Fat Belly, aasialainen rapeaksi paistettu rotisseria, joka saa Marais'n veden kielelle

Äskettäin Maraisiin saapunut Fat Belly on täydessä vauhdissa nousta ruokaintoilijoiden uuden tukikohdan arvoiseksi. Paahdettua lihaa, kotitekoisia nuudeleita ja huimaavat jälkiruoat ovat täällä täydessä juhlaillassa.

3e arrondissementissa Fat Belly on houkutellut väkeä avaamisestaan lähtien. Sen sijainti Maraisin sydämessä tekee siitä kahvila-ravintola-grillipaikan, joka venyy pitkälle lasiseinän taakse kuin amerikkalainen diner. Sisällä sisustus on moderni: peilejä peittävät seinät, vilkas pitkä tiski, marmoritlaudellut pöydät ja vastakkain istuvat banquettes tuomassa intiimiyttä. Lounasaikaan muodin sanansaassa kilpailu on kovaa, joten varaa pöytä etukäteen!

Tämän uuden ravintolan taustalla ovat Norman Kolton, ketjun perustaja Street Bangkok, sekä Sandra Tcheng. Yhdessä he suunnittelevat pöydän, joka katsookin laajasti kohti Kaakkois-Aasiaa, ja jolla on erittäin selvä (ja pelastuksellinen!) into kotitekoisten ruokien puolesta kotitekoiset ruoat.

Ja kun Fat Belly korostaa kotikeittiöisyydestä, se ulottaa sen kaartinsa läpi: olipa kyse leivästä, pullasta, nuudeleista, kastikkeista tai liemistä... Kaikki on valmistettu paikan päällä. Ravintola vielä täsmentää, että osa sen lihoistaan vaativat peräti 4 päivää valmistelua ennen kuin ne pääsevät rotisseriin.

Kärsivällisyys antaa Fat Bellyn lihalle koko sen näyttävän karaktärin. Pitkään à la flamme käsiteltynä ne saavat ihanteellisen rapean kuoren ja pysyvät lämpiminä, tehden lihasta uskomattoman mehukkaan.

Kiinalaisen Cantonese-tyylinen ankka laqué (ei Pekingi-tyylinen!) on tietenkin keskeisessä roolissa, sen rinnalla kanan gai yang, miso-hunaja-mausteisiin glazeatut possun kylkiluut, ja ennen kaikkea rapeaksi paistettu possunrinta, marinoituna seesamissa ja mausteissa sekä paistettuna suolakuoren alle. Tämä on lounaan suuri koneeseemme kohde, jossa ulkokuori on kultainen, rouskuva ja yhä karamellisoituneen näköinen, ja liha sulaa suussa runsauttaan.

Viimeistään lihaintoilijoille kaikkein mielenkiintoisin vaihtoehto on ehdottomasti tilata kaksi tai kolme erilaista lihaa sisältävä sekoitus (600 g, 40 €), jolla pääsee maistamaan näitä herkullisia lihavaihtoehtoja jaettuna useamman ruokailijan kesken. Ja syystäkin! Annokset ovat anteliaita, tarkoitettu laitettavaksi pöydän keskelle.

Lainaten aasialaisten jaetun pöydän ruokailujen ideaa Fat Belly toimittaa annokset pöytään valmistumisen mukaan omaan kypsennysaikaansa. Siitä on ilo napostella, jakaa, odottaa seuraavaa lautasellista... ja aloittaa uudestaan! Rostocherin seuraksi kannattaa testata ohut nuudelit (9€) sekä wokissa paistettu kaali (8,50€), samoin kuin mocktailit (7€) ja jääteet (6€).

Jos suurin surumme saisi meidät huomaamaan, ettemme enää mahdu kotitekoisiin katkarapuwontsonoihin chilin öljyllä (11€) ja kotitekoiseen katkarapulla täytettyyn paahtoleipään, joka on upotettu liemeen (15€), joiden lukuisia ansioita meille vakuuteltiin, annaankin lopulta periksi yhdelle viimeiselle makealle herkkupalalle.

Siitä tuleekin siis brioche frite (8€), runsas pandan vaniljakreemillä täytetty täyte, joka saa heti tilaamaan toisen kappaleen. Lisäksi Fat Belly panostaa kotitekijään sekä sen anteliaaseen ja jakavaan paahdettuun keittiöön, ja koko kartta houkuttelee takaisin maistamaan!

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.