Prévelle, Romain Mederin ensimmäinen ravintola Pariisin keittiömestarina.

Se on virallista: Romain Meder avaa oman ravintolansa vuoden 2025 ensimmäisellä neljänneksellä osoitteeseen 34 rue Saint-Dominique pääkaupungin 7. kaupunginosassa. Osoite saattaa olla tuttu: kokki avaa nimittäin ensimmäisen ravintolansa Pariisissa edesmenneen Garance-ravintolan tilalle.

Tämä uusi osoite on nimeltään Prévelle, paljasti kokki Instagram-tilillään: "Halusin jakaa sen nimen kanssanne, Prévelle. Se on kunnianosoitus juurilleni ja kylälleni Neurey-lès-la-demie, jonka maisema näkyy logossa. Maa, joka on inspiroinut minua lapsesta asti ja jonka näen nykyään linkkinä menneen matkani ja nykyisyyden välillä."

Tarkkaa avajaispäivää ei ole vielä ilmoitettu, sillä ravintolassa tehdään parhaillaan kunnostustöitä, ennen kuin se voi avata ovensa aivan uudella identiteetillä. Tiedämme kuitenkin, että keittiömestari ja hänen tiiminsä kirjoittavat intohimonsa raaka-ainetta kohtaan sekä seinille että lautaselle.

Romain Mederin keittiölle on ominaista kasvien ja tuotteiden sublimaatio niiden kokonaisuudessa, happamien ja katkerien sävyjen hallinta sekä luonnon ja sen karheiden reunojen syvä kunnioittaminen. Jos keittiömestari ei ole tuttu, on hyvä tietää, että hän on jo pitkään ollut olennainen osa Alain Ducassen galaksia, ensin chef de partie ja sitten Executive Chef Plaza -ravintolassa, joka sai aikanaan kolme Michelin-tähteä, sitten ryhmän useiden lyhytaikaisten ravintoloiden päällikkönä ja lopulta Sapidin takana.

• Lue myös
• Uusiin ravintoloihin kohdistuvat odotukset Parisissa vuodelle 2026
• Pariisin uudet ravintolat, parhaat osoitteemme
• Tänä viikon parhaat tarjoukset Pariisissa ja Île-de-France’ssa, ajalla 23.–29. maaliskuuta 2026

Näissä arvostetuissa osoitteissa keittiömestari keksi luonnollisuuden käsitteen, joten on luonnollista, että uusi ravintola tarjoaa Romain Mederille tilaisuuden jatkaa läheisiä suhteita tuottajiinsa - kalastajiin, kasvattajiin ja puutarhureihin - ja esitellä entistä enemmän reseptejä, jotka kunnioittavat maata, merta ja ihmisiä.

Nähdään tulevina viikkoina!