Ecotable 2025 -palkinnot: ravintolat palkittiin sitoutumisestaan ekologiseen vastuullisuuteen Pariisissa

Toista vuotta peräkkäin Ecotable Trophies -palkinnoilla on palkittu 11 ravintola-alan toimijaa (ravintoloita, hotelleja, leipomoita ja konditorioita sekä alueita ja ryhmiä) kestävistä käytännöistä ja ekologisesti vastuullisista aloitteista.

Vuonna 2024 perustettu Ecotable on Ranskan ensimmäinen kestävän ruokakulttuurin luokitus, jossa korostetaan vastuullisen kulutuksen haasteita, kuten ruokahävikin vähentämistä, kestävän kalastuksen ja liha-alan tukemista, lautasten viherryttämistä, hankintaa lyhyistä jakelukanavista, tuottajille maksettavaa reilua palkkaa ja luomutuotteiden osuuden lisäämistä.

Toisin kuin maineeseen perustuvat sijoitukset, Ecotable-palkinnot perustuvat yksinomaanEcotable-ympäristöauditoinnin tuloksiin. Arviointi perustuu yli 150 kriteeriin, jotka kattavat kaikki ravintolan toiminnan osa-alueet, olipa kyseessä sitten itsenäinen ravintola, yhteisravintola, koulu tai hotelli.

Arvioinnin kahdeksan pääaluetta ovat seuraavat:

• Muut kuin elintarvikkeet: puhdistusaineet, huonekalut, tekstiilit jne.
• Viestintä: avoimuus asiakkaiden kanssa, tiimin tietoisuuden lisääminen
• Jätteet: jätehuolto, lajittelu, nollajäte.
• Etiikka: työolot, osallisuus, hallinto
• Hankinnat: alkuperä, kausiluonteisuus, laatu (luomu, paikalliset, lyhyet jakelukanavat).
• Resurssit: veden- ja energiankulutus, pakkausten vähentäminen
• Ruokalistat: ruokalistan koostumus ja analyysi
• Terveys: ruokien ravitsemuksellinen vaikutus

Tänä vuonna Ecotable jakoi kolme uutta palkintoa: Committed Bakery Prize, Committed School Prize ja Committed Hotel Prize.

• Lue myös
• Michelin-opas 2025: "Vihreä tähti" -ravintolat palkitaan ekologisesta lähestymistavasta.
• Michelin-opas 2025: Pariisin ja Ile-de-Francen alueen uudet tähtiravintolat
• Michelin-opas 2025: Tähtensä menettäneet ravintolat Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella

Ecotable 2025 -palkintojen voittajat:

• Kasviravintola-palkinto :

Sezono, antelias ja kekseliäs kasvisruokailu
Sezono on todellinen markkinaravintola, joka esittelee kekseliäitä ja kekseliäitä kasvisruokia, joita voi nauttia kauniilla, aurinkoisella terassilla. [Lue lisää]

• Ryhmäpalkinto :

Arkose Strasbourg Saint-Denis, kiipeilykeskus Pariisin sydämessä ja sen ruokala locavore-ruokala
Arkose on avannut kiipeilysalin Strasbourg Saint-Denisiin. On vaikea kuvitella keskeisempää sijaintia kiipeilyn ystäville! Mitä muuta? Paikallinen ruokala täynnä mukavuuksia. [Lue lisää]

• Sitoutuneen koulun palkinto:

La Source, Cité Fertilen ekologisesti vastuullinen kahvila-ruokala.
Kokkioppilaat ilahduttavat herkkusuita kahvila-kanttiinissa La Source, joka sijaitsee Pantinin Cité Fertilessä. Ruokalistalla on eettistä, paikallista ja vastuullista ruokaa. [Lue lisää]

• Luomuravintolapalkinto - Balagan (13)
• Sitoutuneen kollektiivisen ruokapalvelun palkinto - Club ST Microelectronics - Elior - Cyrille Rougé (38)
• Paikallisen ravintolan palkinto - Les Roseaux Pensants (37)
• Sitoutuneen alueen palkinto - Destination Angers & Angers Loire Métropole (49).
• Leipomo-Pâtisserie-palkinto - Maison Arlot Cheng (44).
• Parhaan edistymisen palkinto - Maison Bohème (13)
• Sitoutuneen hotellin palkinto - Hôtel Tandem (67)
• Sitoutunein ravintola -palkinto - Le Limonadier (69).

Paikallisravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme lähiruoan suhteen
Tutustu Pariisin locavore-ravintoloihin, joissa voit maistella Ile-de-Francen ja Ranskan hienoimpia tuotteita ja tukea paikallista taloutta samalla kun suojelet ympäristöä. [Lue lisää]