Opéra-alueelta löydät instituutioita, jotka symboloivat pariisilaista elämäntaitoa ja pohtivat pääkaupungin kehitystä säilyttäen samalla valon kaupungin ajattoman viehätyksen.Opéra Garnieria vastapäätä sijaitseva Café de la Paix on vain yksi näistä ikonisista osoitteista, joilla on kansainvälinen maine. JaIntercontinental Paris Le Grandin sydämessä on ravintola-baari, jossa on hämmästyttävät puitteet, jotka ovat sekä ylelliset että eksoottiset: La Verrière.
Osoite on nimensä veroinen. Tämä paikka näyttää aina kylpevän päivänvalossa, vaikka yö on jo laskeutunut tai sää ulkona on oikukas. Tässä rauhan tyyssijassa, jossa aika tuntuu pysähtyneen, olet vehreässä, lähes eksoottisessa ympäristössä palmupuineen, jota ympäröi tämän historiallisen hotellin kaunis arkkitehtuuri. Tämä omituinen kesäinen konservatorio kutsuu sinut nauttimaan rennosta gourmet-retkestä, jossa on tarjolla hienoa ranskalaista keittiötä ja luovia cocktaileja.
Mixologian harrastajille kerrottakoon, että täältä löytyy ensimmäinen kirjallinen maininta Dry Martinista, joka on peräisin Grand Hôtelissa 1900-luvulla työskennelleen englantilaissyntyisen pääbaarimikon Frank P. Newmanin reseptistä. Sen sanotaan olevan tehty kunnianosoituksena ikoniselle näyttelijätär Sarah Bernhardtille. Yli sata vuotta myöhemmin cocktail-valikoimassa on edelleen tämä resepti, josta on tullut suuri klassikko, sekä joitakin varsin kekseliäitä luomuksia. Otamme tähtäimeksemme Oaxaca Picanten, joka on valmistettu Mezcalista, Saint-Germain-likööristä, greippiä, limeä, jasmiinia ja Espelette-chiliä. Tuloksena on cocktail, jossa on vahva luonne ja yllättävä kukkainen ja mausteinen sointu.
Alkuruokaa odotellessa cocktailin seuraksi on tarjolla kolmikko amuse-bouchia: munakokkelia tryffelin kera, hanhenmaksaa viikuna-chutneyn kera tai guacamolea ja lohta, nämä kolme pientä torttua, jotka leikkivät "péchés mignonsilla", takaavat siirtymisen gourmet-herkuihin. La Verrièren ruokalista on ranskalaista savoir-fairea, ja siellä on pakollisia ruokalajeja, kuten gratinoitua sipulikeittoa, etanoita ja Mont d'Oria jaettavaksi, sekä erilaisia välipaloja, kuten klubivoileipiä, hummerirullia, hampurilaisia ja croque-monsieuria. Kellonajasta riippuen voit myös maistellaCafé de la Paixin erikoisruokia.
Juhlakauden lähestyessä käännymme juhlapöydän tähtien puoleen, suussa sulavan ankka foie gras confit -annoksen, jonka seurana on viikunachutney, viinirypäleitä ja paahdettua maalaisleipää, sekä Gillardeau n°3 -ostereiden pehmeät, hieman makeat sävyt.
Merellisten makujen mukaisesti valintamme osui yhteen Café de la Paixin tunnusmerkkiannoksista, punaisen etiketin korsikalaiseen meagreen. Helmiäismainen liha taipuu nopeasti haarukan puremiin, mikä on osoitus höyrykypsennyksen mestarillisesta taidosta, joka säilyttää makunsa uskollisesti. Kalan seurana on rosmariinilla haudutettua sikurifondya, joka on täynnä makua, punaista amarantia ja beurre blanc -juustoa, jossa on meriplanktonia, jonka jodipitoiset aksentit korostavat laihan kalan jodipitoisia aksentteja.
Jälkiruokana mikä sopisi paremmin kuinOpéra ? Tästä ranskalaisesta leivonnaisesta tulee varmasti suklaan ja kahvin ystävien suosikki. Miten se toimii? Joconde-keksin, suklaaganachen ja kahvivoikerman vuorottelevat herkullisissa kerroksissa. Tässä tarjoillussa oopperassa on voimakkaita kaakaon ja kahvin vivahteita, mikä ilahduttaa puristeja. Varo, ettet pure enempää kuin jaksat pureskella, sillä annos on melko runsas.
Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
Hotelli Intercontinental Paris Le Grand
2 Rue Scribe
75009 Paris 9
Hinnat
Dessert : €16
Entrées : €19 - €45
Plats : €24 - €49
Cocktail : €25
