SENsation, testasimme Samuel Leen uuden kiinalaisen ravintolan Pariisissa

Michelin-tähdellä palkittu keittiömestari Samuel Lee, joka tunnetaan siitä, että hän on voittanut Shangri-Lassa ainoan Michelin-tähden, joka on myönnetty kiinalaiselle ravintolalle Ranskassa, on avannut oman ravintolansa Pariisissa. SENsation sijaitsee rue Saint-Maurilla 11. kaupunginosassa. Viemme sinut kierrokselle tähän paikkaan, jossa yhdistyvät lämmin vastaanotto ja hienostunut kiinalainen keittiö.

Shangri-La Paris -hotellin entinen Michelin-tähdellä palkittu keittiömestari Samuel Lee on avannut oman ravintolansa Pariisin 11. kaupunginosaan. Uuden ravintolan keskihinta on 50 euroa, ja se on varmasti menestys herkkusuille ja hänen poikkeuksellisen keittiönsä ystäville.

Kymmenen vuotta Shangri-La Paris's Shang Palace-hotellin ruorissa, jossa hän teki jälkensä Pariisin gastronomiselle näyttämölle, Samuel Lee on lähdössä henkilökohtaiselle seikkailulle. Tämä Hongkongista kotoisin oleva, ympäri Kiinaa Shanghaista Pekingiin matkustanut henkilö tarjoaa nyt helpommin lähestyttäviä kulinaarisia kokemuksia säilyttäen samalla poikkeuksellisen taitonsa.

Sen on keittiömestarin kiinalainen etunimi, joten ravintolan nimi on sanaleikki. Keittiömestari on ottanut inspiraationsa maalauksesta, joka esittää pientä kiinalaista juhlaillallista, jonka keisari järjesti Song-dynastian virkamiehille. Ajatuksena on antaa meille vaikutelma, että olemme juhlavieraita, jotka juhlivat hyväntuulisesti.

Sisustus on tyylikäs ja selkeä, ja siinä on tyypillisiä yksityiskohtia, kuten tyypilliset jakkarat ja pagodalyhtyjen muotoiset lampunvarjostimet. Ravintolan takaosassa oleva läpinäkyvä lattia paljastaa osan suuresta viinikellarista, jossa on hieno lista luonnon viinejä. Noin kolmenkymmenen hengen pöytien lisäksi ravintolassa on kaksi tiskiä: toinen baaritiskillä ja toinen keittiöön päin, jossa voit seurata kokin ja hänen tiiminsä työskentelyä.

Ravintola SENsation videolla :

SENsationin ruokalista heijastaa keittiömestarin perintöä ja kiinalaisten makujen hallintaa sekä hänen löytöjään. Maistelumenussaan kokki paljastaa ruokia, joissa yhdistyvät Kiina ja länsi. Alkuruokiin kuuluvat "Lo Hei", marinoitua keltahäntää sisältävä ruusuke, ja rapeat rapunekumit 18 kuukauden Comté-juuston kera. Tarjolla on myös glutiinisia riisikakkuja retiisin ja iberialaisen kinkun kera.

Raviolien ystävät rakastavat "Siu Mai" -höyrytettyä sianlihaa ja katkarapuja shiitaken kanssa. Erityinen suosikkimme on katkarapukroketti Szechuan-chilikastikkeella. Se on yhtä rapea kuin suussa sulava, ja se on ihastuttava, ja se on maustettu juuri sopivasti.

Ruokien osalta Senin lakattu ankka, jossa yhdistyvät kaksi tekniikkaa (mausteet ja keittäminen), on ehdoton valinta. Useiden tuntien ajan kuivattu ankka, joka maustetaan mausteilla ja jonka kokki paistaa silmiemme edessä, on ihana löytö. Muista kuitenkin varata pöytä 48 tuntia etukäteen, jotta voit nauttia siitä. Muita maistettavia ruokia ovat konjakissa lakattu ranskalainen sianliha, haudutettu turska inkiväärin ja cébettesin kera sekä Mapo Tofu Wagyu-nautaa. Lisukkeeksi keittiömestarin sekoitetussa riisissä yhdistyvät kuorrutettu sianliha, katkaravut ja muna, kun taas "Lu Rou Fan", taiwanilainen haudutettua sianlihaa sisältävä riisi, on lohturuokaa.

Jälkiruokana mango-, pomelo- ja sajou-kerma on täydellinen päätös tälle gourmet-matkalle. Viimeistelemme kaiken pienellä kotitekoisella digestiivillä, ja olemme saaneet tarpeeksemme.

Ruokalistalla on kaksi menua, toinen 48 euron hintaan ja laajempi 88 euron hintaan, johon kuuluu kuuluisa ankka, joka on tilattava etukäteen. Voit myös valita à la carte -ruokia noin 50 euron hintaan. SENsation on nyt avoinna vain iltaisin, ja se palvelee tiistaista lauantaihin kello 19.00-24.00. Lauantaisin on lisäksi lounas kello 12.00-16.00. Varauksia voi tehdä TheForkin kautta.