamerkki rue Montorgueil -kadulla, joka on historiallisesti sidoksissa Normandian ja Picardian rannikolta peräisin olevan tuoreen kalan kauppaan. Le Rocher de Cancale, jonka erikoisuutena ovat paistetut osterit tai "en coquille" -tarjoiltavat osterit, herätti nopeasti Pariisin seurapiirien huomion, ja siitä tuli teatterin jälkeen tärkeä kohtauspaikka.

Tiesitkö, että 1800-luvulla Pariisissa syötiin vuosittain miljooniaostereita? Tuohon aikaan Pariisin kerrottiin ahmivan lähes 17 miljoonaa tällaista nilviäistä vuodessa, mikä vahvisti sen asemaa hienostuneen maun kaupunkina. Kuuluisa Rocher de Cancale oli yksi halutuimmista paikoista. Nimi muistutti pääkaupungin herkkusuille ikonisesta paikasta, vaikka se ei sijainnutkaan kalliolla eikä Cancalessa, vaan Pariisin sydämessä, vilkkaassa Les Halles -kaupunginosassa.

Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil -  A7C8742Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil -  A7C8742Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil -  A7C8742Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil -  A7C8742

Ravintola on vetänyt puoleensa sellaisia kuuluisuuksia kuin Alexandre Dumas, Théophile Gautier ja Eugène Sue. Le Rocher de Cancale on jättänyt jälkensä myös kirjallisuuteen, sillä Balzac ikuisti sen La Comédie Humaine -teoksessaan, jossa kirjailija itse nautti ostereita. Kirjallinen maine on vaikuttanut suuresti siihen, että Roche Roche on tärkeä osa Pariisin gastronomista, kulttuurista ja historiallista perintöä, ja vuonna 1997 Roche Roche Roche Roche Roche Roche suojeltiin historiallisena muistomerkkinä.

Laurent Grimod de La Reynière, aikansa kuuluisa gastronomiakriitikko, järjesti täällä kuuluisat "Caveau-illalliset", joiden aikana valikoitu tuomaristo maistoi ja arvioi ravintoloitsijoiden ruokia. Täällä kokki Langlais loi vuonna 1837 "sole normande " -ravintolan.

Ensimmäinen "Au Rocher de Cancale" syntyi vuonna 1804 osoitteessa 59 rue Montorgueil, jossa hyödynnettiin strategista sijaintia, joka oli vilkas kauppapaikka ja osterinviljelijöiden etuoikeutettu kohtauspaikka. Ensimmäisen keisarikunnan hämärässä Balaine, alkuperäinen omistaja, myi Rocher de Cancalen Borel-nimiselle miehelle, joka teki konkurssin vuonna 1846. Lyhyen sulkemisajan ja vuoden mittaisen rue Richelieu -kadulla vietetyn välivuoden jälkeen ravintola nousi tuhkasta, mutta tällä kertaa kadun toisella puolella, vastapäätä alkuperäistä paikkaa. Nykyinen paikka on osoitteessa 78 rue Richelieu.

Ravintolan julkisivu, joka on restauroitu niin, että siitä paljastuu elegantti pastellinsininen väri, jota korostavat Ludvig XVI -tyyliset veistetyt puutyöt, ja Gavarnin sisätilojen freskot ovat osoitus paikan taiteellisesta ja gastronomisesta perinnöstä. Kaikki nämä elementit luovat osaltaan ainutlaatuisen ilmapiirin.

Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil - IMG 5209Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil - IMG 5209Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil - IMG 5209Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil - IMG 5209

Le Rocher de Cancalen ainutlaatuisuus ei johdu ainoastaan sen historiallisesti rikkaasta ympäristöstä vaan myös sen kulinaarisesta tarjonnasta. Le Rocher de Cancalen ruokalista heijastelee tätä perinnettä ja mukautuu samalla nykyajan makuun. Alkuruoat, kuten ravioles de Royan tai escargots de Bourgogne, ovat kunnianosoitus paikallisille tuotteille ja ranskalaisen keittiön hienoudelle. Pääruoat, kuten paistettu turskan selkä tai entrecôte-pihvi Roquefort-kastikkeella, valmistetaan huolella ja vuosisatojen takaa periytyviä kulinaarisia tekniikoita kunnioittaen. Jälkiruoat, bourbon-vanilja crème bruléesta suklaa mi-cuitiin, päättävät aterian perinteisen makeaan sävyyn.

