Paistettua jäätelöä? Kyllä, luit oikein. Ja ei, se ei ole meidän virheemme. Kyseessä on itse asiassa melko epätavallinen ja erittäin omaperäinen konsepti, joka ilmestyy ensimmäistä kertaa Marais'n alueelle. Vain kivenheiton päässä Palais Royalin puutarhasta, aivan 1. arrondissementin sydämessä, Romain ja Daniela avasivat vajaa kuukausi sitten Aasiasta inspiraationsa ammentaneen kahvilan Isaka, joka vie makunystyrät toiselle puolelle maailmaa ilman, että poistut Pariisista.
Romain ja Daniela ovat molemmat ravintoloitsijoita, ja he ovat vierailleet alueella säännöllisesti jo lähes kahdenkymmenen vuoden ajan: seitsemän vuoden ajan he johtivat omaa ravintolaansa Richelieuta, joka sijaitsi vain muutaman sadan metrin päässäIsakasta. Sitten tuli terveyskriisi. Viimeiset kaksi vuotta he ovatkin työskennelleet salaisen hankkeen parissa luodakseen Isakan, joka on lyhenne heidän tyttäriensä Isaure ja Camille etunimistä.
Pastellinvaaleanpunaiset seinät, söpö logo ja kawaii-sävyinen, lähes taantumuksellinen sisustus: heti kun astut ovesta sisään, siirryt suoraan takaisin lapsuuteen, ja se on asian ydin. "Jäätelö yhdistetään erityisesti lapsuuteen", selittää Daniela, joka on tehnyt tästä tuotteesta uuden ammattinsa valmistuttuaan jäätelön CAP-tutkinnon suorittaneeksi. Yhdessä kumppaninsa Romainin kanssa - niin työssä kuin elämässäkin - he ovat kaivautuneet syvälle, opiskelleet ja työskennelleet ahkerasti luodakseen yhtä epätavallisen kuin yllättävänkin konseptin, jonka ruokalistalla yhdistyvät Aasian erikoisuudet, maut ja aromit. Isakassa ei ole yllätys löytää maanosan "klassisia" makuja: kookospähkinää, passionhedelmää, litsiä, mangoa, banaania tai omaperäisempää valkoista kania (tyypillinen aasialainen makea), maapähkinää, pandania (kasvi, jolla on hieman vaniljan maku), mustaa seesamia, mustaa teetä maidon kera tai jopa miloa (Nesquikin vastine siellä).
Talon peruspaketti on epäilemättä paistettu jäätelö, kauhallinen kotitekoista jäätelöä, joka on paneroitu pankoon (japanilainen voileipä), keitetty öljyssä minuutin ajan - ei sekuntiakaan pidempään - ja sitten kruunattu kermavaahdolla, suolalla maustetulla voikaramellilla, kotitekoisilla täytteillä.... Reseptistä riippuen. Jos ensi silmäyksellä ei uskalla, paistetun ruoan ja jäätelön yhdistelmä on vähintäänkin epätyypillinen: panerointi on kevyempää kuin voisi olettaa, jäätelökauha on sisältä vielä melko kiinteä, eikä jälkiruoassa ole sitä rasvaista tai pahoinvointia aiheuttavaa puolta (joka on yleistä paistetuille ruoille), jota voisi odottaa.
Paistettua jäätelöä tai ei, Isakassa maistoimme todella erinomaista mochia, joka valmistetaan tilauksesta suuresta pyöreästä jäätelökauhasta, jonka Daniela on rullannut huoneenlämpöiseen riisitaikina-arkkiin: yhdistelmä on lyömätön, kotitekoiset sorbetit ja jäätelöt ovat kuolemanarvoisia ja yhdistelmä on pirullinen (punnitsemme sanojamme). Herkkusuille, jotka eivät halua ottaa riskejä, Isaka tarjoaa myös perinteisiä 1, 2 tai 3 kauhallista jäätelöä, tötteröissä tai ruukuissa. Tai jos haluat lämmittää keskellä talvea, ruokalistalta löytyy useita uskomattoman värisiä kuumia juomia, kuten Ube latte coco, joka sisältää Filippiineillä viljeltyä ubea, violettia jamssia, joka antaa juomalle upean violetin värin, tai Thaï milk latte, joka on väriltään "oranssi kultainen tunti" juomassa käytetyn thaimaalaisen teen vuoksi. Näistä juomista on myös jäähdytettyjä versioita, joilla selviää kesähelteestä, ja tarjolla on pirtelöitä, kahveja ja latte frappeja. Lyhyesti sanottuna tämä on kahvila, jossa haaveilet todella hyvästä välipalasta, kesällä tai talvella, olitpa sitten läpikulkumatkalla kaupunginosassa tai kävelyn jälkeen Colonnes de Burenin Colonnes de Burenissa Palais Royalissa.
Hinnat
Boissons chaudes : €2.5 - €5.5
1 boule (cornet ou pot) : €3.5
Boissons froides : €4.5 - €6
Mochi glacé minute : €4.5
2 boules (cornet ou pot) : €6.5
Glace frites (4 parfums au choix) : €6.8
3 boules (cornet ou pot) : €7.5
Virallinen sivusto
www.instagram.com