Lyhyesti sanottuna Au Rocher de Cancale-ravintolassa käynti on elävä osa Pariisin historiaa, ja samalla on hauskaa lautasella. Se on istua alas siellä, missä herkkusuiden sukupolvet ovat juhlineet elämää, maistaneet hyvää ruokaa ja osallistuneet rikkaan ja monipuolisen ruokaperinteen kehittymiseen. Kutsumme kaikki ylittämään tämän historiallisen paikan kynnyksen, nauttimaan sen historiallisesta ilmapiiristä ja nauttimaan jokaisesta ruokalajista kuin Pariisin kulinaarisen tarinan luvusta.

Rue Montorgueil -kadulla on myös muita historiallisia paikkoja, kuten Stohrerin konditoria, entinen Café Biard, jossa nykyään toimii Jeffrey Cagnesin konditoria, ja ravintola Escargot d'Or , joihin kutsumme sinut tutustumaan.

Lue myös:

L'Escargot MontorgueilL'Escargot MontorgueilL'Escargot MontorgueilL'Escargot Montorgueil L'Escargot Montorgueil, pariisilainen instituutio, joka ilahduttaa yhä 200 vuotta myöhemmin.
Pariisin Hallesin kaupunginosassa sijaitseva L'Escargot Montorgueil juhlistaa burgundilaisia etanoita omaperäisillä resepteillä ja toteuttaa loistavasti ranskalaisen gastronomian suuria klassikoita. [Lue lisää]

L'historique enseigne Au Planteur côté Montorgueil -  A7C8717L'historique enseigne Au Planteur côté Montorgueil -  A7C8717L'historique enseigne Au Planteur côté Montorgueil -  A7C8717L'historique enseigne Au Planteur côté Montorgueil -  A7C8717 Tiesitkö? Mikä on Pariisissa sijaitsevan Au Planteur -julkisivun tarina, joka on herättänyt niin paljon keskustelua?
Tutustu Pariisin Montorgueilin kaupunginosassa sijaitsevaan Au Planteur -julkisivuun, joka on ollut historiallisena muistomerkkinä vuodesta 1984 lähtien. Tämä 2. kaupunginosassa osoitteessa 10-12 rue des Petits-Carreaux sijaitseva siirtomaa-aikainen julkisivu ja fresko on yhä paljon keskustelua herättävä kohde, ja me haluamme kertoa sinulle kaiken siitä. [Lue lisää]

Stohrer, la plus vielle pâtisserie de Paris toujours en activitéStohrer, la plus vielle pâtisserie de Paris toujours en activitéStohrer, la plus vielle pâtisserie de Paris toujours en activitéStohrer, la plus vielle pâtisserie de Paris toujours en activité Stohrer, Pariisin vanhin yhä toiminnassa oleva konditoria.
Stohrer, Pariisin vanhin yhä toiminnassa oleva konditoria, on tarjonnut herkullisia luomuksia vuodesta 1730 lähtien. Tämä Pariisin 2. kaupunginosassa osoitteessa 51 rue Montorgueil sijaitseva laitos on avoinna ympäri vuoden. [Lue lisää]

Pâtisserie Jeffrey Cagnes Montorgueil Pâtisserie Jeffrey Cagnes Montorgueil Pâtisserie Jeffrey Cagnes Montorgueil Pâtisserie Jeffrey Cagnes Montorgueil Jeffrey Cagnesin konditoria, rue Montorgueil, Pariisi
Jeffrey Cagnes valtaa rue Montorgueilin! Jos olet makeanhimoinen, suolaisen tai suklaan ystävä, nyt on aika tutustua Pariisin 2. arrondissementissa, kivenheiton päässä Les Hallesista sijaitsevaan tunnusomaiseen konditoriaan. [Lue lisää]

Lähteet :

  • Dominique Leborgne, Guide du promeneur 2e arrondissement, Pariisi, Parigramme, 1995.
  • Rodolphe Trouilleux, Paris secret et insolite, Parigramme.
  • Jean-Marie Pérouse de Montclos (toim.), Le guide du patrimoine Paris, Hachette.
  • Matthieu Aussudre, "Le Rocher de Cancale, lieu symbolique du nouveau discours gourmand", Revue Le Gastronome.
  • Wikipedia

Hyödyllinen tieto

Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 7. joulukuu 2024

× Arvioidut aukioloajat: tarkista aukioloajat ottamalla yhteyttä toimipaikkaan.

    Paikka

    78, Rue Montorgueil
    75002 Paris 2

    Reittisuunnittelija

    Suositusikä
    Kaikille

    Instagram-sivu
    @aurocherdecancale

    Lisää tietoa
    Avoinna joka päivä klo 8.00-2.00.

    Kommentit
    Tarkenna hakuasi
    Tarkenna hakuasi
    Tarkenna hakuasi
    Tarkenna hakuasi